專利名稱：鰻魚酥及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品、食料及其制備或處理，具體地說是一種膨化食品。
現有的膨化食品，大多是只具有谷類組分，或還含有部分其他調味等組分，而不含有高營養(yǎng)價值的鰻魚骨成分，這樣的膨化食品，其營養(yǎng)組分不全，營養(yǎng)價值相對不高。
本發(fā)明的目的在于提供一種含鰻魚骨成分、營養(yǎng)價值高的鰻魚酥及其生產工藝。
本發(fā)明的目的是這樣實現的一種鰻魚酥，包括糧食成分，其與現有技術的不同之處是含有鰻魚骨成分。
鰻魚酥還含有佐料。
鰻魚酥的具體配方，包括下列重量組成成份米60-90%，玉米6-30%，鰻魚骨糊3-10%，蝦粉0.2-3%，味精0.1-2%。
一種鰻魚酥的生產方法，其與現有技術的不同之處是包括下列步驟1)制作鰻魚骨糊將干凈鰻魚骨冷凍后粉碎成糊狀；2)將烘干的糧食粉末和其他組份與鰻魚骨糊拌和；3)將拌和后的混合組分經膨化、烘干處理。
在烘干處理后，還經噴涂佐料處理。
將干凈鰻魚骨冷凍處理溫度為-16--20℃，時間4-10小時。
本發(fā)明產品采用平時被作為廢物處理的鰻魚骨作為組成之一，充分利用了鰻魚骨中豐富的營養(yǎng)成份，特別是鰻魚骨中含有豐富的氨基酸、相當量的牛磺酸(6.18mg/100g)、以及大量的維生素和鈣、鐵、磷、鋅等微量元素，使本產品的營養(yǎng)成分全，營養(yǎng)價值高。
本發(fā)明的生產工藝簡單，特別是骨糊制作方法獨特、制作的骨糊易和其他組分拌和充分。
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明實施例1將鰻魚骨洗凈后于-18℃左右溫度下冷凍6小時左右，再粉碎至糊狀，并常溫下冷卻，制成鰻魚骨糊。
將鰻魚骨糊3-10%重量份與玉米6-30%重量份，米60-90%重量份、蝦粉0.2-3%重量份拌和。然后經普通常規(guī)工藝膨化、烘干，并噴涂佐料(味精0.1-2%重量份)，當然也可噴涂其他合適佐料或不噴涂佐料。
經上述步驟即制得含鰻魚骨、糧食成份的鰻魚酥。
實施例2將鰻魚骨洗凈后于-16--20℃下冷凍4小時以上，再粉碎至糊狀，成鰻魚骨糊。
將鰻魚骨糊6%重量份、大米75%重量份、玉米粉18%重量份、蝦粉1%重量份混合拌和，然后經普通膨化、烘干處理，還可噴涂少量合適佐料，即制得鰻魚酥，其中含鰻魚骨成分。
當然，本發(fā)明還可有其他合適實施，例如還可加入其他合適組分或去掉一種或幾種除鰻魚糊以外的成份，其各組份配比也可超出實施例1、2的范圍而作適當變化。
權利要求
1.一種鰻魚酥，包括糧食成分，其特征在于含有鰻魚骨成分。
2.根據權利要求1所述的鰻魚酥，其特征在于還含有佐料。
3.根據權利要求1或2所述的鰻魚酥，其特征在于包括下列重量組成成份米60-90%，玉米6-30%，鰻魚骨糊3-10%，蝦粉0.2-3%，味精0.1-2%。
4.一種鰻魚酥的生產方法，其特征在于包括下列步驟1)制作鰻魚骨糊將干凈鰻魚骨冷凍后粉碎成糊狀；2)將烘干的糧食粉末和其他組份與鰻魚骨糊拌和；3)將拌和后的混合組分經膨化、烘干處理。
5.根據權利要求4所述的鰻魚酥的生產工藝，其特征在于在烘干處理后，還經噴涂佐料處理。
6.根據權利要求4或5所述的鰻魚酥的生產工藝，其特征在于將干凈鰻魚骨冷凍處理溫度為-16--20℃，時間4-10小時。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鰻魚酥及其生產工藝，產品含有鰻魚骨成分，生產時，先將干凈鰻魚骨冷凍、粉碎成糊狀，再與糧食粉末等組分拌和，然后經常規(guī)膨化、烘干處理。本發(fā)明的產品含有豐富的營養(yǎng)成分，特別是含足量的?；撬帷⑩}、鐵、磷、鋅等物質，且其生產工藝簡單。
文檔編號A23L1/18GK1108058SQ94111399
公開日1995年9月13日 申請日期1994年7月20日 優(yōu)先權日1994年7月20日
發(fā)明者徐長生, 徐曉玲, 魏國平 申請人:南通華通鰻業(yè)有限公司