專利名稱：蔬菜掛面的制作方法
技術領域：
本發(fā)明與添加植物材料的掛面或切面有關。
傳統(tǒng)的掛面添加蛋清增加掛面的蛋白質含量，營養(yǎng)比較單一。傳統(tǒng)的掛面色調，味道單一。
本發(fā)明的目的是提供一種色、香、味多樣，營養(yǎng)豐富，特別富含維生素的蔬菜掛面。
本發(fā)明由新鮮蔬菜汁和面粉制成。新鮮蔬菜汁為新鮮蔬菜經壓榨獲得的汁水或者為汁水和菜渣的混合物。
本發(fā)明的組分還含有蛋清。
本發(fā)明的組分和用量如下重重％蔬菜汁5-17面 粉83-95。
本發(fā)明的組分和用量也可如下重量％蔬菜汁5-17蛋 清1-3面 粉80-92。
本發(fā)明的蔬菜汁的天然色為綠色或紅色或黃色。
科學研究證明，維生素E具有延緩衰老，預防多種老年性疾病的功能。維生素B和C對預防和治療高血壓，動脈硬化有較好的療效。維生素C有開胃消食的功效。人體中如長期缺乏菜種維生素和礦物質會導致疾病的發(fā)生。如缺乏維生素A，D會引起軟骨病，夜盲癥；缺乏維生素B1可引起腳氣病。各種蔬菜含有大量的各種維生素，為人們生活中離不開的食品。但是在當今快節(jié)奏的生活中，很多人沒有時間來賣菜，做菜，因為這是一件較麻煩的事情。蔬菜的時令性和地區(qū)性的要求很高，在一些季節(jié)和一些地區(qū)，吃不到新鮮蔬菜或吃不到某些新鮮蔬菜。本發(fā)明把蔬菜作為制作傳統(tǒng)大眾食品干掛面的材料，增加了掛面的口感，顏色和營養(yǎng)成份。制作工藝簡單，便于大批量生產，投資省，成本低廉。本發(fā)明使人們在不同的地區(qū)和不同的季節(jié)都能吃到含各種蔬菜成分的掛面。
如下是
具體實施例方式實施例1本發(fā)明的組分和用量如下重量％菠菜汁5雞蛋清3面 粉92制作工藝如下將菠菜用清水洗凈，用榨汁機將汁水榨出。用菠菜汁水作為合面的水份，將新鮮的雞蛋清再混入面粉中，用掛面加工機械生產出掛面。不加任何化學顏料而掛面呈天然綠色。掛面富含維生素A、B、C和鐵、鈣等礦物質和蛋白質。并具有利五臟、活血脈、通胃腸、開胸隔，調中氣，止煩渴，解酒毒和潤肺的功能。特別適于慢性便秘、高血壓、痔瘡、糖尿病患者食用。
實施例2本發(fā)明的組分和用量如下重量％芹菜汁10面 粉90制作工藝與實施例1相同。
本發(fā)明呈翠綠色，口感滑爽，香氣濃郁。由于芹菜中含有蛋白質、碳水化合物，脂肪，維生素及礦物質，尤其富含磷和鈣，所以本發(fā)明特別適于高血壓，血管硬化，神經衰弱，小兒軟骨病患者食用。
實施例3本發(fā)明的組分和用量如下重量％韭菜汁17面 粉83本例韭菜汁包含有菜渣。
本例的制作工藝與實施例1相同，掛面呈青色。
實施例4本發(fā)明的組分和用量如下重量％莧菜汁5面 粉95本例的制作工藝與實施例1相同，掛面呈紅色。
實施例5本發(fā)明的組分和用量如下重量％老南瓜汁17蛋清3面粉80本例制作工藝同實施例1，掛面呈黃色，適于糖尿病患者食用。
實施例6本發(fā)明的組分和用量如下重量％西紅柿汁13蛋清2面粉85本例的制作工藝同實施例1，掛面呈紅色。
實施例7本發(fā)明的組分和用量如下重量％紅蘿卜汁17蛋清1面粉82本例的制作工藝同實施例1，掛面呈紅色。
實施例8本發(fā)明的組分和用量如下重量％萵筍葉汁5蛋清3面粉92萵筍葉汁包含菜渣制作工藝同實施例1，掛面呈綠色。
權利要求
1.一種蔬菜掛面，由新鮮蔬菜汁和面粉為材料制成，新鮮蔬菜汁為新鮮蔬菜經壓榨獲得的汁水或者為汁水和菜渣的混合物。
2.根據(jù)權利要求1所述的蔬菜掛面，其組分還含有蛋清。
3.根據(jù)權利要求1所述的蔬菜掛面，其組分和用量如下重量％蔬菜汁5-17面 粉83-95
4.根據(jù)權利要求2所述的蔬菜掛面，其組分和用量如下重量％蔬菜汁5-17蛋 清1-3面 粉80-92
5.根據(jù)權利要求1或2或3或4所述的蔬菜掛面，蔬菜汁的天然色為綠色或紅色或黃色。
全文摘要
本發(fā)明為蔬菜掛面，由新鮮蔬菜汁，蛋清，面粉制成。新鮮蔬菜汁為新鮮蔬菜經壓榨獲得的汁水或者為汁水和菜渣的混合物。其組分和用量如下(重量％)蔬菜汁5-17，面粉83-95。
文檔編號A23L1/16GK1146293SQ9611758
公開日1997年4月2日 申請日期1996年6月17日 優(yōu)先權日1996年6月17日
發(fā)明者閻明華 申請人:閻明華