專利名稱：：速溶鮮人參沖劑的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種速溶鮮人參沖劑的生產(chǎn)方法。人參作為一種強(qiáng)身壯體和治療疾病的珍貴藥材使用，在我國已有悠久歷史，尤其是隨著人們掌握了這種珍貴而又稀有的人參種植技術(shù)后，人參在社會的需求量也日益增加。但是，自從人們發(fā)現(xiàn)人參的藥用價(jià)值后，限于人參的產(chǎn)地性及收獲季節(jié)性，數(shù)年來人們對人參的應(yīng)用和開發(fā)僅限于加工成紅參、糖參和生曬參，或者近幾年相繼出現(xiàn)的活性參及人參口服液?？墒牵瑢Ⅴr人參加工成上述的人參制品過程中，不僅使人參中大量的對人體有用的成份遭到破壞，降低了人參的藥用價(jià)值，而且那種服用人參后易使人體產(chǎn)生“發(fā)火”現(xiàn)象卻一直難以解決，尤其不適宜春夏季及年輕人服用。因此，影響了人參在醫(yī)療保健方面的推廣和應(yīng)用。中國專利CN1046443A，公開了一種“固體紅參茶飲料的配方及生產(chǎn)工藝”，它是以茶葉為主要原料，并配入含量低于15%的紅參。雖然這種飲料在人參的應(yīng)用上開發(fā)出一條新的途徑，但是，由于在這種飲料中那種對人體有宜的人參皂甙含量低于0.4%，因此，飲用后就難以發(fā)揮出人參的真正特有功效，并且還喪失了鮮人參所特有的芬芳?xì)馕丁１景l(fā)明的目的是提供一種速溶鮮人參沖劑的生產(chǎn)方法，該沖劑不僅保留著鮮人參的特有鮮味，而且人參皂甙含量最高，可溶性強(qiáng)，飲用方便，用后不“發(fā)火”，無論男女老少一年四季均宜飲用。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的先將潔凈人參放置在真空低溫冷凍干燥機(jī)內(nèi)，在真空狀態(tài)下速凍，并使其在零下35-50℃低溫條件下保持1-3小時(shí)進(jìn)行低溫滅菌，然后以5℃/小時(shí)速度升溫，并使機(jī)內(nèi)溫度升至零上45-75℃，直至人參完全干燥為止。最后將用上述方法獲得的干參(最好在真空狀態(tài)下)粉碎成120目以上的保鮮參粉。將(重量百分比)10-70%的保鮮參粉與20-60%的糖(最好是冰糖)和10-50%的調(diào)色劑進(jìn)行均勻混合，便制成了這種速溶鮮人參沖劑。下面結(jié)合實(shí)施例來進(jìn)一步敘述該沖劑的生產(chǎn)方法。一、選料及加工鮮人參的選擇當(dāng)否會影響著保鮮參粉的品質(zhì)，因此，用于此沖劑中的鮮人參粉應(yīng)盡量選擇種植在山地的人參，最好選擇不施化肥的種植人參。將選好的鮮人參經(jīng)沖洗干凈和去掉參顱及參脖后，將其擺放在真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)，因參顱和參脖雖然也另有藥用價(jià)值，但將其配人本沖劑卻對人體沒有宜處。為了提高人參的利用率，也可以采用參須或參肢。先抽出真空機(jī)內(nèi)的空氣并開始速凍，冷凍溫度通?？刂圃诹阆?5-50℃就能滿足滅菌及保鮮需要。在上述低溫條件下再保持1-3小時(shí)，便啟動(dòng)干燥機(jī)，此后仍需保持真空狀態(tài)，隨后以5℃/小時(shí)的速度開始升溫，以至溫度達(dá)到零上45-75℃時(shí)便停止升溫，并在此溫度范圍內(nèi)保持2-5小時(shí)，以至人機(jī)的鮮人參完全干燥為止。在鮮人參裝入真空冷凍干燥機(jī)直至到成為保鮮干人參出機(jī)，通常需24-40小時(shí)。接著將上述的保鮮干人參進(jìn)行粉碎，若有條件，最好是粉碎也在真空條件下進(jìn)行。粉碎后的保鮮人參粉至少用120目的篩子過篩，以參粉越細(xì)越好，這樣即可使參粉中的有效成份能在水中迅速析出，便于人體的吸收，又免于使沖劑中的大顆粒參粉在沸騰水中沉淀或漂浮。鮮人參經(jīng)在真空條件下的冷凍和干燥滅菌后，按遼寧省藥品標(biāo)準(zhǔn)1980年版52頁方法對該參進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)，其檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果如下表〈</tables>從上表可知用該法加工的速溶鮮人參粉符合藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其檢驗(yàn)結(jié)果均合格，并且本品系活性人參的一種制劑，其鑒別反應(yīng)除采用了顯微鏡檢查人參特有的組織外，并輔以化學(xué)方法及薄層層析法，這些方法均為人參的專屬反應(yīng)。二、制成混合沖劑將重量百分比為10-70%的保鮮參粉與20-60%的糖(最好是粉狀冰糖)和10-50%的調(diào)色劑進(jìn)行均勻混合便制成了這種速溶鮮人參沖劑。下面將通過化驗(yàn)及試驗(yàn)來分別敘述該沖劑三種主要成份的作用和效果。由于保鮮參粉是該沖劑起主要作用的成份，因此，保鮮參粉的皂甙含量將直接影響沖劑的品質(zhì)。下表便是速溶鮮參粉與生曬參和紅參經(jīng)五次測定的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，測試方法說明(標(biāo)準(zhǔn)品人參皂甙-Rc，儀器日本島津CS-920薄層掃描儀，提取方法柴田法)，測試結(jié)果相當(dāng)于生藥的百分含量。見下表</tables>從上表測試結(jié)果可知，速溶保鮮參粉中的人參皂甙含量不論是單甙或者是總皂甙均大于生曬參和紅參，特別是人參皂甙Rb1、Rb2和Rc明顯大于生曬參、紅參，值得注意的是這三種單甙對人體的可吸收率高達(dá)43%，而它的提取物在目前的試驗(yàn)中顯示出較強(qiáng)的抗菌性和抗氧化活性，可以增加腫瘤的壞死因子。所以可以認(rèn)為速溶鮮人參對抗衰老有一定的效果，對防癌、防愛滋病能起到一定的作用。同時(shí)又可以看出，在速溶保鮮參粉中那種能夠引起人體“發(fā)火”主要成份Rg1則比生曬參和紅參都低得多。所以，以速溶保鮮參粉作沖劑原料，要比生曬參及紅參在營養(yǎng)價(jià)值上要高得多，而副作用卻較小。為使保鮮參粉在沖劑中保持有鮮味，保鮮參粉在沖劑中的最佳配比量為30-60%。保鮮參粉在沖劑中的配比量，應(yīng)因地區(qū)或地區(qū)口味而異。冰糖主要以單糖、雙糖和多糖的形式存在，冰糖有幫助肝臟解毒、輔助脂肪的氧化和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化作用。特別是冰糖與保鮮參粉混合飲用后，能使冰糖與參粉中含有人參多糖組合而達(dá)到解毒去火之功效。冰糖在該沖劑中最好以粉狀配入，冰糖在沖劑中的最佳配比量為20-40%。冰糖在速溶鮮人參沖劑中的主要作用是解決飲用人參后人體的“發(fā)火”問題，同時(shí)也有增加口感和增強(qiáng)飲用欲的作用。冰糖能否在鮮參粉中解決“發(fā)火”的問題，除了對大量的飲用后觀察驗(yàn)證外，還可以通過下面對動(dòng)物的試驗(yàn)來證實(shí)。取150只3月令大鼠，以每組50只進(jìn)行喂飼實(shí)驗(yàn)。第一組每天在飼料中加入0.5克含有冰糖的速溶鮮人參，第二組的飼料中不加入任何東西，而第三組的飼料中也加入0.5克的速溶鮮人參，但不帶有冰糖。經(jīng)過三個(gè)月的喂養(yǎng)表明第一組與第二組比較，第一組比第二組分泌反應(yīng)增強(qiáng)，活動(dòng)量增大、強(qiáng)壯。第三組與第二組比較，第三組分泌反應(yīng)增強(qiáng)，活動(dòng)量增大但性情不穩(wěn)、急躁，飲水量增大，同樣放溫水與涼水，喜飲涼水。實(shí)驗(yàn)證明速溶保鮮參粉加入冰糖后，可解決“發(fā)火”難題。在實(shí)際應(yīng)用中，也可以用綿白糖、砂糖來代替冰糖。調(diào)色劑在沖劑中的主要作用就是起調(diào)色作用，因速溶保鮮參粉即便加工的再細(xì)碎，當(dāng)用沸騰水沖時(shí)也能看到細(xì)小的微粒懸浮或沉淀于杯中，它易引起人的反感。所以，加入調(diào)色劑后，不僅可提高人們的飲用興趣，而且對某些不適于人參鮮味的人來說，還可以起到調(diào)味的作用。因此調(diào)色劑便可采用奶粉、小豆粉、杏仁粉、咖啡粉、棗粉、紅蘿卜粉以及其它一切可用于飲料的粉劑，甚至還可加入一些具有藥用價(jià)值的粉劑。上述各種調(diào)色劑可選用其中的一種，也可將兩種以上的同時(shí)加入。調(diào)色劑在沖劑中的最佳配比量為20-40%。本發(fā)明中的保鮮參粉因?yàn)槭窃谡婵諣顟B(tài)冷凍干燥和粉碎后制成的，不僅滅菌率高，符合衛(wèi)生要求，而且仍保持鮮人參的營養(yǎng)價(jià)值和特有鮮味。由于采用了這種超細(xì)的加工方法，不僅能將保鮮參粉用于飲料中，提高了參粉中有效成份的析出率，而且還能把大量加工人參制品后所剩下的參須或參肢得以充分利用，進(jìn)一步地增強(qiáng)了人參經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí)，冰糖在保鮮參粉中的應(yīng)用，又解決了長期以來吃人參“發(fā)火”的難題，使人參這種滋補(bǔ)佳品成為一種男女老少一年四季常可飲用而且又非常方便的飲料。權(quán)利要求1.一種速溶鮮人參沖劑的生產(chǎn)方法，其特征是先將潔凈人參放置在真空低溫冷凍干燥機(jī)內(nèi)，在真空狀態(tài)下速凍，并使其在零下35-50℃低溫條件下保持1-3小時(shí)進(jìn)行低溫滅菌，然后以5℃/小時(shí)速度升溫，并使機(jī)內(nèi)溫度升至零上45-75℃，直至人參完全干燥為止，最后將用上述方法獲得的干參(最好在真空狀態(tài)下)粉碎成120目以上的保鮮參粉，將(重量百分比)10-70%的保鮮參粉與20-60%的糖(最好是冰糖)和10-50%的調(diào)色劑進(jìn)行均勻混合，便制成了這種速溶鮮人參沖劑。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶鮮人參沖劑的生產(chǎn)方法，其特征是保鮮參粉可采用參須、參肢制成。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶鮮人參沖劑的生產(chǎn)方法，其特征是保鮮參粉、冰糖與調(diào)色劑在沖劑中的最佳配比為保鮮參粉30-60%，冰糖20-40%，調(diào)色劑20-40%。4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的速溶鮮人參沖劑的生產(chǎn)方法，其特征是調(diào)色劑可采用奶粉、小豆粉、杏仁粉、咖啡粉、棗粉、紅蘿卜粉中的至少一種。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶鮮人參沖劑的生產(chǎn)方法，其特征是選好的鮮人參應(yīng)去掉參顱及參脖。全文摘要本發(fā)明的速溶鮮人參沖劑的生產(chǎn)方法，是一種以我國種植人參為主要原料，輔以冰糖及奶粉、咖啡粉和杏仁粉為調(diào)色劑制成的沖劑。它的特點(diǎn)是先將鮮人參在真空狀態(tài)下冷凍到零下35—50℃進(jìn)行低溫滅菌，然后又在真空狀態(tài)下逐漸升溫到45—75℃進(jìn)行干燥，隨之又在真空條件下把干燥后的鮮人參粉碎到120目以上，最后按鮮參粉10—70％、冰糖20—60％、調(diào)色劑10—50％的比例混合成沖劑。用該方法制成的沖劑營養(yǎng)價(jià)值高，保持鮮人參的特有鮮味，一年四季宜飲。文檔編號A23L2/00GK1061722SQ9110623公開日1992年6月10日申請日期1991年9月11日優(yōu)先權(quán)日1991年9月11日發(fā)明者付殿江申請人:付殿江