專(zhuān)利名稱(chēng)：中山松醪生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種黃酒(醪)的生產(chǎn)方法。
據(jù)本發(fā)明的發(fā)明人所知，目前還沒(méi)有人使用定州(中山)松子等為輔助原料完成過(guò)黃酒(醪)生產(chǎn)方法的設(shè)計(jì)。
本發(fā)明的目的是要使用黃米為主要原料，輔以定州(古中山國(guó))松子等為輔助原料，設(shè)計(jì)一種黃酒(醪)的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的中山松醪生產(chǎn)方法如下，(1).將200斤黃米淘?xún)粲梅兴?0分鐘，再加入陳皮3兩、松子4兩翻攪均勻再用沸水蒸40分鐘出鍋;
(2).將葛根2兩、杏仁2兩、三七2兩、丹參2兩、大料3兩、山渣片4兩混在一起用沸水煮成60斤藥水;
(3).將蒸好的米和煮好的藥水均涼到60℃，把藥水加入米中，再向米中加入8斤麥曲，攪拌均勻裝進(jìn)缸里蓋上缸蓋發(fā)酵24小時(shí)，到缸面的米粒上長(zhǎng)出約3mm的白毛和出現(xiàn)小裂紋;
(4).加入酒母20斤，攪拌均勻，封缸慢發(fā)酵陳釀90天;
(5).打開(kāi)缸封，將酒渣過(guò)濾出來(lái)，把濾過(guò)的酒加溫到60℃裝入缸內(nèi)密封沉淀90天，出缸成100斤中山松醪。
本發(fā)明中山松醪生產(chǎn)方法中使用的酒母是60°的高梁白酒。
本發(fā)明生產(chǎn)出的中山松醪含酒量約20%，是一種低度的醪(黃酒)。醪的色澤呈淡黃色、清徹透明，有藥香味，入口味甜。
本發(fā)明使用的黃米及中山松子含多種維生素、及蛋白質(zhì)、鈣、硅酸鎂、鍺等多種微量原素，所使用的杏仁含有B17能夠防癌、抗癌，所用的葛根能活血散瘀、陳皮清肺、山楂健胃、三七活血、丹參養(yǎng)神，因而本發(fā)明生產(chǎn)出來(lái)的中山松醪還具有保健作用。
權(quán)利要求
1.中山松醪生產(chǎn)方法，其特征在于(1).將200斤黃米淘?xún)粲梅兴?0分鐘，再加入陳皮3兩、松子4兩翻攪均勻再用沸水蒸40分鐘出鍋；(2).將葛根2兩、杏仁2兩、三七2兩、丹參2兩、大料3兩、山渣片4兩混在一起用沸水煮成60斤藥水；(3).將蒸好的米和煮好的藥水均涼到60℃，把藥水加入米中，再向米中加入8斤麥曲，攪拌均勻裝進(jìn)缸里蓋上缸蓋發(fā)酵24小時(shí)，到缸面的米粒上長(zhǎng)出約3mm的白毛和出現(xiàn)小裂紋；(4).加入酒母20斤，攪拌均勻，封缸慢發(fā)酵陳釀90天；(5).打開(kāi)缸封，將酒渣過(guò)濾出來(lái)，把濾過(guò)的酒加溫到60℃裝入缸內(nèi)密封沉淀90天，出缸成100斤中山松醪。
全文摘要
本發(fā)明將淘?xún)舻狞S米蒸40分鐘，加入松子和陳皮后再蒸40分鐘，將葛根、杏仁、三七、丹參、山楂、大料混在一起煮成藥水，將蒸好的黃米和煮好的藥水涼到60℃，把藥水倒入黃米中，再加入麥曲，攪拌均勻裝缸發(fā)酵24小時(shí)至缸面的米粒上長(zhǎng)出白毛和出現(xiàn)小裂紋，加入酒母陳釀90天，將酒渣過(guò)濾出來(lái)，把濾過(guò)的酒加溫到60℃裝缸密封沉淀90天，出缸成酒。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1071695SQ92110170
公開(kāi)日1993年5月5日 申請(qǐng)日期1992年9月3日 優(yōu)先權(quán)日1992年9月3日
發(fā)明者王記林 申請(qǐng)人:王記林