專利名稱：特味掛面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種掛面的配制方法。
由于生活水平的不斷提高，人民已不僅僅局限于吃飽，而是以即吃飽又吃好的原則，從單一的思想到營養(yǎng)的全面渴求，從主食的營養(yǎng)需求到配食營養(yǎng)的搭配，無一不在追求更好，而掛面在市場上的銷售均是以單一的小麥為主料。
為了解決掛面的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一和營養(yǎng)缺乏，本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富，由以小麥為主料，加入一些其它輔料的特味掛面。
本發(fā)明的技術(shù)方案是將選用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的小麥為原料加工成面粉，以此小麥面粉為主料，然后選用其它米類或豆類食品中一種或兩種以上為配料混合配制，其重量比例為小麥面粉為50～95％，其它配料為5～50％，然后將配料或配料的混合物進(jìn)行膨化加工，并將膨化物放入100℃～80℃水溫的清水中進(jìn)行調(diào)合至糊狀，然后將小麥面粉與糊狀配料或配料混合物按比例要求同時(shí)放入和面機(jī)進(jìn)行攪拌5～10分鐘，最后將攪拌混合物通過掛面的生產(chǎn)設(shè)備制出。
本發(fā)明的積極效果是工藝簡單、加工方便，食用時(shí)口感好，并且營養(yǎng)豐富。
本發(fā)明的具體實(shí)施方式
如下首先選用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的小麥為原料加工成面粉，以此小麥面粉為主料，然后選用其它米類或豆類食品中一種或兩種以上為配料混合配制，其重量比例為小麥面粉為50～95％，其它配料為5～50％，然后將配料或配料的混合物進(jìn)行膨化加工，并將膨化物放入100℃～80℃水溫的清水中進(jìn)行調(diào)合至糊狀，然后將小麥面粉與糊狀配料或配料混合物按比例要求同時(shí)放入和面機(jī)進(jìn)行攪拌5～10分鐘，最后將攪拌混合物通過掛面的生產(chǎn)設(shè)備制出。
實(shí)施例1首先選用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的小麥為原料加工成面粉90斤，再選用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的黑米10斤，將選用的黑米10斤進(jìn)行膨化處理，膨化后的黑米10斤放入100℃～80℃水溫的清水中調(diào)合成糊狀，然后將90斤小麥面粉與調(diào)合成糊狀的10斤黑米同時(shí)放入和面機(jī)中進(jìn)行充分?jǐn)嚢?～10分鐘，最后將攪拌后的混合物通過掛面的生產(chǎn)設(shè)備制出。
實(shí)施例2首先選用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的小麥為原料加工成面粉90斤，再選用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的黑米6斤、綠豆4斤，將選用的黑米6斤、綠豆4斤進(jìn)行混合膨化處理，膨化后的黑米6斤、綠豆4斤的混合物放入100℃～80℃水溫的清水中調(diào)合成糊狀，然后將90斤小麥面粉與調(diào)合成糊狀的6斤黑米、4斤綠豆混合物同時(shí)放入和面機(jī)中進(jìn)行充分?jǐn)嚢?～10分鐘，最后將攪拌后的混合物通過掛面的生產(chǎn)設(shè)備制出。
實(shí)施例3首先選用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的小麥為原料加工成面粉80斤，再選用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的黑米10斤、綠豆6斤、香米4斤，將選用的黑米10斤、綠豆6斤、香米4斤進(jìn)行混合膨化處理，膨化后的黑米10斤、綠豆6斤、香米4斤的混合物放入100℃～80℃水溫的清水中調(diào)合成糊狀，然后將80斤小麥面粉與調(diào)合成糊狀的10斤黑米、6斤綠豆、4斤香米混合物同時(shí)放入和面機(jī)中進(jìn)行充分?jǐn)嚢?～10分鐘，最后將攪拌后的混合物通過掛面的生產(chǎn)設(shè)備制出。
權(quán)利要求
1.一種特味掛面，首先選用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的小麥為原料加工成面粉，其特征在于以小麥面粉為主料，然后選用其它米類或豆類食品中一種或兩種以上為配料混合配制，其重量比例為小麥面粉為50～95％，其它配料為5～50％，然后將配料或配料的混合物進(jìn)行膨化加工，并將膨化物放入100℃～80℃水溫的清水中進(jìn)行調(diào)合至糊狀，然后將小麥面粉與糊狀配料或配料混合物按比例要求同時(shí)放入和面機(jī)進(jìn)行攪拌5～10分鐘，最后將攪拌混合物通過掛面的生產(chǎn)設(shè)備制出。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,特別是涉及一種掛面的研制方法。為了解決掛面的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一和營養(yǎng)缺乏,本發(fā)明提供一種營養(yǎng)豐富,以小麥為主料,加入一些其它輔料的特味掛面。將選用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的小麥為原料加工成面粉,以此小麥面粉為主料,然后選用其它米類或豆類食品中一種或兩種以上為配料混合配制,其重量比例為:小麥為50～95%,其它配料為5～50%,本發(fā)明工藝簡單、加工方便,食用時(shí)口感好,并且營養(yǎng)豐富。
文檔編號(hào)A23L1/16GK1303603SQ9912492
公開日2001年7月18日 申請(qǐng)日期1999年12月1日 優(yōu)先權(quán)日1999年12月1日
發(fā)明者高海波 申請(qǐng)人:高海波