專利名稱：帶褶包子機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食物成形或加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域。
本實(shí)用新型的發(fā)明人曾申請過名稱為一種面食裝餡機(jī)械的專利，專利號為ZL92104628.6，該種機(jī)械由中心給餡絞龍機(jī)械、周圍面管給面絞龍機(jī)構(gòu)及其齒輪傳動裝置，還有一個由4個平動捏塊構(gòu)成的捏切機(jī)構(gòu)。該專利可解決機(jī)械包餡問題，但不能捏出人們喜歡吃的帶褶的包子。
本實(shí)用新型的目的是提供一種帶褶包子機(jī)，它主要通過對捏切機(jī)構(gòu)的改進(jìn)解決了上述問題，包得質(zhì)量好，穩(wěn)定性好，速度快，成品率高。
本實(shí)用新型是這樣實(shí)現(xiàn)的一種帶褶包子機(jī)，包括架體、中心給餡絞龍機(jī)構(gòu)、周圍面管給面絞龍機(jī)構(gòu)及其齒輪傳動裝置，其特征是在面管給面絞龍機(jī)構(gòu)下方具有4個捏塊構(gòu)成的捏切機(jī)構(gòu)，每個捏塊上設(shè)有2個以上的片狀楔形壓扎爪；在捏塊的下面筒狀面周圍設(shè)有毛刷，毛刷與捏塊的下表面及壓扎爪接觸。
捏切機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)可以是4個捏切塊均為繞軸彈性擺桿式結(jié)構(gòu)，軸固定在架體上，擺桿均和擺環(huán)相連，擺環(huán)和上下兩個水平拉桿相連，拉桿和搖桿相連，搖桿上連有一拉簧，并和凸輪軸的凸輪相連，凸輪軸通過齒輪傳動機(jī)構(gòu)和電機(jī)相連。捏切機(jī)械也可以為上述專利的平動式結(jié)構(gòu)等。
最好捏切塊上設(shè)有裝有壓緊彈簧的內(nèi)筒，以保證捏合時(shí)無縫隙。
每個捏塊上有壓扎爪與捏塊平面夾角α最佳為15-25°,β最佳為20-35°。
最好毛刷呈環(huán)形，與環(huán)形毛刷座滑動配合。
本實(shí)用新型的特點(diǎn)是能用機(jī)械直接捏出人們喜歡吃的帶褶的包子，速度快，質(zhì)量好。由于特殊的毛刷結(jié)構(gòu)，使捏塊不沾面，故成品率高。且結(jié)構(gòu)緊湊，體積小，適用性強(qiáng)。
以下結(jié)合實(shí)施例及附圖作詳述，但不作為對本實(shí)用新型的限定。


圖1是其結(jié)構(gòu)運(yùn)動示意圖。
圖2是擺動式捏切機(jī)構(gòu)示意圖。
圖3是擺動式捏切機(jī)構(gòu)控制機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)示意圖。
圖4是圖3中的C-C剖面圖。
圖5是捏切塊及其壓扎爪結(jié)構(gòu)示意圖。
圖6是圖5中B向視圖。
參見
圖1-圖6，給面機(jī)構(gòu)是由面絞龍2旋轉(zhuǎn)將面斗7中的已加水和好的面團(tuán)經(jīng)面絞龍筒5向前推到由內(nèi)模頭3和外模頭1組合而成的環(huán)狀縫隙中并擠出形成中間空心的面管，面管的擠出方向是向下垂直的，給餡機(jī)構(gòu)是由餡絞龍6旋轉(zhuǎn)將餡斗8中已拌好的餡向前推，經(jīng)內(nèi)模頭3的中間空心管將餡推到并充滿同步形成的面管的中間空心，形成中間有餡外包面皮的夾芯面棒。
捏切機(jī)構(gòu)是通過凸輪13旋轉(zhuǎn)與拉簧14配合使搖桿12擺動，經(jīng)可調(diào)拉桿11將擺動力轉(zhuǎn)給擺盤22，圖3所示，又經(jīng)擺盤上的四個小輪21壓迫四個板簧組20使四個板簧坐19擺動。
四個板簧坐19與四個捏塊坐18由四個撥軸23插接配合，圖4所示，將擺動力傳給四個捏塊坐18，四個捏塊坐18與四個捏塊16配合，圖2所示，最終將擺動力傳給四個捏塊16，使四個捏塊16作弧線擺動。
四個捏塊16的擺動中心軸24設(shè)在同一個圓上并且均布，捏塊的頭部均向這個圓的圓心方向安裝，因彈簧17頂在捏塊16與捏塊坐18之間，在四個捏塊16的頭部就形成每個捏塊的頂面在彈簧的作用下緊緊地頂住相應(yīng)的捏塊的一個側(cè)面，四個捏塊形成十字形排列。
當(dāng)傳過向內(nèi)的擺動力時(shí)，四個捏塊就同步向內(nèi)滑動，同時(shí)使四個彈簧17壓縮，當(dāng)向內(nèi)的擺動力釋放時(shí)被壓縮的四個彈簧17伸長回位，使四個捏塊同步向外滑動。
因?yàn)樗膫€捏塊的同步向內(nèi)和向外滑動，在四個捏塊的頭部就形成了一個由閉合到方孔然后又閉合的運(yùn)動過程，因彈簧17緊緊頂住捏塊使在運(yùn)動過程中的這個方孔的四個邊是緊緊頂在一起的。
模擬花褶機(jī)構(gòu)是在四個捏塊16的下部平面上設(shè)有壓扎爪25，圖5所示，每年捏塊三個爪共12個爪，爪子形狀象刀子，邊緣出刀刃，或片狀楔形，壓扎爪與捏塊16頂部端面有一定的角度α，爪子刀鋒與捏塊底面有一定角度β，三個爪靠近捏塊頂部端面的一個最短其余依次加長，壓扎爪25與捏塊同步擺動。
已經(jīng)形成的中間夾芯的面棒在擠出力和重力作用下沿著方孔的中線向下運(yùn)動，當(dāng)方孔打開時(shí)夾芯面棒通過方孔向下運(yùn)動，當(dāng)方孔閉合時(shí)，四個捏塊16從四個方向?qū)A芯面棒同步捏合加壓，在加壓過程中將夾芯面棒中心的餡分別向上和向下擠走，使外部包的面皮向中間合攏捏在一起，實(shí)現(xiàn)封死下面包子的上口和封死上面夾芯面棒的下口。
由于壓扎爪25與捏塊16同步運(yùn)動，所以在封死下面包子的上口的同時(shí)，由12個壓扎爪對夾芯面棒進(jìn)行壓扎，當(dāng)方孔閉合時(shí)12個壓扎爪在包子的頂部半球上愾出12個溝，這12個溝有點(diǎn)象手工包子的花褶。
圓形毛刷15，用硬毛制成，毛向上，圓環(huán)形狀，安裝在捏塊的下面，毛刷的毛夾頂住四個捏塊16的下部平面，毛刷可以自如地在自己的坐上轉(zhuǎn)動，當(dāng)捏塊16擺動時(shí)，四組壓扎爪25正好滑過毛刷的毛，刷凈爪上粘的面，同時(shí)對爪刷油，用刷凈加油的辦法防止壓扎爪25粘面，用來保證捏包子時(shí)不粘面、防止拉破包子，提高包子的成品率和捏包子的穩(wěn)定性，毛刷也可以分成四個小刷子，各刷各的爪。
壓扎爪滑到毛刷的毛內(nèi)時(shí)，因毛有一定的硬度，又因圓毛刷可以自如轉(zhuǎn)動，所以四組壓扎爪運(yùn)動的同時(shí)撥動圓毛刷，使圓毛刷轉(zhuǎn)動的速度與壓扎爪同步，同時(shí)使毛順著爪的走向滑動，象人刷牙一樣刷凈爪內(nèi)粘的面，同時(shí)由于毛刷的毛有彈力當(dāng)爪滑入毛中的過程中，這個彈力小于撥動圓毛刷轉(zhuǎn)動時(shí)，圓毛刷與爪之間有點(diǎn)線速差，這個線速差使圓毛刷自動地依次地更換刷爪的毛，用來實(shí)現(xiàn)給毛刷補(bǔ)充新的油和增加毛刷壽命的目的，也可以將圓形毛刷分成四個小刷子，各刷各的爪。
圖1-圖6中，各標(biāo)號名稱列舉如下1、外模頭，2、面絞龍，3、內(nèi)模頭，4、餡絞龍筒，5、面絞龍筒，6、餡絞龍，7、面斗，8、餡斗，9、調(diào)餡桿，10、調(diào)餡手柄，11、可調(diào)拉桿，12、搖桿，13、凸輪，14、拉簧，15、圓形毛刷，16、帶內(nèi)筒的捏塊，17、彈簧，18、捏塊坐，19、板簧坐或擺桿，20、板簧組，21、小輪，22、擺盤，23、撥栓，24、擺動中心軸，25、壓扎爪。
上述的捏切機(jī)構(gòu)，結(jié)構(gòu)也可以是，4個捏塊均為平動滑動結(jié)構(gòu)，其實(shí)施例在專利號ZL92104628.6中已有所述。也可以為其他機(jī)械式開合結(jié)構(gòu)。
權(quán)利要求1.一種帶褶包子機(jī)，包括架體、中心給餡絞龍機(jī)構(gòu)、周圍面管給面絞龍機(jī)構(gòu)及其齒輪傳動裝置，其特征是在面管給面絞龍機(jī)構(gòu)下方具有4個捏塊構(gòu)成的捏切機(jī)構(gòu)，每個捏塊上設(shè)有2個以上的片狀楔形壓扎爪；在捏塊的下面筒狀面周圍設(shè)有毛刷，毛刷與捏塊的下表面及壓扎爪接觸。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的包子機(jī)，其特征在于捏切機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)為4個捏切塊均為繞軸彈性擺桿式結(jié)構(gòu)，軸固定在架體上，擺桿均和擺環(huán)相連，擺環(huán)和上下兩個水平拉桿相連，拉桿和搖桿相連，搖桿上連有一拉簧，并和凸輪軸的凸輪相連，凸輪軸通過齒輪傳動機(jī)構(gòu)和電機(jī)相連。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的包子機(jī)，其特征在于捏切塊上設(shè)有裝有壓緊彈簧的內(nèi)筒。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的包子機(jī)，其特征在于每個捏塊上的壓扎爪與捏塊平面夾角α=15-25°,β=20-35°。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3或4所述的包子機(jī)，其特征在于毛刷呈環(huán)形，與環(huán)形毛刷座滑動配合。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種帶褶包子機(jī),它具有中心給餡絞龍機(jī)構(gòu)、周圍面管給面絞龍機(jī)構(gòu)和由4個捏塊構(gòu)成的捏切機(jī)構(gòu),每個捏塊上設(shè)有2個以上的片狀楔形壓扎爪,在捏塊的下面、筒狀面周圍設(shè)有毛刷,毛刷與捏塊的下表面及壓扎爪接觸,為電機(jī)機(jī)械傳動。本實(shí)用新型的特點(diǎn)是:可直接用機(jī)器捏出帶褶的包子,不沾面,穩(wěn)定性好,速度快,成品率高,便于廣泛推廣應(yīng)用。
文檔編號A21C3/06GK2344995SQ98217610
公開日1999年10月27日 申請日期1998年7月28日 優(yōu)先權(quán)日1998年7月28日
發(fā)明者孔令功 申請人:孔令功