專(zhuān)利名稱(chēng)：麥胚營(yíng)養(yǎng)麥片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是涉及利用天然純真的原料制成的綠色食品。
目前食品市場(chǎng)上營(yíng)養(yǎng)麥片，已成為人們常用的食品，是兒童不可缺少的早餐、午餐或者臨睡前的充飲食品，所以人們對(duì)麥片食品結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)要求越來(lái)越高。而目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的麥片成份較單一，營(yíng)養(yǎng)成份不全，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們生活的需求。
本發(fā)明的目的是提出一種麥胚營(yíng)養(yǎng)麥片，其麥片除了一般的營(yíng)養(yǎng)成份外，還可以針對(duì)兒童口味還可以添加其它原料，針對(duì)一些病者如糖尿病者添如此健康成分，成為人們喜愛(ài)食用的食品。
本發(fā)明是在原有的麥片的基礎(chǔ)上，加入了小麥的生命之源胚芽，制成麥胚營(yíng)養(yǎng)麥片。其特征在于麥胚粉3-6％、麥粉16-25％、玉米粉4-7％、大米粉3-5％、麥芽糖3-5％、無(wú)水奶油1-3％、鹽0.1-0.5％、全脂奶粉2-4％、精蔗糖25-36％、無(wú)脂奶精25-36％、香蘭素0.2-0.5％、瓜爾豆膠0.1-0.5％，經(jīng)加工組配成麥胚營(yíng)養(yǎng)麥片。
本發(fā)明中，在麥片中加入了麥胚粉，小麥胚芽是小麥生命之源，麥胚中富含蛋白質(zhì)30％以上，含有人體必需的幾種氨基酸，同時(shí)還含有多種維生素，特別是B族維生素及維生素E，其中B1可達(dá)1.6-6.6mg/g，維生素E可達(dá)15-22mg/g，所以可看出麥胚粉是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。同時(shí)麥胚中還含有許多礦物質(zhì)和微量元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氧化鐵、鋅、碘、硒等。所以麥胚中的多種營(yíng)養(yǎng)之豐富是一般食品無(wú)法相比。本發(fā)明中用的麥胚粉符合中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SD/T10145-93；選用的奶粉為全脂奶粉，保健糖選用五碳糖木糖醇。無(wú)脂奶精是以植物油、酪蛋白為主要原料，將液體或半固體的植物脂變成性能穩(wěn)定的固體粉末。麥片中還可加入其它附料如可可粉、木糖醇、麥芽糊精等。
本發(fā)明與現(xiàn)有的技術(shù)相比，由于在原有的麥片中加上麥胚粉后，使麥片中增加了蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、多種礦物質(zhì)、微量元素，使麥胚營(yíng)養(yǎng)麥片營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期一定量的食用，可以促進(jìn)身體生長(zhǎng)、人體的平衡，防止衰老美容，調(diào)整生理機(jī)能，改善血液循環(huán)，防止膽固醇沉積，預(yù)防動(dòng)脈血管硬化等心血管疾病。還可以根據(jù)食用者的需要，加入其它附料，制成兒童、患者需要麥胚營(yíng)養(yǎng)麥片，滿足人們的需要。
具體實(shí)施例方式麥胚營(yíng)養(yǎng)麥片是由麥胚粉、麥粉、玉米粉、大米粉、麥芽粉、無(wú)水奶油、鹽、全脂奶粉、精蔗糖、無(wú)脂奶精、香蘭素、瓜爾豆膠等原料組配而成，其配比為麥胚粉3-6％、玉米粉4-7％、大米粉3-5％、麥芽糖粉3-5％、無(wú)水奶油1-3％、鹽0.1-0.5、全脂奶粉2-4％、精蔗糖25-36％、無(wú)脂奶精25-36％、香蘭素0.2-0.5％、瓜爾豆膠0.1-0.5％，經(jīng)加工組配而成。
實(shí)施例1按重量比取出麥胚粉4％、麥粉19％、玉米粉5％、麥芽糖3％、無(wú)水奶油2.5％、瓜爾豆膠1.2％、鹽0.15％、全脂奶粉3％、精蔗糖32％、無(wú)脂奶精31％、香蘭素0.15％。
實(shí)施例2按重量比取出麥胚粉5％、麥粉19％、玉米粉4％、麥芽糖4％、無(wú)水奶油2％、瓜爾豆膠0.3％、鹽0.2％、全脂奶粉3％、精蔗糖30％、無(wú)脂奶精30％、香蘭素0.3％、可可粉2％。
其加工方法是將上述實(shí)施例1、2中的玉米、小麥、大米粉碎成10微米以下的，與麥胚粉一起溶于溫水(高于15℃以上)達(dá)濃度為50-70％，用濃漿泵打入打漿罐中打漿，再放入麥芽糖、無(wú)水奶油、瓜爾豆膠等進(jìn)行調(diào)漿，調(diào)完漿后，通過(guò)膠體磨，膠磨細(xì)化后，用濃漿泵打到蒸汽輥筒干燥機(jī)上，通過(guò)輥筒表面140℃溫度，將濃漿料糖化預(yù)糊化，最后干燥成大片狀，經(jīng)過(guò)造料機(jī)使其變成3-5mm的小片狀，收集以后再與全脂奶粉、奶精、精蔗糖、香蘭素等混料均勻后，再通過(guò)微波遂道干燥殺菌后，用小袋包裝機(jī)進(jìn)行包裝、箱包裝，最后經(jīng)檢驗(yàn)合格出成品入庫(kù)后銷(xiāo)售。
權(quán)利要求
1.一種麥胚營(yíng)養(yǎng)麥片，由麥粉、玉米粉、大米粉、奶精、蔗糖、香蘭素組成，其特征在于各種成份的配比麥胚粉3-6％、麥粉16-25％、玉米粉4-7％、大米粉3-5％、麥芽糖3-5％、無(wú)水奶油1-3％、鹽0.1-0.5％、全脂奶粉2-4％、精蔗糖25-36％、無(wú)脂奶精25-36％、香蘭素0.2-0.5％、瓜爾豆膠0.1-0.5％，經(jīng)加工組配成麥胚營(yíng)養(yǎng)麥片。
全文摘要
一種麥胚營(yíng)養(yǎng)麥片,其特點(diǎn)是各種成分之比為麥胚粉3—6%、麥粉16—25%、玉米粉4—7%、大米粉3—5%、麥芽糖3—5%、無(wú)水奶油1—3%、鹽0.1—0.5%、全脂奶粉2—4%、精蔗糖25—36%、無(wú)脂奶精25—36%、香蘭素0.2—0.5%、瓜爾豆膠0.1—0.5%,經(jīng)加工組配成麥胚營(yíng)養(yǎng)麥片。此麥片由于加入麥胚粉和其它附料,麥片營(yíng)養(yǎng)豐富,長(zhǎng)期食用,可以促進(jìn)身體生長(zhǎng),防止衰老美容,調(diào)整生理機(jī)能,改善血液循環(huán),可以滿足人們生活的需求。
文檔編號(hào)A23L1/164GK1215564SQ9711991
公開(kāi)日1999年5月5日 申請(qǐng)日期1997年10月27日 優(yōu)先權(quán)日1997年10月27日
發(fā)明者馮栟, 任師喜, 宋茲斌, 梁俊財(cái), 吳必榮, 徐勇 申請(qǐng)人:黑龍江省八五七農(nóng)場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)麥片廠