一種低糖土豆米的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及土豆加工領域，特別是一種低糖土豆米。
【背景技術】
[0002]土豆又稱馬鈴薯。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%?9%。據研宄，馬鈴薯的蛋白質營養(yǎng)價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養(yǎng)價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
[0003]在我國，馬鈴薯多限于鮮貯、鮮運、鮮銷、鮮食。在傳統(tǒng)的膳食結構中，除部分地區(qū)作為主食直接食用，95 %以上的馬鈴薯是作為蔬菜鮮食，并且近年來直接消費量不斷下降。馬鈴薯工業(yè)加工多限于加工成粗制淀粉，制作粉絲、粉皮、粉條、酒精等，不僅數量少，而且加工深度不夠，經濟效益不高，消化能力有限。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的發(fā)明目的是:提供一種低糖土豆米及其制備方法，其擴展了土豆加工工業(yè)范圍，增加人們對馬鈴薯選擇范圍，增加了行業(yè)經濟效益。
[0005]本發(fā)明技術方案為:一種低糖土豆米，包括以下重量份的原料:
[0006]土豆全粉70-80份
[0007]大米粉 10-15份
[0008]大豆粉 10-15份
[0009]由上述重量比土豆全粉、大米粉和大豆粉等原料混合，加水攪拌調節(jié)至混合原料含水40 %、擠壓熟化、擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌包裝而成。
[0010]優(yōu)選的，所述土豆全粉細度為30-50目，所述大米粉細度為30-50目，大豆粉細度為30-50目ο
[0011]其中，土豆白質營養(yǎng)價值高，含有多種維生素和無機鹽。2014年中國將土豆定位為第四種主糧作物，因此土豆的綜合利用，特別是制成含有高比例土豆全粉、人們日常喜好的大米形式，具有十分重要的意義，其幫助土豆加工范圍擴展，更加有利于存儲運輸、為人們提供了多種食用形式。
[0012]大豆，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質蛋白質。大豆經加工的豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，這樣土豆、大米、大豆混食搭配，使蛋白質互補。
[0013]本發(fā)明有益效果是:本發(fā)明提供一種高營養(yǎng)價值的土豆制品，其擴展了土豆的加工范圍，為人們食用土豆提供了另一種營養(yǎng)價值高、搭配均勻的高比例土豆成分的制品。
【具體實施方式】
[0014]本發(fā)明公開了一種低糖土豆米，包括以下重量份的原料:
[0015]土豆全粉70-80份
[0016]大米粉 10-15份
[0017]大豆粉 10-15份
[0018]由上述重量比土豆全粉、大米粉和大豆粉等原料混合，加水攪拌調節(jié)至混合原料含水40 %、擠壓熟化、擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌包裝而成。
[0019]其中，各成分相互配合，相互協(xié)調。它們具有的有效特性是:紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發(fā)生。同時，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。
[0020]這里需要了解的是，2014年中國已將土豆定位為第四種主糧作物，但是土豆的加工利用還是比較低。因此土豆的綜合利用，特別是制成含有高比例土豆全粉、人們日常喜好的大米形式的土豆制品，具有十分重要的意義，其幫助土豆加工范圍擴展，更加有利于存儲運輸、為人們提供了多種食用形式
[0021]以下結合實施例進行說明。
[0022]實施例1 ;選取土豆全粉70份，大米粉10份，大豆粉10份。
[0023]將土豆全粉、大米粉和大豆粉等原料混合，加水攪拌調節(jié)至混合原料含水40%，最后擠壓熟化、擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌包裝。
[0024]實施例2 ;選取土豆全粉75份，大米粉12份，大豆粉12份。
[0025]將土豆全粉、大米粉和大豆粉等原料混合，加水攪拌調節(jié)至混合原料含水40%，最后擠壓熟化、擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌包裝。
[0026]實施例3 ;選取土豆全粉80份，大米粉15份，大豆粉15份。
[0027]將土豆全粉、大米粉和大豆粉等原料混合，加水攪拌調節(jié)至混合原料含水40%，最后擠壓熟化、擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌包裝。
[0028]實施例4 ;選取土豆全粉74份，大米粉10份，大豆粉12份。
[0029]將土豆全粉、大米粉和大豆粉等原料混合，加水攪拌調節(jié)至混合原料含水40%，最后擠壓熟化、擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌包裝。
[0030]本發(fā)明加工過程所用設備如配料混合機、食品擠出成型機、制粒拋光機、食品干燥機、殺菌真空包裝機等均為市售通用食品加工設備。
[0031 ] 以上實施例只是本發(fā)明的有效實施例，但本發(fā)明并不局限與此。
【主權項】
1.一種低糖土豆米，其特征在于:包括以下重量份的原料: 土豆全粉 70-80份 大米粉 10-15份 大豆粉 10-15份 由上述重量比土豆全粉、大米粉和大豆粉等原料混合，加水攪拌調節(jié)至混合原料含水40 %、擠壓熟化、擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌包裝而成。
2.根據權利要求1所述的一種低糖土豆米，其特征在于:所述土豆全粉細度為30-50目，所述大米粉細度為30-50目，大豆粉細度為30-50目。
【專利摘要】本發(fā)明涉及土豆加工領域。一種低糖土豆米，包括以下重量份的原料：土豆全粉70-80份，大米粉10-15份，大豆粉10-15份；由上述重量比土豆全粉、大米粉和大豆粉等原料混合，加水攪拌調節(jié)至混合原料含水40％、擠壓熟化、擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌包裝而成。本發(fā)明提供一種高營養(yǎng)價值的土豆制品，其擴展了土豆的加工范圍，為人們食用土豆提供了另一種營養(yǎng)價值高、搭配均勻的高比例土豆成分的制品。
【IPC分類】A23L1-2165, A23L1-10
【公開號】CN104642886
【申請?zhí)枴緾N201510038019
【發(fā)明人】陳秋
【申請人】陳秋
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2015年1月26日