專利名稱：一種保健山楂飲料的制作方法及產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于非酒精飲料的制備方法。
山楂是我國特產(chǎn)果樹之一，果實(shí)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和藥效成分，具有明顯的防治心血管疾病、降壓、降脂的作用，刺梨果含有豐富的維生素，其原汁中VC、VB和VP的含量都在2000mg100g以上，具有明顯的防治心血管疾病和防癌抗癌的作用，而保健飲料則是當(dāng)今飲料消費(fèi)發(fā)展趨勢之一。本發(fā)明的突出點(diǎn)是將山楂和刺梨的保健作用相結(jié)合，并利用低熱值甜味劑如甜蜜素、蛋白糖、甘草提取物、甜菊甙等代替蔗糖進(jìn)行飲料調(diào)配，克服了目前市售山楂飲料糖度較高的缺點(diǎn)，適于中老年和糖尿病患者飲用。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的工藝流程如

圖1、預(yù)煮山楂果實(shí)于100℃水中預(yù)煮2-4min，以保持較多的VC和黃酮物質(zhì);
2、刺梨榨汁后與山楂漿汁混合;
3、制果肉飲料時(shí)，山楂采用打漿機(jī)打漿，同時(shí)除去種子和果皮雜質(zhì)等;
4、制澄清飲料時(shí)，山楂打漿后加果膠酶處理再榨汁;
5、調(diào)配時(shí)以甜蜜素、蛋白糖、甜菊甙和甘草提取物的一種或幾種代替蔗糖。
實(shí)例1山楂漿100克(可溶性固形物5%)加入刺梨原汁10克，加甜蜜素0.2克，混勻后殺菌。
實(shí)例2澄清山楂汁(可溶性固形物5%)100克，加入刺梨15克，加蛋白糖0.1克，混勻后殺菌。
權(quán)利要求
1.一種保健山楂飲料的制作方法，其特征是A、山楂打漿和取汁前，于80-100℃水中熱燙2-10分鐘；B、山楂漿汁中添加3-50%的刺梨汁；C、用低熱值甜味劑甜蜜素、蛋白糖、甘草提取物、甜菊甙代替蔗糖進(jìn)行飲料調(diào)配；
2.按照權(quán)力要求1所述保健山楂飲料，可制成果肉飲料、澄清汁飲料和充汽飲料三種基本形式。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以山楂為主要原料的非酒精飲料的制備方法。它系采用山楂果漿和果汁，配以富含維生素的刺梨汁和低熱值甜味劑，制成一種高維生素含量、低糖含量、低熱值的保健山楂飲料。
文檔編號A23L2/02GK1087490SQ9211393
公開日1994年6月8日 申請日期1992年12月4日 優(yōu)先權(quán)日1992年12月4日
發(fā)明者辛力, 魯墨森, 王淑貞, 張靜, 閻英 申請人:山東省果樹研究所