專利名稱：一種保健食品添加劑的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新的療效食品的制造方法，特別涉及一種純天然保健食品添加劑的加工方法。
現(xiàn)有技術(shù)的保健食品添加劑，大部分是為了預(yù)防或治療的目的。例如，對部分食品添加含鐵、含鋅、含碘、含維生素或含氨基酸藥物，進(jìn)行強(qiáng)化處理，如食鹽、食糖、調(diào)味品、大米、玉米、糕點(diǎn)、飲料、牛奶及奶制品等。
已有技術(shù)的不足之處在于，添加劑均為人工合成的“藥物”，強(qiáng)化后的食品均不同程度的存在“藥味”，在心理上和口感上令人不悅。
本發(fā)明的目的，是利用純天然的水果、干果、蔬菜和食品加工業(yè)的制品為原料，研制一種新型的營養(yǎng)豐富、口感舒適、增進(jìn)食欲、能保健治療、有明目、降血脂和抗衰老作用的天然保健食品添加劑的加工方法。
使口感差或日常食用時很少合理搭配的多種水果、干果、蔬菜和食品加工業(yè)制品，科學(xué)組合調(diào)配，使其維生素、氨基酸和微量元素的含量，達(dá)到最合理的匹配。
本發(fā)明提供的加工方法，簡單易行，便于推廣普及;其制品營養(yǎng)合理，口感好，為群眾樂于接受。
本發(fā)明的任務(wù)是以如下方式實現(xiàn)的設(shè)計了一種保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的保健食品添加劑，是采用純天然的水果、干果、蔬菜和食品加工業(yè)制品為原料，主要是由山楂、大棗、南瓜、胡蘿卜、刺梨、酵母、脫脂大豆蛋白、麥芽、麥胚和糊精等組成的混合物。
其加工方法是，將上述各組份分別經(jīng)化學(xué)或物理方法處理后，粉碎制粒。按一定比例添加于淀粉基料或飲料中，制造系列療效食品。
上述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是在干基添加劑中，各組份的比例是山楂 0.15～0.25;
大棗或刺梨 0.15～0.25;
南瓜 0.15～0.25;
胡蘿卜 0.20～0.50;
酵母 0.10～0.50;
脫脂大豆蛋白 0.01～0.02;
麥芽或麥胚 0.01～0.02;
糊精 0.005～0.01。
可以根據(jù)不同的消費(fèi)對象的營養(yǎng)需求和口感習(xí)慣，在上述范圍內(nèi)科學(xué)配置。
上述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是對山楂、大棗和刺梨等的處理方法是，經(jīng)刨核后，用70～90℃的鹽類水溶液浸泡10s～30min，以破壞鮮果中酶的活性，又使維生素的損失降至最低。然后速凍或干燥保存?zhèn)溆谩?br> 上述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的鹽類水溶液，是指氯化鈉、檸檬酸鈉、磷酸鈉等的水溶液，其濃度可以在0.2～15%范圍內(nèi)選擇。
上述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的南瓜、胡蘿卜等的處理方法是，可以速凍或自然晾干或50℃以下烘烤脫水后保存?zhèn)溆谩?br> 上述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的麥芽、麥胚等的處理方法是，冷水浸泡1～5日后，磨成糊狀，再經(jīng)速凍或50℃以下烘烤脫水后保存?zhèn)溆谩?br> 上述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的酵母的處理方法是經(jīng)破壁，通入二氧化碳?xì)怏w，或用0.2～10%的碳酸鈉、碳酸鈣、碳酸氫鈉、氯化鈣或氯化鉀水溶液浸泡10s～30min后，再水洗至中性后，速凍或干燥保存?zhèn)溆谩?br> 上述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的添加干淀粉基料中的混合物添加劑的配量是淀粉基料∶混合物添加劑＝1∶0.01～0.1。
上述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的添加于飲料中的混合物添加劑的配量是飲料∶混合物添加劑＝1∶0.1～0.5。
上述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的混合物添加劑也可以50℃以下烘烤脫水后，直接作為療效食品。
實踐證明，本發(fā)明提供的方法制造的保健、療效食品，含有豐富的維生素A原、維生素E、維生素C、維生素B族、鈣及鐵、鋅和磷等多種人體必需的維生素和微量元素。不含任何合成色素、和防腐劑等。
經(jīng)常食用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)鈣的吸收，抵御紫外線、熱輻射、熒光等射線的超量照射，保護(hù)視力，降低膽固醇(臨床300例，食用兩個月后，膽固醇降低15.6810-3mol/L，甘油三酯5.1410-3mol/L，預(yù)防動脈硬化，預(yù)防鼻衄和牙齦出血，抗衰老，防癌抗癌。
添加于冷飲中，作為防暑降溫飲料，經(jīng)兩萬余名職工飲用三個月，證明有提精神、疲勞恢復(fù)快、防暑降溫效果明顯、口感好等特點(diǎn)。
有著廣闊的市場前景，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益顯著，達(dá)到了本發(fā)明的預(yù)定目的。
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)闡述一、本發(fā)明方法制造的天然保健食品添加劑，可以制得兩種劑型，“干粉型”和“鮮泥型”;
二、可以添加本發(fā)明方法提供的天然保健食品添加劑的產(chǎn)品，可以是面粉及其制品(面條、面包、饅頭、燒餅、包子、餃子、糕點(diǎn)等);冷飲及飲料(冰磚、冰糕、冰激淋、汽水、可樂等);并可以用其本身直接于低溫下烘烤制造小食品《多維果蔬片》。
實施例一添加于面條中1.材料及配量比①添加劑混合物中各組份的比例是山楂 0.15;
大棗 0.25;
南瓜 0.15;
胡蘿卜 0.20;
酵母 0.22;
脫脂大豆蛋白 0.01;
麥芽或麥胚 0.01;
糊精 0.01。
②添加劑混合物在面條中的比例是淀粉基料(面粉)∶添加劑混合物＝1∶0.01。
2.工藝流程面粉與添加劑混合物及其它輔料混合制團(tuán)→壓制→晾干→成品3.工藝要求上述的保健食品添加劑的加工方法，對山楂、大棗的處理方法是經(jīng)刨核后，用70℃的0.5%氯化鈉水溶液浸泡10s，然后速凍保存?zhèn)溆谩?br> 南瓜、胡蘿卜的處理方法是，速凍保存?zhèn)溆谩?br> 麥芽或麥胚的處理方法是，冷水浸泡1日后，磨成糊狀，再經(jīng)速凍后保存?zhèn)溆谩?br> 酵母的處理方法是經(jīng)破壁，通入二氧化碳?xì)怏w，干燥保存?zhèn)溆谩?br> 脫脂大豆蛋白、糊精直接加入。
保健食品添加劑分別解凍。
面粉與保健食品添加劑混合物及其它輔料，充分?jǐn)嚢杌旌虾笾茍F(tuán)(如液體量不足，則補(bǔ)水)，按需壓制成不同寬窄的面條，室溫下晾干，包裝，即得成品。
實施例二添加于蛋糕中1.材料及配量比
①添加劑混合物中各組份的比例是山楂 0.25;
大棗 0.25;
南瓜 0.20;
胡蘿卜 0.50;
酵母 0.10;
脫脂大豆蛋白 0.02;
麥芽或麥胚 0.02;
糊精 0.01。
②添加劑混合物在蛋糕中的比例是淀粉基料(面粉)∶添加劑混合物∶其它組份＝1∶0.1∶0.3。
其它組份是雞蛋、調(diào)味品(糖、香料等)、發(fā)酵粉等。
2.工藝流程面粉與添加劑混合物及其它輔料混合打漿→入模→烘烤→成品3.工藝要求上述的保健食品添加劑的加工方法，對山楂、大棗的處理方法是經(jīng)刨核后，用80℃的0.2%磷酸鈉水溶液浸泡15min，然后晾干保存?zhèn)溆谩?br> 南瓜、胡蘿卜的處理方法是，50℃以下烘烤脫水后保存?zhèn)溆谩?br> 麥芽或麥胚的處理方法是，冷水浸泡5日后，磨成糊狀，再經(jīng)50℃以下烘烤脫水后保存?zhèn)溆谩?br> 酵母的處理方法是經(jīng)破壁后，用0.2%碳酸氫鈉水溶液浸泡10s后，水洗至中性后，干燥保存?zhèn)溆谩?br> 脫脂大豆蛋白、糊精直接加入。
面粉與保健食品添加劑混合物及其它輔料，充分?jǐn)嚢杌旌虾蟠驖{，(如液體量不足，適量補(bǔ)水)，發(fā)泡，按需要形狀置入不同模具中，入烤箱烘烤，包裝，即得成品。
實施例三添加于冰糕中1.材料及配量比①添加劑混合物中各組份的比例是山楂 0.50;
刺梨 0.15;
南瓜 0.15;
胡蘿卜 0.20;
酵母 0.10;
脫脂大豆蛋白 0.02;
麥芽或麥胚 0.02;
糊精 0.005。
②添加劑混合物在冰糕中的比例是飲用水∶添加劑混合物∶其它組份＝1∶0.4∶0.3。
其它組份是牛奶、雞蛋、調(diào)味品(糖、香料等)、淀粉等。
2.工藝流程飲用水與添加劑混合物及其它輔料混合打漿→裝?！鋬觥b→成品
3.工藝要求上述的保健食品添加劑的加工方法，對山楂、大棗的處理方法是經(jīng)刨核后，用90℃的0.15%檸檬酸鈉水溶液浸泡30min，然后速凍，存?zhèn)溆谩?br> 南瓜、胡蘿卜的處理方法是，速凍后保存?zhèn)溆谩?br> 麥芽或麥胚的處理方法是，冷水浸泡3日后，磨成糊狀，再經(jīng)速凍后保存?zhèn)溆谩?br> 酵母的處理方法是經(jīng)破壁，用0.2%碳酸氫鈉水溶液浸泡10s后，水洗至中性后，干燥保存?zhèn)溆谩?br> 脫脂大豆蛋白、糊精直接加入。
飲用水與保健食品添加劑混合物及其它輔料，充分?jǐn)嚢杌旌虾蟠驖{，按需要形狀置入不同模具中，冷凍，出模，包裝，即得成品。
實施例四直接烘烤制造《多維果蔬片》1.材料及配量比添加劑混合物中各組份的比例是山楂 0.50;
刺梨 0.15;
南瓜 0.15;
胡蘿卜 0.20;
酵母 0.10;
脫脂大豆蛋白 0.02;
麥芽或麥胚 0.02;
糊精 0.01。
其它組份是牛奶、雞蛋、調(diào)味品(糖、香料等)、淀粉等。
2.工藝流程添加劑混合物及其它輔料混合打漿→裝盤→烘烤→切片→包裝→成品3.工藝要求上述的保健食品添加劑的加工方法，對山楂、大棗的處理方法是經(jīng)刨核后，用90℃的0.15%檸檬酸鈉水溶液浸泡30min，然后速凍，存?zhèn)溆谩?br> 南瓜、胡蘿卜的處理方法是，速凍后保存?zhèn)溆谩?br> 麥芽或麥胚的處理方法是，冷水浸泡3日后，磨成糊狀，再經(jīng)速凍后保存?zhèn)溆谩?br> 酵母的處理方法是經(jīng)破壁后，用0.2%碳酸氫鈉水溶液浸泡10s后，水洗至中性后，干燥保存?zhèn)溆谩?br> 脫脂大豆蛋白、糊精直接加入。
保健食品添加劑混合物及其它輔料，充分?jǐn)嚢杌旌虾蟠驖{，置入盤中，50℃以下烘烤至近干，出模，切片，包裝，即得成品。
權(quán)利要求
1.一種天然保健食品添加劑的加工方法，本發(fā)明的特征是，1.1.保健食品添加劑是一種由山楂、大棗、南瓜、胡蘿卜、刺梨、酵母、脫脂大豆蛋白、麥芽、麥胚和糊精等組成的混合物，1.2.其加工方法是，將上述各組份分別經(jīng)化學(xué)或物理方法處理后，粉碎制粒，1.3.按一定比例添加于淀粉基料或飲料中，制造系列療效食品。
2.按照權(quán)利要求1所述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是在干基添加劑中，各組份的比例是山楂 0.15～0.25;大棗或刺梨 0.15～0.25;南瓜 0.15～0.25;胡蘿卜 0.20～0.50;酵母 0.10～0.50;脫脂大豆蛋白 0.01～0.02;麥芽或麥胚 0.01～0.02;糊精 0.005～0.01。
3.按照權(quán)利要求1所述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是對山楂、大棗和刺梨等的處理方法是，經(jīng)刨核后，用70～90℃的鹽類水溶液浸泡10s～30min，速凍或干燥保存。
4.按照權(quán)利要求2所述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的鹽類水溶液，是指氯化鈉、檸檬酸鈉、磷酸鈉等的水溶液，其濃度可以在0.2～15%范圍內(nèi)選擇。
5.按照權(quán)利要求1所述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的南瓜、胡蘿卜等的處理方法是，可以速凍或自然晾干或50℃以下烘烤脫水后保存。
6.按照權(quán)利要求1所述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的麥芽、麥胚等的處理方法是，冷水浸泡1～5日后，磨成糊狀，再經(jīng)速凍或50℃以下烘烤脫水后保存。
7.按照權(quán)利要求1所述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的酵母的處理方法是經(jīng)破壁，通入二氧化碳?xì)怏w，或用0.2～10%的碳酸鈉、碳酸鈣、碳酸氫鈉、氯化鈣或氯化鉀水溶液浸泡10s～30min后，再洗至中性，甩水后速凍或干燥保存。
8.按照權(quán)利要求1所述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的添加于淀粉基料中的混合物添加劑的配量是淀粉基料∶混合物添加劑＝1∶0.01～0.1。
9.按照權(quán)利要求1所述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的添加于飲料中的混合物添加劑的配量是飲料∶混合物添加劑＝1∶0.1～0.5。
10.按照權(quán)利要求1所述的保健食品添加劑的加工方法，其特征是所述的混合物添加劑也可以50℃以下烘烤脫水后，直接作為療效食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種純天然保健食品添加劑的加工方法。利用水果、干果、蔬菜和食品加工業(yè)的制品為原料，使口感差或日常食用時很少合理搭配的食品，科學(xué)組合調(diào)配，使其維生素、氨基酸和微量元素的含量，達(dá)到最合理的匹配。研制出新型的營養(yǎng)豐富、口感舒適、增進(jìn)食欲、能保健治療、有抗衰老作用的天然保健食品添加劑的加工方法。簡單易行，便于推廣普及，可加工面制品、飲料和小食品。
文檔編號A23L1/48GK1056043SQ9110644
公開日1991年11月13日 申請日期1991年6月3日 優(yōu)先權(quán)日1991年6月3日
發(fā)明者隋英祝 申請人:淄博市營養(yǎng)保健食品研究所