鮮粉的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及淀粉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鮮粉的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，現(xiàn)有鮮粉生產(chǎn)方法生產(chǎn)出的鮮粉存在以下缺陷和不足:工藝不科學(xué)、生產(chǎn)出的鮮粉不耐儲存以及口感還有改善的空間。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種鮮粉的生產(chǎn)方法，該方法生產(chǎn)出的鮮粉具有耐儲存和口感好等特點。
[0004]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
[0005]一種鮮粉的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:SI，原料準(zhǔn)備，選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)淀粉，等待加工；S2，制糊，將淀粉分成兩部分，一部分用水制成糊狀物，水溫為100°C;S3，制漿，將糊狀物用水稀釋后加入剩余部分淀粉制成漿狀物，水溫為40°C ;S4，成型，將漿狀物在85°C?95°C溫度下進行成型處理；S5，常溫老化；S6，低溫老化；S7，豎切絲；S8，濕粉導(dǎo)出，進而形成成品鮮粉；S9，定長橫切；S10，定量包裝，根據(jù)需要確定每單位的質(zhì)量，進而包裝每單位的成品鮮粉；S11，裝箱入庫。
[0006]通過上述本發(fā)明的技術(shù)方案，本發(fā)明的鮮粉的生產(chǎn)方法生產(chǎn)的鮮粉具有保存時間長、口感好等特點。
【附圖說明】
[0007]圖1為本發(fā)明鮮粉的生產(chǎn)方法的流程框圖。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的【具體實施方式】進行詳細(xì)說明:
[0009]如圖1所示，一種鮮粉的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
[0010]SI，原料準(zhǔn)備，選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)淀粉，等待加工。淀粉的選擇要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，要根據(jù)關(guān)鍵控制點(CCPl)的要求對其進行檢驗及控制。
[0011]S2，制糊，將淀粉分成兩部分，去一部分淀粉用水制成糊狀物，調(diào)制時，使用的水要干凈衛(wèi)生，并且水溫控制在100°C左右。制糊部分的淀粉占取用全部淀粉的二分之一以上。
[0012]S3，制漿，將糊狀物進一步用水稀釋后添加剩余部分的淀粉制成漿狀物，調(diào)制時，使用的水要干凈衛(wèi)生，并且水溫控制在40°C。在制漿的過程中同時使用抽真空機進行抽真空處理，抽真空處理的時間為15分鐘左右。制漿的步驟也要保證食品的安全衛(wèi)生，即根據(jù)關(guān)鍵控制點(CCP3)的要求對其進行檢驗及控制。同時，抽真空的目的也是為了保證鮮粉的衛(wèi)生。
[0013]S4，成型，將漿狀物在85°C?95°C溫度下通過成型設(shè)備進行成型處理。
[0014]S5，常溫老化，將成型的半成品在常溫老化設(shè)備中進行常溫老化處理，處理時間為45分鐘。
[0015]S6，低溫老化，將經(jīng)常溫老化的半成品在低溫老化設(shè)備中進行低溫老化處理，處理溫度為O °C?8 °C，時間為45分鐘。
[0016]S7，豎切絲，將經(jīng)過低溫老化的半成品在豎切設(shè)備上進行豎切處理。
[0017]S8，濕粉導(dǎo)出，進而形成成品鮮粉。將經(jīng)過豎切的濕粉通過傳輸帶導(dǎo)出以進行進一步加工。
[0018]S9，定長橫切，根據(jù)需求確定成品鮮粉長度，進而使用切斷設(shè)備進行切斷處理。
[0019]S10，定量包裝，根據(jù)需要確定每單位的質(zhì)量(例如每袋I千克或者每袋5千克等)，進而使用包裝機包裝每單位的成品鮮粉。
[0020]S11，裝箱入庫，確定每箱需要包裝的單位的成品鮮粉的數(shù)量(例如每箱裝10袋或者每箱裝50袋等)，接著裝箱并把成箱的鮮粉運輸至倉庫中。
[0021]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護范圍應(yīng)該以權(quán)利要求書的保護范圍為準(zhǔn)。
【主權(quán)項】
1.一種鮮粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟: SI，原料準(zhǔn)備，選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)淀粉，等待加工； S2，制糊，將淀粉分成兩部分，一部分用水制成糊狀物，水溫為100°C ； S3，制漿，將糊狀物用水稀釋加入剩余淀粉制成漿狀物，水溫為40°C ; S4，成型，將漿狀物在85°C?95°C溫度下進行成型處理； S5，常溫老化，將成型的半成品進行常溫老化處理，處理時間為45分鐘； S6，低溫老化，將經(jīng)常溫老化的半成品進行低溫老化處理，溫度為0°C?8°C，時間為45分鐘； S7,豎切絲；將經(jīng)過低溫老化的半成品在豎切設(shè)備上進行豎切處理。 S8，濕粉導(dǎo)出，進而形成成品鮮粉； S9，定長橫切，根據(jù)需求確定成品鮮粉長度，進而切斷； S10，定量包裝，根據(jù)需要確定每單位的質(zhì)量，進而包裝每單位的成品鮮粉； SI I，裝箱入庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，在所述的步驟S3中還包括抽真空步驟，抽真空的時間為15分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明的一種鮮粉的生產(chǎn)方法屬于淀粉加工技術(shù)領(lǐng)域。該鮮粉的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：S1，原料準(zhǔn)備，選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)淀粉，等待加工；S2，制糊，將淀粉分成兩部分，一部分用水制成糊狀物，水溫為100℃；S3，制漿，將糊狀物用水稀釋后加入剩余部分淀粉制成漿狀物，水溫為40℃；S4，成型，將漿狀物在85℃～95℃溫度下進行成型處理；S5，常溫老化；S6，低溫老化；S7，豎切絲；S8，濕粉導(dǎo)出，進而形成成品鮮粉；S9，定長橫切；S10，定量包裝，根據(jù)需要確定每單位的質(zhì)量，進而包裝每單位的成品鮮粉；S11，裝箱入庫。本發(fā)明方法生產(chǎn)的鮮粉具有口感好和保存時間長等特點。
【IPC分類】A23L1-09
【公開號】CN104642872
【申請?zhí)枴緾N201510073171
【發(fā)明人】尹志剛
【申請人】北京德潤通農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2015年2月11日