專利名稱：香芋腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的香芋腸，屬蔬菜食品，具體地講是以鮮芋頭仔為原料加工成芋頭腸。
現(xiàn)有的芋頭有煮著吃，切片炒著吃，有的將皮剝?nèi)ズ罄鋬?，吃時，再化凍，但將芋頭加工成能長期保存，攜帶方便的芋頭腸未曾見到。
本發(fā)明的目的旨在改進上述不足，打破傳統(tǒng)的蒸煮、烹、炒的食用方法，提供一種以鮮芋頭仔為原料加工成攜帶方便，保存期長，隨時可吃的香芋腸。
為了達到上述目的，本發(fā)明是通過下述方案來達到的，這種香芋腸主要是由芋頭仔肉組成。
本發(fā)明一種較好的實施方式，還可在其內(nèi)加入白糖，較好地配比是芋頭仔肉取4-5份，白糖取0.75-1份。
本發(fā)明還有一種較好的實施方式，還可在其內(nèi)加入精鹽，較好的配比是芋頭仔肉取4-5份，精鹽取0.2-0.25份。
按上述配方制成的香芋腸是采用以下工藝制成，精選芋頭仔，經(jīng)去皮、漂燙、(或加入糖、或加入鹽)到斬拌機內(nèi)斬拌，斬拌以后到結(jié)扎機灌裝，然后再殺菌，殺菌完后再取出冷卻至常溫后包裝，即為成品。
按上述配方和工藝制成的香芋腸，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，不含任何化學(xué)物質(zhì)的添加劑。而且芋頭還屬一種保健食品，可醫(yī)治腸道炎。本發(fā)明可較好利用資源優(yōu)勢，加工成攜帶方便，保存期長的蔬菜食品，可供給其它無芋頭地區(qū)的人們食用，也可填補淡季人們生活的需要。
為了更好地理解與實施，下面以實施例進一步說明如下例1取鮮芋頭仔100千克，去皮，用自來水洗凈，放入100℃的水中漂燙，把漂燙后的芋頭仔放入5℃的涼水中浸泡放涼，把放涼后的芋頭仔擦干，置斬拌機斬拌成直徑為2微米，然后將斬拌好的芋頭仔料置入KAP結(jié)扎機系統(tǒng)進行分裝，每80克/支，即形成香芋腸，而后把灌裝好的香芋腸投入殺菌罐，迅速升溫至120℃，保持15分鐘，取出，冷卻到常溫，然后包裝，即為成品，待銷。
例2取鮮芋頭仔100千克，去皮，用自來水洗凈，放入100℃的水中漂燙，把漂燙后的芋頭仔放入5℃的涼水中浸泡放涼，把放涼后的芋頭仔擦干，加入20千克白糖，置斬拌機中斬拌成直徑為2微米，然后將斬拌好的物料置入KAP結(jié)扎機系統(tǒng)進行分裝，每80克/支，即形成香芋腸，而后把灌裝好的香芋腸投入殺菌罐，迅速升溫至120℃，保持15分鐘，取出，冷卻到常溫，然后包裝，即為成品，待銷。
例3取鮮芋頭仔100千克，去皮，用自來水洗凈，放入100℃的水中漂燙，把漂燙后的芋頭仔放入5℃的涼水中浸泡放涼，把放涼后的芋頭仔擦干，加入5千克精鹽，置斬拌機中斬拌成直徑為2微米，然后將斬拌好的物料置入KAP結(jié)扎機系統(tǒng)進行分裝，每80克/支，即形成香芋腸，而后把灌裝好的香芋腸投入殺菌罐，迅速升溫至120℃，保持15分鐘，取出，冷卻到常溫，然后包裝，即為成品，待銷。
例4取鮮芋頭仔80千克，白糖15千克，按例2工藝制成香芋腸。
例5取鮮芋頭仔80千克，精鹽4千克，按例3工藝制成香芋腸。
權(quán)利要求
1.一種香芋腸，其特征是由芋頭仔肉組成。
2.按權(quán)利要求1所述的香芋腸，其特征是它還包括白糖，其所述的芋頭仔肉取4-5份，白糖取0.75-1份。
3.按權(quán)利要求1所述的香芋腸，其特征是它還包括精鹽，其所述的芋頭仔肉取4-5份，精鹽取0.2-0.25份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種香芋腸,屬蔬菜食品腸,它主要是由芋頭仔肉構(gòu)成,也可加入糖或精鹽,經(jīng)過去皮、漂燙、浸泡,置斬拌機斬拌成直徑2微米,然后將斬拌好的芋仔肉置入KAP結(jié)扎機分裝,即形成香芋腸,然后把灌裝好的香芋腸投入殺菌灌,迅速升溫至120℃,保持15分鐘,取出,冷卻至常溫,包裝,即為成品,本發(fā)明能充分利用資源優(yōu)勢加工成芋頭腸,供給其它地區(qū)的人們食用,也可添補淡季人們生活的需要。
文檔編號A23L1/214GK1199570SQ9710588
公開日1998年11月25日 申請日期1997年5月21日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月21日
發(fā)明者徐建設(shè), 修元波 申請人:萊陽市綠洲食品加工廠