專利名稱：一種香芋地瓜丸及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜米面食品，具體涉及一種香芋地瓜丸及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前，冷凍蔬菜米面類食品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪械暮艹Ｒ姷男蓍e食品，且品種繁多，而蔬菜米面食品也含有人體所必須的多種元素，但是現(xiàn)在市場上流通的各種產(chǎn)品制作工藝比較單一，主原料方面有所不足，食用時烹飪、燒烤或者油炸出來的產(chǎn)品口味不夠鮮美，香芋地瓜丸的組織也不夠致密，口感已經(jīng)不能滿足人們的要求；故而，研發(fā)一種口感鮮嫩，外觀均勻的新產(chǎn)品已成為行業(yè)內(nèi)經(jīng)常討論的話題
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種香芋地瓜丸及其制作方法，本發(fā)明一種香芋地瓜丸肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁，食用營養(yǎng)健康。為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
香芋地瓜丸，其組成原料的重量份為紅薯95-105份、糯米粉20-30份、紫薯15-25份、碎冰20-30份、白糖10-20份、小麥淀粉I. 5-2. 3份和奶黃油1-2份。香芋地瓜丸，其組成原料的重量份為紅薯100份、糯米粉25份、紫薯20份、碎冰25份、白糖15份、小麥淀粉2份和奶黃油I. 5份。香芋地瓜丸制作方法，包括以下步驟
(1)紅薯處理新鮮紅薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時間 30-40 分鐘；
(2)紫薯餡料處理新鮮紫薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時間30-40分鐘，冷卻待用；
(3)外皮處理將蒸好的紅薯倒進攪拌機里，加入糯米粉、一起攪拌同時加入輔料碎冰、白糖、小麥淀粉和奶黃油攪拌均勻；
(4)成型將攪拌好的外皮和餡料上進成型機，調(diào)整每個香芋地瓜丸重量為21克左右，外皮控制在16±1克，餡料控制5± I克，成型出來的圓餅要放到放有Imm桔黃糠的盒子里，將表面均勻粘上桔黃糠放進模具里面按平，整齊放到托盤里面，裝進包裝袋里整齊擺放在速凍盤里；
(5)速凍將成品香芋地瓜丸送入速凍中心冷凍，速凍中心溫度達到_12°C以下即可取出香芋地瓜丸包裝；
(6)總檢，入庫包裝好的成品在最快時間入庫，庫房溫度控制在_18°C以下。本發(fā)明的優(yōu)點
本發(fā)明的香芋地瓜丸外觀均勻一致，無缺邊，組織致密，食用營養(yǎng)健康，肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁。
具體實施方式
實施例I :香芋地瓜丸，其組成原料的重量份為紅薯100份、糯米粉25份、紫薯20份、碎冰25份、白糖15份、小麥淀粉2份和奶黃油I. 5份。香芋地瓜丸制作方法，包括以下步驟
(1)紅薯處理新鮮紅薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時間 30-40 分鐘；
(2)紫薯餡料處理新鮮紫薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時間30-40分鐘，冷卻待用；
(3)外皮處理將蒸好的紅薯倒進攪拌機里，加入糯米粉、一起攪拌同時加入輔料碎冰、白糖、小麥淀粉和奶黃油攪拌均勻；
(4)成型將攪拌好的外皮和餡料上進成型機，調(diào)整每個香芋地瓜丸重量為21克左右， 外皮控制在16±1克，餡料控制5± I克，成型出來的圓餅要放到放有Imm桔黃糠的盒子里，將表面均勻粘上桔黃糠放進模具里面按平，整齊放到托盤里面，裝進包裝袋里整齊擺放在速凍盤里；
(5)速凍將成品香芋地瓜丸送入速凍中心冷凍，速凍中心溫度達到_12°C以下即可取出香芋地瓜丸包裝；
(6)總檢，入庫包裝好的成品在最快時間入庫，庫房溫度控制在_18°C以下。實施例2 :香芋地瓜丸，其組成原料的重量份為紅薯95份、糯米粉20份、紫薯15份、碎冰20份、白糖10份、小麥淀粉I. 5份和奶黃油I份、南瓜花凍干粉I份、鮮南瓜藤汁I份。南瓜花凍干粉、鮮南瓜藤汁與白糖一起放入外皮中，其余同實施例I。此例南瓜花、南瓜藤具有藥用價值，使得香芋地瓜丸具有南瓜香味，有益于人體健康，同時味美天然。香芋地瓜丸制作方法如同實施例I。實施例3 :香芋地瓜丸，其組成原料的重量份為紅薯105份、糯米粉30份、紫薯25份、碎冰30份、白糖20份、小麥淀粉2. 3份和奶黃油2份。香芋地瓜丸制作方法如同實施例I。
權(quán)利要求
1.一種香芋地瓜丸，其特征在于其組成原料的重量份為紅薯95-105份、糯米粉20-30份、紫薯15-25份、碎冰20-30份、白糖10-20份、小麥淀粉I. 5-2. 3份和奶黃油1-2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的香芋地瓜丸，其特征在于其組成原料的重量份為紅薯100份、糯米粉25份、紫薯20份、碎冰25份、白糖15份、小麥淀粉2份和奶黃油I. 5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的香芋地瓜丸，其特征在于其組成原料的重量份為 一種如權(quán)利要求I或2所述的香芋地瓜丸制作方法，其特征在于包括以下步驟 (1)紅薯處理新鮮紅薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時間 30-40 分鐘； (2)紫薯餡料處理新鮮紫薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時間30-40分鐘，冷卻待用； (3)外皮處理將蒸好的紅薯倒進攪拌機里，加入糯米粉、一起攪拌同時加入輔料碎冰、白糖、小麥淀粉和奶黃油等所有原料攪拌均勻； (4)成型將攪拌好的外皮和餡料上進成型機，調(diào)整每個香芋地瓜丸重量為21克左右，外皮控制在16± I克，餡料控制5± I克，成型出來的圓餅要放到放有Imm桔黃糠的盒子里，將表面均勻粘上桔黃糠放進模具里面按平，整齊放到托盤里面，裝進包裝袋里整齊擺放在速凍盤里； (5)速凍將成品香芋地瓜丸送入速凍中心冷凍，速凍中心溫度達到_12°C以下即可取出香芋地瓜丸包裝； (6)總檢，入庫包裝好的成品在最快時間入庫，庫房溫度控制在_18°C以下。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種香芋地瓜丸及其制作方法，各原料及重量份為紅薯肉95-105份、糯米粉20-30份、紫薯15-25份、碎冰20-30份、白糖10-20份、小麥淀粉1.5-2.3份和奶黃油1-2份。本發(fā)明的香芋地瓜丸外觀均勻一致，無缺邊，組織致密，食用營養(yǎng)健康，肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁。
文檔編號A23L1/29GK102754786SQ20121020742
公開日2012年10月31日 申請日期2012年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月21日
發(fā)明者倪皖生, 夏義法, 徐飛, 王倩 申請人:安徽夏星食品有限公司