專利名稱：蒜芽酒生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種飲料酒的生產(chǎn)方法。
通常生產(chǎn)蒜酒時(shí)用蒜片或整個(gè)蒜瓣置于酒中浸泡。用這種方法生產(chǎn)出的蒜酒，沒有天然植物的綠色，且具有濃烈的刺激味道。
本發(fā)明的目的在于生產(chǎn)一種具有天然綠色，飲用起來蒜味適口的蒜酒。
本發(fā)明的要點(diǎn)在于使用發(fā)芽的蒜瓣置于酒中浸泡，其蒜芽露出蒜瓣的長(zhǎng)度為小于0.3厘米。蒜瓣浸泡幾日后將蒜瓣取出粉碎，然后再放入原酒中二次浸泡，幾日后再將固形物取出壓濾，其濾液仍混入原酒液中，再進(jìn)行勾兌和調(diào)制，生產(chǎn)人們需要的度數(shù)和風(fēng)格的蒜芽酒。
本發(fā)明的效果在于生產(chǎn)的蒜芽酒與普通蒜酒相比，具有天色碧綠色澤，蒜味適中，便于飲用。蒜芽酒中既含有大蒜中豐富的鍺、硒、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、粗纖維等物質(zhì)，又含有植物發(fā)芽過程產(chǎn)生的大量酶類物質(zhì)。
附圖
為蒜芽酒生產(chǎn)工藝示意圖。
本發(fā)明的實(shí)施例如下將完整、無病害、無蟲蛀、無機(jī)械損傷的大蒜頭剝皮分瓣，取500克，將蒜瓣的大頭根部向下，整齊排列在平底容器內(nèi)，向蒜瓣上噴灑少量潔凈水，保持環(huán)境溫度10℃以上，待蒜瓣剛出芽，至露出的芽小于0.3厘米時(shí)取出，去衣、洗凈，置于1公斤50°白酒中浸泡十天以上，白酒變綠色，將蒜瓣取出，芽和瓣同時(shí)粉碎，再次置入原酒中浸泡十天以上，后過濾，將固形物壓濾，棄去固體物質(zhì)，將濾液仍混入原液中，再加水，將酒勾兌成38°，即成為碧綠透明，蒜味適中的蒜芽酒。
權(quán)利要求
1．一種蒜芽酒的生產(chǎn)方法，其特征在于將發(fā)芽的蒜瓣置入酒中浸泡。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒜芽酒生產(chǎn)方法，其特征在于蒜芽露出蒜瓣的長(zhǎng)度為小于0.3厘米。
3．根據(jù)權(quán)利要求1和2所述的蒜芽酒生產(chǎn)方法，其特征在于將浸泡過酒的蒜瓣從酒液中取出，粉碎后再次置入原酒中浸泡。
4．根據(jù)權(quán)利要求1、2、3的所述蒜芽酒生產(chǎn)方法，其特征在于將酒中的固形物分離并進(jìn)行壓濾，其濾液仍混入原酒液中。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種飲料酒的生產(chǎn)方法。取完整、無病害、無蟲蛀、無機(jī)械損傷的大蒜頭分瓣，剝皮，讓其吸收水份發(fā)芽，待蒜芽露出蒜瓣的長(zhǎng)度小于0.3厘米時(shí)，將其凈化處理置于酒中浸泡，幾日后將蒜取出粉碎，再次置于酒中，幾日后取出固形物，對(duì)其進(jìn)行壓濾，濾液仍混入原酒中，再進(jìn)行勾兌和調(diào)制，即可獲得具有天然碧綠透明，蒜味適口的蒜芽酒。
文檔編號(hào)C12G3/06GK1237627SQ9811133
公開日1999年12月8日 申請(qǐng)日期1998年6月2日 優(yōu)先權(quán)日1998年6月2日
發(fā)明者汪如維 申請(qǐng)人:汪如維