專(zhuān)利名稱(chēng)：多種芳香植物白酒調(diào)味液及其配制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種多種芳香植物白酒調(diào)味液及其配制方法，應(yīng)用于白酒 工業(yè)調(diào)兌白酒品質(zhì)的調(diào)味液。
目前，我國(guó)生產(chǎn)各香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，凡執(zhí)行純糧固態(tài)發(fā)醇法
背景技術(shù)：
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的白酒，均不得添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。但在生產(chǎn)過(guò)程中，彳 別廠家的產(chǎn)品因基礎(chǔ)酒質(zhì)量和勾調(diào)技術(shù)水平所限，成品酒理化指標(biāo)達(dá)不到國(guó)標(biāo)相應(yīng)指標(biāo)或 口感欠缺，卻在悄悄加入化學(xué)食品添加劑，以期進(jìn)行口感修正，這種情況的出現(xiàn)一是以次充 好；二是加入化學(xué)食品添加劑的產(chǎn)品成本、質(zhì)量與性?xún)r(jià)比不符；三是化學(xué)食品添加劑同白 酒發(fā)酵產(chǎn)生的香味物質(zhì)相比對(duì)人的身體健康影響明顯。因此生產(chǎn)一種天然植物調(diào)味劑，以 達(dá)到生產(chǎn)有益于人體健康口感卓越的優(yōu)質(zhì)佳釀白酒，是人們所期待的。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的就是為解決上述的問(wèn)題，為人們提供一種多種芳香植物 白酒調(diào)味液，它是由多種天然芳香植物生產(chǎn)而成。其原理是中草藥植物中一味枳犋子含有 葡萄糖及蘋(píng)果酸鈣，并有解毒、利尿及強(qiáng)身作用，加上與其他多種天然植物芳香物質(zhì)有機(jī)融 合，不僅增加白酒的復(fù)雜香味成份，而且其中有效成份能解決飲酒后上頭、口渴等不良反 應(yīng)。本發(fā)明的目的由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)
肉豆寇 枳犋子 丁香 鼠尾草
8-12 份
1-5份 8-12 份
2-7份
決明子 1-5份 香葉 1-5份 接骨木花8-12份
桂皮
5-9份

L狀茴香 1-4份
最佳方案由下列原料按重量份配制
肉豆寇 枳犋子 丁香 鼠尾草 星狀茴香
10份 3份 10份 5份 2份
決明子 香葉
接骨木花 桂皮
3份 3份 10份 7份
多種芳香植物白酒調(diào)味液的配制方法
a、按重量份稱(chēng)取原料，分選清除雜物，放置清洗槽攪拌清洗撈出，
b、將上述清洗物長(zhǎng)植桿剪短、籽粒破碎，并對(duì)顆粒狀加熱處理10-15分鐘，而后混
合，以重量比為2-4%放在60-65度高粱酒基缸內(nèi)浸泡，時(shí)間為6-12個(gè)月，C、將浸泡物用過(guò)濾網(wǎng)粗濾分離，得浸出液和藥渣，d、再把藥渣與高粱酒醅以重量比為2-4%混合入池發(fā)酵，時(shí)間為45-60天，然后蒸 餾得調(diào)香酒液，e、把所得調(diào)香酒液與c中的浸出液以重量比為6-10%摻和，即為白酒調(diào)味液。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)，是將植物香和酒香渾然一體，調(diào)兌出高雅不凡的優(yōu)質(zhì)白酒，有效解 決了成品酒勾兌中出現(xiàn)的口味寡淡、香氣不足、典型風(fēng)格欠缺等弊端，不僅保持了蒸餾白酒
3主體風(fēng)格，而且增加其復(fù)雜香味成份，提高了酒的檔次，使酒體呈現(xiàn)出諸味諧調(diào)、香氣幽雅、 綿甜爽凈、余味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。人均飲用300毫升無(wú)不適反應(yīng)，飲用安全、對(duì)人體無(wú)害。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1以重量份稱(chēng)取肉豆寇10kg、決明子3kg、枳犋子3kg、香葉3kg、丁香10kg、接骨木 花10kg、鼠尾草5kg、桂皮7kg、星狀茴香2kg。其制作方法是分選清除雜物，并分別放置清 洗槽內(nèi)攪拌清洗后撈出；將撈出的清洗物長(zhǎng)植桿剪短、籽粒狀進(jìn)行破碎，并對(duì)顆粒狀(如枳 犋子)加熱處理10分鐘，而后混合以重量比3%放在60度高粱酒基缸內(nèi)浸泡6個(gè)月；浸泡 物用過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行粗濾分離得浸出液和藥渣；再把藥渣與高粱酒醅以重量比3%混合入池發(fā) 酵45天，然后通過(guò)蒸餾得調(diào)香酒液；將上述的調(diào)香酒液與浸出液以重量比8%摻和，即為白 酒調(diào)味液。為充分利用原料功效，上述首次分離的藥渣，可進(jìn)行二次浸泡分離。實(shí)施例2以重量份稱(chēng)取肉豆寇100kg、決明子30kg、枳犋子30kg、香葉30kg、丁香100kg、接 骨木花100kg、鼠尾草50kg、桂皮70kg、星狀茴香20kg。其制作方法是分選清除雜物，并分 別放置清洗槽內(nèi)攪拌清洗后撈出；將撈出的清洗物長(zhǎng)植桿剪短、籽粒狀進(jìn)行破碎，并對(duì)顆粒 狀(如枳犋子)加熱處理15分鐘，而后混合以重量比4%放在65度高粱酒基缸內(nèi)浸泡10 個(gè)月；浸泡物用過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行粗濾分離得浸出液和藥渣；再把藥渣與高粱酒醅以重量比4% 混和入池發(fā)酵60天，然后通過(guò)蒸餾得調(diào)香酒液；將上述的調(diào)香酒液與浸出液以重量比10% 摻和，即為白酒調(diào)味液。為充分利用原料，上述首次分離的藥渣，可進(jìn)行二次浸泡分離。本發(fā)明經(jīng)在邯鄲叢臺(tái)酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的高檔產(chǎn)品“貞元增酒”中試用勾兌， 具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，榮獲河北省輕工業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。經(jīng)國(guó)家一級(jí)科技查 新單位查新，國(guó)內(nèi)未見(jiàn)相同報(bào)道。
權(quán)利要求
一種多種芳香植物白酒調(diào)味液，其特征是由下列原料按重量份配制而成肉豆寇8 12份 決明子 1 5份枳椇子1 5份香葉1 5份丁香 8 12份 接骨木花8 12份鼠尾草2 7份桂皮5 9份星狀茴香 1 4份
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多種芳香植物白酒調(diào)味液，其特征是由下列原料按重量份配 制而成星狀茴香2份
3.按權(quán)利要求1或2所述的多種芳香植物白酒調(diào)味液的配制方法，其特征是a、按重量份稱(chēng)取原料，分選清除雜物，放置清洗槽攪拌清洗撈出，b、將上述清洗物長(zhǎng)植桿剪短、籽粒破碎，并對(duì)顆粒狀加熱處理10-15分鐘，而后混合， 以重量比為2-4%放在60-65度高粱酒基缸內(nèi)浸泡，時(shí)間為6-12個(gè)月，C、將浸泡物用過(guò)濾網(wǎng)粗濾分離，得浸出液和藥渣，d、再把藥渣與高粱酒醅以重量比為2-4%混合入池發(fā)酵，時(shí)間為45-60天，然后蒸餾得 調(diào)香酒液，e、把所得調(diào)香酒液與c中的浸出液以重量比6-10%摻和，即為白酒調(diào)味液。肉豆寇8-12份決明子1-5份枳犋子1-5份香葉1-5份丁香8-12份接骨木花8-12份鼠尾草2-7份桂皮5-9份肉豆寇 10份決明子枳犋子 3份香葉3份 3份 10份 7份丁香 10份接骨木花鼠尾草 5份桂皮
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種多種芳香植物白酒調(diào)味液及其配制方法。應(yīng)用于白酒工業(yè)調(diào)兌白酒品質(zhì)的調(diào)味液。是按重量份由肉豆寇、決明子、枳椇子、香葉、丁香、接骨木花、鼠尾草、桂皮、星狀茴香配制。其配制方法采用粉碎、熱加工、浸泡、分離、蒸餾等工序?？朔四壳俺善钒拙乒磧犊谖豆训?、香氣不足的弊端，以及使用化學(xué)食品添加劑對(duì)人體有害的問(wèn)題。用本產(chǎn)品調(diào)兌白酒，不僅保持蒸餾白酒主體風(fēng)格，且增加其復(fù)雜香味成份，使酒體呈現(xiàn)諸味諧調(diào)、香氣幽雅、綿甜爽凈、余味悠長(zhǎng)特點(diǎn)。
文檔編號(hào)C12G3/06GK101955878SQ20091007492
公開(kāi)日2011年1月26日 申請(qǐng)日期2009年7月15日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月15日
發(fā)明者張書(shū)田 申請(qǐng)人:張書(shū)田