專利名稱：含碘冷飲食品及其生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及保健益智冷飲食品領域。
眾所周知，我國許多地區(qū)屬缺碘地區(qū)，補碘已是熱門話題。國家用在食鹽中加碘(碘鹽)的辦法進行補碘由來已久。近期還報導了在味精中加碘(碘味精)進行補碘的發(fā)明專利。除此之外，還專門對學生和少兒施用碘制劑進行補碘。
碘為甲狀腺素的組成成份，碘的存在與基礎代謝密切相關。碘不足時，甲狀腺發(fā)生代謝性肥大，基礎代謝率下降，兒童生長遲緩，成人水腫、性腺發(fā)育不良。如果父母缺碘，可導致胎兒，嬰幼兒生長發(fā)育遲緩，智力損害，兒童會發(fā)生不可逆性智力障礙、智力殘疾或呆小癥。已有資料報告，缺碘病地區(qū)與非病區(qū)相比，其兒童智商比正常值低10-15％，故碘亦被稱為智力原素。
由于碘化鉀相對不穩(wěn)定，易氧化為分子碘，且碘在常壓下，加熱不經(jīng)熔化就直接變?yōu)樽仙珰?，遇冷直接凝成固體，故碘在常壓下易受熱升華而逸失。
由于碘鹽和碘味精成品均為微粒狀，極易充分暴光和與空氣接觸，即使用特殊包裝，但在使用時開封后，一般需相當長時間才用完，故碘化物難免被氧化，分解成碘分子繼而被受熱升華逸失。加之一般烹調調味均在加熱中加入，即使某些食品于烹調后期加入，也多在熱狀態(tài)下，就不可避免造成碘的逸失，故在很多情況下，名日補碘，而實際并未起到補碘作用，碘被白白浪費掉。
本發(fā)明在于提供一種能提高補碘效率的食品及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的實施方案如下考慮到碘化物和碘的性質，選擇了食用性廣泛的且能確保被加入之碘或碘化物不遭破壞和損失的食品類型冷飲食品作為碘的載體。即將碘、碘化物或富含碘原料加入冷飲食品中，而加工成含碘冷飲食品。為人們所使用后達到為人體補碘的目的。
其生產(chǎn)方法是當生產(chǎn)冷飲食品如冰棒、雪糕、冰淇淋的工藝處于降溫冷卻階段時，將碘、碘化物或富含碘原料於低于室溫條件下加入。充分攪拌均勻繼續(xù)冷卻，繼續(xù)按正常工藝生產(chǎn)，生產(chǎn)出的成品，即為含碘冷飲食品。其成品基本為固化狀態(tài)(即使軟冰淇淋品種也是軟固化狀態(tài))，加內外包裝存于低溫環(huán)境中，(一般-18℃以下)，直至直接被食用。由此可見，被加入之碘或碘化物一直處于低溫環(huán)境中，故避免了因升華而逸失。
冷食品已普遍為人們所接受，凡有銷售之地，幾乎人人皆食，特別是在少年兒童中更受歡迎，因此，用含碘冷飲食品進行補碘是可行的，而且較之用碘鹽，碘味精以及碘制劑補碘方法更為經(jīng)濟有效。
權利要求
1.含碘冷飲食品，其特征在于在冷飲食品中加入有碘、碘化物。
2.含碘冷飲食品的生產(chǎn)方法，其特征在于當生產(chǎn)冷飲食品的工藝處于降溫冷卻工序時，將碘、碘化物于低于室溫的條件下加入，充分攪拌均勻，繼續(xù)按正常工藝生產(chǎn)出成品。
全文摘要
含碘冷飲食品,其特征在于冷飲食品中加入有碘、碘化物,其生產(chǎn)方法是當生產(chǎn)冷飲食品的工藝處于降溫冷卻階段時,將碘、碘化物于低于室溫的條件下加入,充分攪拌均勻,繼續(xù)按正常工藝生產(chǎn)出成品,本發(fā)明解決了其它含碘食品、含碘味精等補碘物中的碘易揮發(fā)逸失的缺點,提高了補碘效率。
文檔編號A23L1/304GK1187945SQ9710151
公開日1998年7月22日 申請日期1997年1月14日 優(yōu)先權日1997年1月14日
發(fā)明者徐謙 申請人:徐謙