專利名稱：杏仁八寶粥罐裝食品及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種杏仁八寶粥罐裝食品及其生產(chǎn)工藝。
在現(xiàn)有的八寶粥罐裝食品中，八寶粥的制作是由糯米(或大米)按一定比例添水，蒸煮，再加入調(diào)料，加熱裝罐，殺菌冷卻而制成。調(diào)料可以是花生、綠豆、紅豆、麥片、桂圓、米仁、花豆、糖的一種或幾種。
本發(fā)明的目的在于提供一種能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長保存期的、制作簡單食用方便的杏仁八寶粥罐裝食品及其生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明通過如下方式實現(xiàn)將杏仁脫苦、碾碎、混水蒸米飯，然后加入調(diào)料，混合均勻后，繼續(xù)蒸煮再經(jīng)過裝罐、封口、殺菌、冷卻工序即可得產(chǎn)品。
本發(fā)明制出的“杏仁八寶粥”既保持了現(xiàn)有八寶粥的特色，又具有杏仁的芳香，且食用方便、保存期長，適合于工業(yè)化生產(chǎn)、本發(fā)明還具有營養(yǎng)豐富、色澤怡人、風(fēng)味極佳的特色，同時又具有潤肺、止咳等療效。
本發(fā)明的具體實施工藝如下1、原料選擇選取杏仁，要求杏仁成熟、豐滿。
2、脫苦將杏仁放在100℃的水中煮沸1小時，把皮去掉，將杏仁撈出放入10℃的水中浸泡，12小時換一次水，連續(xù)浸泡5天，水的液面要超過杏仁。
3、碾碎將脫苦的杏仁碾碎，且粒度要達(dá)到200目。
4、混水蒸米飯在碾碎的杏仁中，添加20倍的水，混合均勻，再放入三分之一比例的糯米(或大米)，常壓下蒸25分鐘，要求外硬內(nèi)軟，內(nèi)無生心，疏松不糊，均勻一致。
5、加調(diào)料加入調(diào)料、穩(wěn)定劑及乳化劑并混合均勻。
調(diào)料的配方為花生5％、雞蛋8％、紅豆5％、綠豆4％、米仁3％、芝麻2％、糖6％-10％，也可以采用上述調(diào)料中的一種或幾種。
穩(wěn)定劑和乳化劑的含量均為0.1-0.5％。
6、蒸煮裝罐將上述混合料常壓下蒸煮10分鐘后，裝入大拉口的易拉罐中，用封罐機立即密封。
7、殺菌冷卻采用110℃的高溫殺菌40分鐘后，立即冷卻至室溫，確保產(chǎn)品保存期可達(dá)到二年以上。
權(quán)利要求
1.一種杏仁八寶粥罐裝食品及其生產(chǎn)工藝，將杏仁與現(xiàn)有的八寶粥罐裝食品結(jié)合起來，制得杏仁八寶粥，其特征在于將杏仁脫苦、碾碎、混水蒸米飯，然后加入調(diào)料、穩(wěn)定劑和乳化劑，混合均勻，繼續(xù)蒸煮，然后裝罐。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏仁八寶粥罐裝食品及其生產(chǎn)工藝，其特征在于調(diào)料配方為花生5％、雞蛋8％、紅豆5％、綠豆4％、米仁3％、芝麻2％、糖6-10％，也可以采用上述調(diào)料中的一種或幾種、穩(wěn)定劑和乳化劑的添加量為0.1-0.5％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種杏仁八寶粥罐裝食品及其生產(chǎn)工藝，是將杏仁與現(xiàn)有的八寶粥罐裝食品的生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合起來，生產(chǎn)出杏仁八寶粥罐裝食品，本發(fā)明既保持了現(xiàn)有八寶粥罐裝食品的特色，又具有杏仁的芳香，且價格低廉、食用方便、保存期長。
文檔編號A23L1/10GK1141131SQ9510870
公開日1997年1月29日 申請日期1995年7月23日 優(yōu)先權(quán)日1995年7月23日
發(fā)明者陳云志 申請人:陳云志