一種鮑魚保健水餃的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種鮑魚保健水餃的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鮑魚本身營養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。由于鮑魚對人體有諸多的有益作用，因而研究開發(fā)鮑魚保健水餃一定會受到人們歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有的技術(shù)的不足，提供一種以鮑魚為原料生產(chǎn)的餃子食品。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供一種食用方便、味道可口、營養(yǎng)好、飽腹好、具有保健效果的一種鮑魚保健水餃的生產(chǎn)方法。
[0005]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種鮑魚保健水餃的生產(chǎn)方法，其特征是將加工的鮑魚粉和面粉、海藻粉混合調(diào)制面團(tuán)制成餃子皮，將處理的水發(fā)鮑魚為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為:鮑魚粉15-30%、面粉60-70%、海藻粉5-10%，其餡料組分的重量百分比為:水發(fā)鮑魚15-30%、其它配料70-85%。
[0006]所述的鮑魚粉、海藻粉是以干鮑魚、鮮海藻為原料經(jīng)清洗、浙干水分后微波干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
[0007]所述的水發(fā)鮑魚是以干鮑魚為原料經(jīng)清洗、常規(guī)發(fā)制處理制得。
[0008]所述的其它配料是用豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜攪拌調(diào)制而成。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果:
本發(fā)明產(chǎn)品易于消化吸收，食用方便、口感好、營養(yǎng)高、飽腹好，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。
[0010]本發(fā)明產(chǎn)品采用的處理方法和工藝，易于加工、餡料易于入味，餃子皮耐煮，面皮不粘連，賦予水餃煮后良好的通透性，減少破皮機(jī)率，水發(fā)鮑魚的餃子餡口感爽滑勁道、餃子口感好，營養(yǎng)價(jià)值高。
[0011]本發(fā)明所用鮑魚、海藻原料都是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，兩者組分結(jié)合其營養(yǎng)與功效會相得益彰，鮑魚原料是一種好吃的、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，具有營養(yǎng)保健作用，本發(fā)明將鮑魚、海藻與餃子皮、餡有機(jī)結(jié)合，具有較高的實(shí)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)意義。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1:
采收稱取干鮑魚、鮮海藻清洗干凈后，備用。
[0013]將清洗的干鮑魚、鮮海藻浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至100目制得鮑魚粉、海藻粉。
[0014]稱取鮑魚粉6公斤、面粉13公斤、海藻粉I公斤制成餃子皮；
稱取經(jīng)處理的水發(fā)鮑魚30公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜70公斤攪拌制成餃子餡。
[0015]將做好的餃子皮和餡包制成本發(fā)明的鮑魚保健水餃。
[0016]實(shí)施例2:
采收稱取干鮑魚、鮮海藻清洗干凈后，備用。
[0017]將清洗后的鮑魚、鮮海藻浙干水分后微波干燥至水分10%，再粉碎至90目制得鮑魚粉、海藻粉。
[0018]稱取鮑魚粉12公斤、面粉26公斤、海藻粉2公斤制成餃子皮；
稱取經(jīng)處理的鮑魚20公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜80公斤攪拌制成餃子餡。
[0019]將做好的餃子皮和餡包制成本發(fā)明的鮑魚保健水餃。
[0020]實(shí)施例3:
采收稱取干鮑魚、鮮海藻清洗干凈后，備用。
[0021]將清洗后的干鮑魚、鮮海藻浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至90目制得鮑魚粉、海藻粉。
[0022]稱取鮑魚粉18公斤、面粉39公斤、海藻粉3公斤制成餃子皮。
[0023]稱取經(jīng)處理的鮑魚15公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜85公斤攪拌制成餃子餡。
[0024]將做好的餃子皮和餡包制成本發(fā)明的鮑魚保健水餃。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鮑魚保健水餃的生產(chǎn)方法，其特征是將加工的鮑魚粉和面粉、海藻粉混合調(diào)制面團(tuán)制成餃子皮，將處理的水發(fā)鮑魚為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為:鮑魚粉15-30 %、面粉60-70 %、海藻粉5-10 %，其餡料組分的重量百分比為:水發(fā)鮑魚15-30 %、其它配料70-85%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鮑魚保健水餃的生產(chǎn)方法，其特征是將加工的鮑魚粉和面粉、海藻粉混合調(diào)制面團(tuán)制成餃子皮，將加工的水發(fā)鮑魚為原料制成餃子餡。本發(fā)明所用鮑魚、海藻原料都是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，兩者組分結(jié)合其營養(yǎng)與功效會相得益彰，具有營養(yǎng)保健作用，本發(fā)明將鮑魚、海藻與餃子皮、餡有機(jī)結(jié)合，具有較高的實(shí)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)意義。
【IPC分類】A23L1-333, A23L1-33, A23L1-29, A23L1-00, A23L1-10
【公開號】CN104642879
【申請?zhí)枴緾N201310595238
【發(fā)明人】方華, 王金玲
【申請人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月25日