紫菜杏仁餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種餅干，具體涉及一種紫菜杏仁餅干的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們的生活水平節(jié)奏不斷加快，傳統(tǒng)的飲食方式和飲食產(chǎn)品不能夠完全適應(yīng)現(xiàn)代生活的要求，開發(fā)營養(yǎng)保健、方便快捷的紫菜杏仁系列餅干，具有極大的市場潛力。紫菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等物質(zhì)，是營養(yǎng)價(jià)值極高的食品之一。由于鮮紫菜難以保持，所以人們基本上都是將新鮮菜曬(烤)制成干品。有的不加任何調(diào)味料而直接將鮮紫菜制成干品，食用時(shí)，加入各種調(diào)料將干紫菜制成紫菜湯等菜肴；有的則是在鮮紫菜干品中加入糖等調(diào)味料，整理成形而直接食用。中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效:潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀；《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載:“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效?！睂?duì)于年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的食用不便且口味單一等技術(shù)問題，提供一種食用方便、味道獨(dú)特、即可作為副食又可作為主食的紫菜杏仁餅干。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種紫菜杏仁餅干，各物質(zhì)的配量比為紫菜5——
15%、面粉40-50%、黃油5-10%、小蘇打0.3-0.5%、杏仁份5-20%、白糖5-
10%、雞蛋5——10%、苦杏酒5——8%、水5——40%ο
[0005]一種紫菜杏仁餅干，包括如下步驟:
a.取鮮紫菜，清洗并烘烤紫菜；
b.將黃油、白糖和鹽在一個(gè)大碗里混合起來，然后打入雞蛋，加入苦杏酒和杏仁粉，慢慢的加入面粉，并攪拌均勻；
c.然后把烘烤過的紫菜加入到面團(tuán)中，不要刻意整形，；
d.烘烤5-8分鐘，直到餅干微微變色，冷卻至10— 15°C，整理裝袋，制得成品。
[0006]所述的黃油是以軟化的形式加入本發(fā)明中的。所述的杏仁是以杏仁粉的形式加入本發(fā)明中的。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種紫菜杏仁餅干，以紫菜和杏仁為主要原料制成的紫菜杏仁餅干，其中紫菜與杏仁的比例在3: 6之間。所述各物質(zhì)的配比為:紫菜5——15%、面粉40——50%、黃油5——10%、小蘇打0.3——0.5%、杏仁份5——20%、白糖5——10%、雞蛋5——10%、苦杏酒
5-8%、水 5-40% ο
[0008]所述的黃油是以軟化的形式加入本發(fā)明中的。
[0009]所述的杏仁是以杏仁粉的形式加入本發(fā)明中的。
[0010]一種紫菜杏仁餅干的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
a.取鮮紫菜，清洗并烘烤紫菜；
b.將黃油、白糖和鹽在一個(gè)大碗里混合起來，然后打入雞蛋，加入苦杏酒和杏仁粉，慢慢的加入面粉，并攪拌均勻；
c.然后把烘烤過的紫菜加入到面團(tuán)中，不要刻意整形，；
d.烘烤5-8分鐘，直到餅干微微變色，冷卻至10— 15°C，整理裝袋，制得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫菜杏仁餅干，其特征是:以紫菜和杏仁為主要原料制成的紫菜杏仁餅干，其中紫菜與杏仁的比例在3:6之間。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫菜杏仁餅干，其特征在于:所述各物質(zhì)的配比為:紫菜5-15%、面粉40-50%、黃油5-10%、小蘇打0.3-0.5%、杏仁粉5-20%、白糖5-10%、雞蛋 5-10%、苦杏酒 5-8%、水 5-40%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紫菜杏仁餅干，其特征在于:所述的黃油是以軟化的形式加入本發(fā)明中的。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫菜杏仁餅干，其特征在于:所述的杏仁是以杏仁粉的形式加入本發(fā)明中的。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫菜杏仁餅干，其特征在于:一種紫菜杏仁餅干的生產(chǎn)方法，包括如下步驟: a.取鮮紫菜，清洗并烘烤紫菜； b.將黃油、白糖和鹽在一個(gè)大碗里混合起來，然后打入雞蛋，加入苦杏酒和杏仁粉，慢慢的加入面粉，并攪拌均勻； c.然后把烘烤過的紫菜加入到面團(tuán)中，不要刻意整形，； d.烘烤5-8分鐘，直到餅干微微變色，冷卻至10— 15°C，整理裝袋，制得成品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種餅干，具體涉及一種紫菜杏仁餅干的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其特征是：以紫菜和杏仁為主要原料制成的紫菜杏仁餅干，其中紫菜與杏仁的比例在3∶6之間，該紫菜杏仁餅干能很好地保存了紫菜風(fēng)味，這樣即可能達(dá)到不受地區(qū)性、時(shí)間性都能享受到紫菜風(fēng)味。該發(fā)明紫菜杏仁餅干既可作為副食亦可作為主食，不僅營養(yǎng)豐富，而且食用方便，特別是改善了紫菜制品單一的鮮味，比較適合大眾口味。特殊的烘烤時(shí)間及溫度限定可使紫菜的顏色好、營養(yǎng)成分損失小。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36
【公開號(hào)】CN104542839
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310510227
【發(fā)明人】張勇強(qiáng)
【申請(qǐng)人】張勇強(qiáng)
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2013年10月25日