專利名稱：鮮啤釀造設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及啤酒釀造的設(shè)備。
啤酒生產(chǎn)，都采用工廠化生產(chǎn)。麥芽粉碎后，麥芽漿經(jīng)過濾機過濾，加入啤酒花、酵母，攪伴均勻，然后送大型冷庫進行冷卻發(fā)酵，經(jīng)30～45天，酵成啤酒，經(jīng)過濾并加防腐劑制成瓶裝或罐裝啤酒。這種啤酒釀造設(shè)備的不足之處在于，設(shè)備龐大，發(fā)酵周期長，鮮度欠佳。
本實用新型的目的是為了克服上述不足之處而提供一種鮮啤釀造設(shè)備，置于酒巴、餐廳，能直接從啤酒罐里放出口味、鮮度俱佳的鮮啤。應(yīng)用這種釀造設(shè)備，發(fā)酵時間短，用多只發(fā)酵罐聯(lián)用，可連續(xù)不斷地供給鮮啤。
本實用新型的內(nèi)容敘述如下鮮啤釀造設(shè)備有過濾鍋、過濾罐、蒸煮罐、發(fā)酵罐、冷卻水循環(huán)裝置等組成。蒸煮罐是一只雙層結(jié)構(gòu)的具有容積的罐，罐的下面部位裝有發(fā)熱電棒，通電后可使罐內(nèi)的液體加溫。在蒸煮罐的頂部和蒸煮罐下面?zhèn)炔块_有窗口，用以清洗時的操作。窗口上加有帶密封的蓋。在蒸煮罐的頂部有兩只管道接頭，其中一只為進水或進漿管道接頭，另一只為水沖洗管道接頭。在蒸煮罐的底部有一只出水或出漿管道接頭。在蒸煮罐雙層之間填有保溫填料，用以保溫。在蒸煮罐側(cè)面裝有液面指示計。過濾罐也是一只雙層結(jié)構(gòu)的罐，在罐內(nèi)用隔板隔成上下兩個容腔，在上部容腔內(nèi)安裝過濾鍋，過濾鍋由鍋體及篩網(wǎng)組成，下面是半圓體的鍋，鍋的上面連接有具有細孔的篩。在鍋的底部有管道引出罐體外面。在位于過濾網(wǎng)的罐的側(cè)面開有出料口，上面加上密封蓋。在過濾罐的頂部也有兩只管道接頭，一只是連接在噴灑頭上，另一只連接在水沖洗管道上。過濾罐雙層之間亦填有保溫材料。
過濾罐、蒸煮罐通過管道、閥門、泵進行聯(lián)用，同時敘述其工作過程。將蒸煮罐內(nèi)加注水，通過電熱棒加熱至80℃。熱水從蒸煮罐的底部，沿著管道通過閥門，由泵進入過濾罐下部的容腔。經(jīng)過碾碎的麥芽片置于過濾網(wǎng)的上面。從過濾罐下面容腔引出80℃熱水，經(jīng)管道由泵進入過濾罐頂部的噴灑頭，向麥芽碎片噴灑。經(jīng)過濾篩網(wǎng)的麥芽漿，從過濾鍋底部的管道，由泵進入到蒸煮罐，進行3-5小時100℃蒸煮。經(jīng)過100℃蒸煮的麥芽漿，從蒸煮罐底部流出，加啤酒花、酵母攪拌均勻，在沉淀后從沉淀鍋上部經(jīng)閥門、泵流入一級發(fā)酵罐。一級發(fā)酵罐是雙層結(jié)構(gòu)的容罐，在發(fā)酵罐夾層的上部和下部分別有管道接頭伸出，管道接頭的方向是罐筒的切線方向。從冰箱的冷卻水，通過泵泵入發(fā)酵罐夾層下部的管道，冷卻水在發(fā)酵罐四周的夾層空隙中旋流后，從發(fā)酵罐夾層的上都管道，再流入泵體，進行循環(huán)，這樣對發(fā)酵罐中麥芽漿進行冷卻，溫度控制在22℃-25℃，發(fā)酵48小時后，再引入二級發(fā)酵罐。二級發(fā)酵罐直接放在0℃-5℃的冷庫中再進行冷卻發(fā)酵24小時后，經(jīng)過濾，即可供消費者飲用。為了持續(xù)不斷地供應(yīng)鮮啤，可多只發(fā)酵罐聯(lián)用。在過濾罐、蒸煮罐、發(fā)酵罐頂部都裝有水沖洗管道接頭，必要時可用自來水沖洗。


圖1為過濾罐的結(jié)構(gòu)剖視圖。圖中1-水清洗管道接頭，2-罐體，3-出料口，4-密封蓋，5-篩網(wǎng)，6-過濾鍋，7-熱水進口管道，8-溢流口，9-支撐腳，10-熱水出口管道，11-保溫材料，12-隔板，13-麥芽漿濾出管道，14-活動蓋，15-噴灑頭。
圖2為蒸煮罐的結(jié)構(gòu)剖視圖。圖中16-透氣口，17-清洗口，18-出水或出漿管道，19-電棒，20-操縱口，21-進水或進漿管道。
圖3為過濾罐、蒸煮罐聯(lián)用的閥門控制圖。圖中22-閥門1,23-閥門2,24-閥門3,25-泵甲，26-閥門4,27-閥門5,28-閥門6,29-閥門7,30-閥門8,31-泵乙，32-閥門9,33-閥門10,34-閥門11,35-閥門12,36-閥門13,37-蒸煮罐，38-過濾罐。
實施例是這樣作出的，過濾罐(38)、蒸煮罐(37)、發(fā)酵罐都用不銹鋼制成。都是雙層結(jié)構(gòu)的罐。蒸煮罐(37)內(nèi)徑900毫米，外徑1056毫米，高1200毫米。里層的不銹鋼皮厚4毫米，外層的不銹鋼皮厚3毫米。蒸煮罐(37)下面部位裝有電棒(19)，功率10KW。在蒸煮罐(37)頂部有操縱口(20)，在其下部的側(cè)面有清洗口(17)，它們都加上密封蓋。在蒸煮罐頂部有進水或進漿管道(21)，還有水清洗管道接頭(1)。其管徑25毫米。在蒸煮罐的底部有出水或出漿管道接頭(18)。管徑25毫米。過濾罐(38)內(nèi)徑為1200毫米，外徑為1306毫米，高為1680毫米。在距頂1050毫米處有一隔板(12)，將過濾罐(38)分成兩個容腔。在上面容腔裝有篩網(wǎng)(5)及過濾鍋(6)，篩網(wǎng)孔徑0.2～0.3毫米。在過濾鍋(6)底部有麥芽漿濾出管道(13)伸出罐外。在位于過濾網(wǎng)的罐的側(cè)面開有出料口(3)，經(jīng)濾過的麥芽就從出料口(3)出料。出料口(3)外面加有密封蓋。在過濾罐(38)的頂部有連接噴灑頭(15)的管道和水清洗管道接頭(1)。在過濾罐(38)下腔上部有熱水進口管道(7)和溢流口(8)，在過濾罐(38)下腔底部有熱水出口管道(10)。
結(jié)合工作過程敘述過濾罐、蒸煮罐通過管道、閥門、泵的聯(lián)動作用將蒸煮罐(37)內(nèi)加注水，通過電棒(19)加熱至80℃。熱水從蒸煮罐(37)底部的出水管道(18)，通過閥門8(30)、閥門5(27)、泵甲(25)、閥門3(24)，從過濾罐(38)的熱水進口管道(7)進入過濾罐(38)的下腔。在過濾罐(38)上腔的過濾篩網(wǎng)(5)的上面放置碾碎的麥芽片。從過濾罐(38)下腔引80℃熱水，從過濾罐的熱水出口管道(10)，經(jīng)閥門4(26)、泵甲(25)、閥門13(36)、閥門2(23)到達過濾罐(38)頂部的噴灑頭(15)，進行噴灑、過濾，麥芽漿從過濾鍋(6)底部的濾出管道(13)流出，經(jīng)閥門6(28)、閥門7(29)、泵乙(31)、閥門10(33)、蒸煮罐的進漿管道(21)流入蒸煮罐(37)，進行100℃蒸煮，蒸煮3-5小時后，麥芽漿從蒸煮罐(37)底部引出，經(jīng)閥門8(30)、閥門7(29)、泵乙(31)、閥門9(32)流向沉淀鍋，加啤酒花、酵母攪拌均勻，進行沉淀。然后將麥芽漿引入一級發(fā)酵罐。一級發(fā)酵罐是雙層結(jié)構(gòu)的容罐，冷卻水在通過泵進入發(fā)酵罐夾層下部的管道，冷卻水在發(fā)酵罐四周夾層的空隙中旋流后，從發(fā)酵罐夾層的上部管道再流入泵體，如此循環(huán)，對一級發(fā)酵罐的麥芽漿進行冷卻，溫度控制在22℃-25℃，發(fā)酵48小時后，再引入二級發(fā)酵罐。二級發(fā)酵罐直接放在0～5℃的冷庫中再進行冷卻發(fā)酵24小時后，經(jīng)過濾，即可飲用。
本實用新型的優(yōu)點在不大的酒吧、餐廳里，安裝這種鮮啤釀造設(shè)備，能直接為消費者供應(yīng)口味、鮮度俱佳的鮮啤，從而免去了傳統(tǒng)啤酒廠瓶裝、防腐、運輸?shù)仁掷m(xù)，不僅啤酒鮮，而且成本低。
權(quán)利要求1.一種鮮啤釀造設(shè)備，其特征在于它由過濾鍋、過濾罐、蒸煮罐、冷卻水循環(huán)組成，過濾罐內(nèi)用隔板隔成上下兩個容腔，在上部容腔內(nèi)安裝過濾鍋，在鍋的底部有管道引出罐休外面，在蒸煮罐的頂部有進水或進漿管道接頭，在蒸煮罐的底部有出水或出漿管道接頭，有管道通過閥門和過濾罐下部的容腔相連通，沉淀鍋上部經(jīng)閥門和發(fā)酵罐相連通，發(fā)酵罐是雙層結(jié)構(gòu)，在夾層的上部和下部分別有管道接頭，和冷卻水循環(huán)相通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮啤釀造設(shè)備，其特征在于過濾罐、蒸煮罐外部有雙層，在夾層填有保溫材料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的啤酒釀造設(shè)備，其特征在于過濾罐、蒸煮罐的頂部有水清洗管道接頭。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的啤酒釀造設(shè)備，其特征在于在蒸煮罐頂部和下部側(cè)面開有窗口，窗口上加有密封蓋。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的啤酒釀造設(shè)備，其特征在于在過濾罐位于過濾網(wǎng)的部位開有出料口。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的啤酒釀造設(shè)備，其特征在于過濾罐下腔的上部有溢流口。
專利摘要一種鮮啤釀造設(shè)備,由過濾罐、蒸煮罐、一級發(fā)酵罐、二級發(fā)酵罐、冷卻水循環(huán)裝置等組成。過濾罐用隔板分成上下兩個容腔,在上部容腔安裝過濾鍋,蒸煮罐的下部裝有電棒,蒸煮罐和過濾罐下腔有管道相連通,過濾鍋底部有管道和蒸煮罐頂部管道相連通。一級發(fā)酵罐具有雙層結(jié)構(gòu),冷卻水通過泵的作用進入發(fā)酵罐的夾層進行冷卻循環(huán)。本實用新型優(yōu)點:在占地不大的酒吧,安裝這種鮮啤釀造設(shè)備,能直接供應(yīng)口味、鮮度俱佳的鮮啤。
文檔編號C12C13/10GK2321779SQ96222238

公開日1999年6月2日 申請日期1996年11月15日 優(yōu)先權(quán)日1996年11月15日
發(fā)明者曹文軍, 顧云南, 孫鴻斌 申請人:通州市環(huán)球釀造設(shè)備有限公司