專利名稱：一種苦蕎黃酒及其生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明屬食品領域，具體涉及一種具有保健作用的苦蕎黃酒及其生產(chǎn)方法。
眾所周知，黃酒具有藥引的作用，它能使某些中藥對人體的治療和保健作用得到進一步的加強，故大多數(shù)的中藥，在制成成藥時，要用黃酒作為藥引子，以使藥品的療效得到充分的發(fā)揮。隨著人們生活水平的提高，人們對身體的健康越來越重視，適當飲酒，尤其是飲用一些具有保健作用的黃酒、葡萄酒已逐漸成為人們良好衛(wèi)生習慣的一個組成部分。目前市場上已有各類保健酒問市，這些酒由于其組成成份的不同，達到的各自保健作用也有所不同，人們根據(jù)自已的需要，選用不同的保健作用的保健酒，以滿足不同的保健需要。
本發(fā)明的目的是提供一種保健黃酒--苦蕎保健黃酒，該酒的顯著作用在于能有效地軟化人體的血管，增強血管的彈性，加速代謝氧自游基，從而延緩人體的衰老過程，增強飲用者的身體健康。
苦蕎黃酒的這些作用，主要來自于這種黃酒中所含有的蘆丁成份，蘆丁的這些保健作用經(jīng)過多年的臨床實驗，早已被醫(yī)學界所公認，例如，美國的醫(yī)學機構向人們推薦的用量為日服50毫克，但蘆丁與黃酒混合，組成一種用于富含苦蕎的保健酒，市場上尚無先例。
蘆丁可以在苦蕎麥、山楂等植物中提取，其中，對于酒類制品來說，提取的最好原料為苦蕎麥?？嗍w麥又稱韃靼蕎麥，營養(yǎng)豐富，是當今公認的營養(yǎng)和保健食物。其蛋白質(zhì)含量超過大米、小麥，含有19種氨基酸，尤其是含有的蘆丁(Rutin)成份，是治療高血壓等各種疾病的有效成份。
本發(fā)明的目的是通過以下技術手段實現(xiàn)的在黃酒中加入苦養(yǎng)麥的液體，兩者組合而成，其組分的重量百分比為黃酒70-90％最佳為80％苦蕎麥液10-30％最佳為20％其中蘆丁的含量不低于每百毫升中含有70微克，最佳含量為80％-90％，蘆丁用水提和酒提的混合法從苦蕎麥中提取。這種苦蕎黃酒的生產(chǎn)方法為傳統(tǒng)的黃酒釀制工藝加苦蕎麥液的提取工藝，兩者合成制作出蘆丁黃酒，這種苦蕎酒的生產(chǎn)方法為
以大米為原料，經(jīng)過浸泡-蒸煮-攤涼-加曲和酵母落缸-前發(fā)酵-后發(fā)酵-壓榨取汁-高溫殺菌-灌裝，其特征在于苦蕎麥在三個階段用三種方法提取，并和黃酒結合①大米和苦蕎麥同步生成黃酒和苦蕎麥液，采用釀制黃酒的傳統(tǒng)工藝；②將苦蕎麥粉碎-潤浸-蒸煮，然后和經(jīng)過前發(fā)酵的黃酒液體混合進入后發(fā)酵期進行發(fā)酵(根據(jù)氣溫，發(fā)酵期在7-21天)，再壓榨、取汁、殺菌、灌裝。
③大米和苦蕎麥分別生成黃酒和苦蕎麥提取液，混合而成苦蕎黃酒，其中黃酒采用傳統(tǒng)的工藝方法制成，苦蕎麥液的提取方法為選用苦蕎麥，然后粉碎成全粉-蒸煮-用白酒(50°-70°)浸泡5-7天(根據(jù)氣溫而定)-過濾-提取苦蕎麥液，取黃酒液70-90％，取苦蕎麥提取液10-30％，混合而成(根據(jù)黃酒的口感和色感來決定苦莽麥液的加入量)，其中蘆丁的含量不少于百毫升含70微克。
人們飲用本發(fā)明提供的苦蕎黃酒，由于其豐富的營養(yǎng)成份，能有效地增進各類營養(yǎng)，增強抵抗力，有效地抑制惡性細胞的增長，保護細胞免受致癌物的損害。由于本發(fā)明選用的酒基好，黃酒本身的營養(yǎng)價值高，助藥力強，使飲用者更好地舒筋活血，使藥力的保健作用通達全身。
用本發(fā)明公開的方法生產(chǎn)出的苦蕎保健黃酒，酒精度低，酒性溫和，香濃協(xié)調(diào)，豐滿醇厚，甘潤恰暢，不膩不燥，適合男女老少四季飲用。
用本發(fā)明采用的釀制，過濾(取汁)工藝是非蒸餾工藝)可使原料和發(fā)酵中生成的有益成份基本上保留在酒液中，破壞和損失的很少。
用本發(fā)明公開的方法生產(chǎn)苦蕎保健黃酒，無需對現(xiàn)有黃酒生產(chǎn)設備進行改造，也無需對已有的生產(chǎn)工藝進行大的修改。實現(xiàn)本發(fā)明的手段無任何污染，只需作適當?shù)卣{(diào)整，便可使黃酒具備了軟化血管，增進人體健康的保健功能，故本發(fā)明人公開的苦蕎保健黃酒及其生產(chǎn)方法，實為一種簡便、易行，又具有極好效用的技術方案，發(fā)明人已進行多次試驗，證明完全能達到發(fā)明目的。
下面用一個實施例，對本發(fā)明作進一步的描述。
選用苦蕎麥1千克，粉碎成全粉-潤濕-蒸煮-用白酒(55°-70°)3千克浸泡(浸泡天數(shù)根據(jù)氣溫決定，25℃氣溫下，約在5-7天)-過濾-取汁約-2500千克，根據(jù)提取的苦蕎麥液的數(shù)量加入約7500克黃酒混合后灌裝成成品酒。
權利要求
1.一種苦蕎保健黃酒，其特征在于它是由黃酒、苦蕎麥液體組合而成，其組份的重量百分比如下黃酒70-90％最佳為80％苦蕎麥液10-30％最佳為20％蘆丁含量不少于每百毫升中含有70微克，蘆丁用水提和酒提的混合法從苦蕎麥中提取。
2.一種苦蕎保健黃酒，其生產(chǎn)方法為以大米為原料，經(jīng)過浸泡-蒸煮-攤涼-加曲和酵母落缸-前發(fā)酵-后發(fā)酵-壓榨取汁-高溫殺菌-灌裝，其特征在于苦蕎麥在三個階段用三種方法提取，并和黃酒結合①大米和苦蕎麥同步生成黃酒和苦蕎麥液，采用釀制黃酒的傳統(tǒng)工藝；②將苦蕎麥粉碎-潤浸-蒸煮，然后和經(jīng)過前發(fā)酵的黃酒液體混合進入后發(fā)酵期進行發(fā)酵(根據(jù)氣溫，發(fā)酵期在7-21天)，再壓榨、取汁、殺菌、灌裝。大米和苦蕎麥分別生成黃酒和苦蕎麥提取液，混合而成苦蕎黃酒，其中黃酒采用傳統(tǒng)的工藝方法制成，苦蕎麥液的提取方法為選用苦蕎麥，然后粉碎成全粉-蒸煮-用白酒(50°-70°)浸泡5-7天(根據(jù)氣溫而定)-過濾-提取苦蕎麥液，取黃酒液70-90％，取苦蕎麥提取液10-30％，混合而成(根據(jù)黃酒的口感和色感來決定苦蕎麥液的加入量)，其中蘆丁的含量不少于百毫升含70微克。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種可以軟化血管,對人體起保健作用的苦蕎黃酒及其生產(chǎn)方法,苦蕎黃酒是由黃酒和苦蕎麥提取液組合而成?？嗍w黃酒的生產(chǎn)方法的關鍵是在黃酒中加入了苦蕎麥提取液,苦蕎麥提取液可以在三個階段和黃酒合成,即同步合成,后發(fā)酵期合成,分別制成混合而成?？嗍w麥發(fā)酵或被酒精浸泡后能生成蘆丁,而蘆丁能軟化血管,增加血管彈性,代謝氧自游基,延緩衰老的作用早已被醫(yī)學界公認,故含有蘆丁的黃酒,借用黃酒的引藥作用將更好地發(fā)揮蘆丁的醫(yī)用效用,使這種黃酒在飲后對人體起到更好的保健作用。
文檔編號C12G3/00GK1232871SQ9810158
公開日1999年10月27日 申請日期1998年4月23日 優(yōu)先權日1998年4月23日
發(fā)明者馬東升, 王存厚 申請人:李曉靜