專利名稱：一種多色多味雞尾飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明為一種果汁飲料，特別是涉及一種多色多味雞尾飲料。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平的日益提高，人們?cè)诳旃?jié)奏的工作壓力中開(kāi)始注意到用文化、用品味調(diào)節(jié)自己的生活環(huán)境。人們經(jīng)?？梢钥吹?，人們?cè)跁痴?、工作間隙或親朋好友設(shè)宴時(shí)，都要飲酒或喝飲料，然而或某些人不善飲酒，或因事不能飲酒，但若單單只喝飲料又覺(jué)不妥；雞尾酒以其美麗、高檔次而受到人們的喜歡，但其價(jià)格又不是工薪階層所能接受得了的。
本發(fā)明的目的是提供一種既具有雞尾酒的美麗，又不含酒精的多色多味飲料。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種上述多色多味雞尾飲料的制備方法本發(fā)明的多色多味雞尾飲料的原料有三組組份；每組組份中均含有鮮蜂蜜、果糖、維生素c、檸檬酸、檸檬酸鈉、增稠劑、水果香料、山梨酸鉀、純凈水、著色劑；其中所述各種成份在各組組份中的重量份數(shù)配比為原料名稱A組(份)B組(份) C組(份)蜂蜜 2-10 5-20 10-30果糖 2-65-20 10-30維生素C 0．05-0．150．05-0．15 0．05-0．15檸檬酸0-20．1-20．1-2檸檬酸鈉 0．05-20．05-2 0．05-2增稠劑0．05-30．1-3．5 0．1-3．5水果香料 0．02-10．02-1 0．02-1山梨酸鉀 0．01-0．2 0．01-0．20．01-0．2純凈水50-95 50-90 50-90著色劑0．0001-0．01 0．0005-0．01 0．0005-0．01本發(fā)明的多色多味雞尾飲料還可以含有D組組份，D組份中也含有蜂蜜、果糖、維生素c、檸檬酸、檸檬酸鈉、增稠劑、水果香料、山梨酸鉀、純凈水及著色劑，各成份含量的重量份數(shù)配比與C組份相同。
本發(fā)明的多色多味雞尾飲料的每組組份中還可以含有水果原汁，且水果原汁在各組中的重量份數(shù)配比為A組(份)B組(份)C組(份)D組(份)水果原汁 5-30 5-30 5-30 5-30
其中所述A組組份中的水果原汁可以是青葡萄原汁、哈蜜瓜原汁、烏梅原汁、芒果汁；所述B組組份中的水果原汁可以為草莓原汁、荔枝汁、山楂汁；所述C及D組組份中的水果原汁可為橙汁、芒果汁、荔枝汁、草莓汁、菠蘿汁或蘋(píng)果汁。
所述增稠劑可以是果膠、海藻膠或黃原膠。
所述水果香料可以為葡萄香精、哈蜜瓜香精、草莓香精、橙汁香精、檸檬香精、荔枝香精、蘋(píng)果香精、菠蘿香精或山楂香精。
所述著色劑可為人工色素或天然色素，如胭脂紅、日落黃、亮蘭、果綠、檸檬黃及辣椒紅、斑蝥黃酯或天然果綠。
本發(fā)明的多色多味雞尾飲料可以含有不同組份的兩組，如AB、AC、BC，或不同組份的三組，如ABC，或ABCD四組；其中所述各組組份中的水果原汁各不相同。
所述各組組份的量可相同或不相同。
本發(fā)明的多色多味雞尾飲料制備時(shí)，按組配制，每組配制時(shí)先將蜂蜜、果糖混合加熱至沸后，若加入水果原汁，則再攪拌均勻，在80-85℃下經(jīng)過(guò)巴氏滅菌后，再將其它輔料按比例加入混勻，過(guò)濾均質(zhì)后冷卻至常溫待用；再將分組放置的各組組份按需一一倒入透明杯中，即為多色多味雞尾飲料。
所述各組組份按需一一倒入透明杯的過(guò)程中，在倒上層組份時(shí)，應(yīng)使液體沿杯壁緩慢流下，靜置數(shù)秒，杯中飲料即可層次分明；且同組份應(yīng)由其它組份相互隔開(kāi)。
本發(fā)明的多色多味雞尾飲料采用優(yōu)質(zhì)的蜂蜜、果糖和高檔次的水果原汁做為基料，不添加蔗糖，可直接被人體所吸收，不會(huì)因吃蔗糖對(duì)人體帶來(lái)消化不良的后果，調(diào)配好的飲料色澤鮮艷，層次清晰，每層均有不同的口味，口感好，富含多種氨基酸、維生素和微量元素，對(duì)人體具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可滿足不善飲酒的消費(fèi)者在宴會(huì)等場(chǎng)所的品質(zhì)、檔次的需要，打破了宴會(huì)上酒統(tǒng)天下的格局，特別適合各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)(包括中央級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人)在簽署文件協(xié)議、舉行各種儀式、各種慶典活動(dòng)、合作洽談、意向談判等不便飲酒的場(chǎng)合飲用，還可以打入國(guó)際市場(chǎng)，增強(qiáng)發(fā)展民族飲料在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力和出口創(chuàng)匯能力。本飲料制備方法科學(xué)合理、簡(jiǎn)單易行，在常溫下，放置140-240小時(shí)，各層仍可保持原有的色澤和口感，不混色、不混味、飲用時(shí)搖晃，色味不變。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明，實(shí)施例1一種紅黃綠多色多味雞尾飲料，它含有三組組份，每組組份中均含有鮮蜂蜜、果糖、維生素c、檸檬酸、檸檬酸鈉、果膠、三種水果香料、山梨酸鉀、純凈水、三種著色劑及三種水果原汁；其中所述各種組份在各組組份中的重量份數(shù)配比為原料名稱A組(份)B組(份)C組(份)鮮蜂蜜3 8 20果糖 2 5 10青葡萄原汁10 - -草莓原汁 - 10 -橙汁 - - 10維生素C 0．1 0．05 0．005檸檬酸0．15 0．15 0．2檸檬酸鈉 0．08 0．08 0．08果膠 0．2 0．2 0．2葡萄香精 0．1 - -草莓香精 - 0．12 -橙汁香精 - - 0．15山梨酸鉀 0．1 0．1 0．1純凈水90 90 90果綠 0．0001- -胭脂紅- 0．0008-日落黃- - 0．002配制時(shí)，只需先分組配制好各組組份，即先將將蜂蜜、果糖混合加熱至沸后，加入水果原汁，攪拌均勻，在80-85℃下經(jīng)巴氏滅菌后，再將其它輔料按比例加入混勻，過(guò)濾均質(zhì)后冷卻至常溫待用；再將取分組放置的各組組份按CBA順序倒入透明杯中，即為綠、紅、黃雞尾飲料。注意，在倒上層組份時(shí)，應(yīng)使液體沿杯壁緩慢流下，靜置數(shù)秒，杯中飲料即可層次分明。
實(shí)施例2一種多色多味雞尾飲料，它含有ABCD四組組份，每組組份中均含有鮮蜂蜜、果糖、維生素c、檸檬酸、檸檬酸鈉、果膠、四種水果香料、山梨酸鉀、純凈水、三種著色劑及四種水果原汁；其中所述各種組份在各組組份中的重量份數(shù)配比為原料名稱 A組(份) B組(份) C組(份)D組(份)鮮蜂蜜3 8 20 20果糖 2 5 10 10青葡萄原汁10- - -草莓原汁 - 10- -橙汁 - - 10 -蘋(píng)果原汁 - - - 10維生素C 0．1 0．05 0．005 0．005檸檬酸0．15 0．15 0．2 0．2檸檬酸鈉 0．08 0．08 0．08 0．08果膠 0．2 0．2 0．2 0．2葡萄香精 0．1 - - -草莓香精 - 0．12 - -橙汁香精 - - 0．15 -蘋(píng)果香精 - - - 0．11山梨酸鉀 0．1 0．1 0．1 0．1純凈水909090 90果綠 0．0001 - - 0．00015胭脂紅- 0．0008 - -日落黃- - 0．002 0．0008配制時(shí)，只需先分組配制好各組組份，即先將鮮蜂蜜、果糖混合加熱至沸后，加入水果原汁，攪拌均勻，在80-85℃下經(jīng)巴氏滅菌后，再將其它輔料按比例加入混勻，過(guò)濾均質(zhì)后冷卻至常溫待用；再取分組放置的各組組份按DABC順序倒入透明杯中，即為淺黃、綠、紅、黃雞尾飲料。注意，在倒上層組份時(shí)，應(yīng)使液體沿杯壁緩慢流下，靜置數(shù)秒，杯中飲料即可層次分明。
權(quán)利要求
1.一種多色多味雞尾飲料，其特征是原料有三組組份，每組組份中均含有鮮蜂蜜、果糖、維生素c、檸檬酸、檸檬酸鈉、增稠劑、水果香料、山梨酸鉀、純凈水、及著色劑，其中所述各種成份在各組組份中的重量份數(shù)配比為原料名稱A組(份) B組(份) C組(份)蜂蜜 2-10 5-20 10-30果糖 2-6 5-20 10-30維生素C 0．05-0．15 0．05-0．15 0．05-0．15檸檬酸0-2 0．1-20．1-2檸檬酸鈉 0．05-2 0．05-2 0．05-2增稠劑0．05-3 0．1-3．5 0．1-3．5水果香料 0．02-1 0．02-1 0．02-1山梨酸鉀 0．01-0．20．01-0．20．01-0．2純凈水50-9550-90 50-90著色劑0．0001-0．01 0．0005-0．01 0．0005-0．01
2.如權(quán)利要求1的雞尾飲料，其特征是還含有D組組份，D組份中也含有蜂蜜、果糖、維生素c、檸檬酸、檸檬酸鈉、增稠劑、水果香料、山梨酸鉀、純凈水、及著色劑，各成份含量的重量份數(shù)配比與C組份相同。
3.如權(quán)利要求2的雞尾飲料，其特征是每組組份中還含有水果原汁，且水果原汁在各組中的重量份數(shù)配比為A組(份) B組(份)C組(份)D組(份)水果原汁5-305-30 5-30 5-30
4.如權(quán)利要求3的雞尾飲料，其特征是其中所述A組組份中的水果原汁是青葡萄原汁、哈蜜瓜原汁、烏梅原汁、芒果汁；所述B組組份中的水果原汁為草莓原汁、荔枝汁、山楂汁；所述C組和D組組份中的水果原汁為橙汁、芒果汁、荔枝汁、草莓汁、菠蘿汁或蘋(píng)果汁。
5.如權(quán)利要求1的雞尾飲料，其特征是所述增稠劑是果膠、海藻膠或黃原膠。
6.如權(quán)利要求1的雞尾飲料，其特征是所述水果香料為葡萄香精、哈蜜瓜香精、草莓精、橙汁香精、檸檬香精、荔枝香精、草莓香精、菠蘿香精或山楂香精。
7.如權(quán)利要求1的雞尾飲料，其特征是所述著色劑為人工色素或天然色素，如胭脂紅、日落黃、亮蘭、果綠、檸檬黃及辣椒紅、斑蝥黃酯或天然果綠。
8.如權(quán)利要求1的雞尾飲料，其特征是含有不同組份的兩組，如AB、ACBC；不同組份的三組，如ABC；或ABCD四組；其中所述各組組份中的水果原汁各不相同。
9.如權(quán)利要求1的雞尾飲料，其特征是所述各組組份的量相同或不相同。
10.如權(quán)利要求1-9之一的多色多味雞尾飲料的制備方法，其特征是按組配制，每組配制時(shí)，先將蜂蜜、果糖混合加熱至沸后，如加入水果原汁，則再次攪拌均勻，在80-85℃下經(jīng)巴氏滅菌后，再將其它輔料按比例加入混勻，過(guò)濾均質(zhì)后冷卻至常溫待用；再將分組放置的各組組份按需一一倒入透明的杯中，即可。
全文摘要
本發(fā)明為一種多色多味雞尾飲料及其制備方法,它主要含有三組組分,每組組分中均含有蜂蜜、果糖、維生素C及水等,或還可含有水果原汁;它采用優(yōu)質(zhì)的蜂蜜、果糖、和高檔次的水果原汁做為基料,不添加蔗糖,可直接被人體所吸收,不會(huì)因吃蔗糖對(duì)人體帶來(lái)消化不良的后果,調(diào)配好的飲料色澤鮮艷,層次清晰,每層均有不同的口味,口感好,含多種氨基酸、維生素和微量元素,對(duì)人體具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可滿足不善飲酒的消費(fèi)者在宴會(huì)等場(chǎng)所的品質(zhì)、檔次的需要,打破了宴會(huì)上酒統(tǒng)天下的格局;本飲料制備方法科學(xué)合理、簡(jiǎn)單易行,在常溫下,放置140—240小時(shí),各層仍可保持原有的色澤和口感,不混色、不混味,飲用時(shí)搖晃,色味不變。
文檔編號(hào)A23L2/64GK1203758SQ98101768
公開(kāi)日1999年1月6日 申請(qǐng)日期1998年5月6日 優(yōu)先權(quán)日1998年5月6日
發(fā)明者牟東德 申請(qǐng)人:牟東德