專利名稱：軟罐頭殺菌裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型為食品機(jī)械中用于軟罐頭的殺菌裝置。
目前已有的軟罐頭殺菌設(shè)備多以過(guò)熱水為殺菌介質(zhì)，如遼寧省莊河縣、大連水產(chǎn)平有限公司引進(jìn)的軟罐頭殺菌裝置以及上海市魚(yú)業(yè)機(jī)械研究所仿制的進(jìn)口設(shè)備等，其主要結(jié)構(gòu)為殺菌罐的上部裝有貯熱水罐，殺菌罐內(nèi)部裝有殺菌盤(pán)，在殺菌盤(pán)上水平放置著軟罐頭，殺菌盤(pán)的底板上開(kāi)有若干長(zhǎng)孔作為水流通道，且其上不得放軟頭，殺菌時(shí)，軟罐頭浸沒(méi)在過(guò)熱水中。它的缺點(diǎn)是體積大，造價(jià)高、能耗大，在降溫減壓過(guò)程中軟罐頭無(wú)內(nèi)外壓力自動(dòng)平衡系統(tǒng)，因此對(duì)易碎，易變形食品適應(yīng)性差。
本實(shí)用新型的目的旨在降低造價(jià)和設(shè)備能耗，在降溫減壓過(guò)程中軟罐頭內(nèi)外壓力平衡問(wèn)題。
本實(shí)用新型的殺菌裝置如圖1所示，它主要由空氣壓縮機(jī)(12)，貯氣罐(17)，貯熱水罐(11)，殺菌罐(2)和其內(nèi)裝殺菌盤(pán)(1)，水泵電機(jī)(5)，水泵(7)，定時(shí)減壓閥(20)，球閥(9)、(10)、(13)、(8)、(14)、(16)、(21)、(23)壓力表(16)和連接它們的管路組成，其特征是貯熱水罐(11)的下端通過(guò)進(jìn)水管路(33)和安裝在其上的球閥(14)與安設(shè)在殺菌罐(2)內(nèi)上部的噴水管(24)相連通，殺菌罐(2)下部的回水管路(34)分別經(jīng)過(guò)球閥(13)，球閥(9)和進(jìn)水管路(33)的下端，水泵(7)的入口端相連通，殺菌罐(2)的上部接有定時(shí)減壓閥(20)，同時(shí)通過(guò)反壓管路(35)和其上的球閥(21)接于貯氣罐(17)、水泵(7)的出口端經(jīng)過(guò)球閥(6)與進(jìn)水管路(33)的上端相連通，殺菌罐(2)內(nèi)裝有殺菌盤(pán)(1)，殺菌盤(pán)(1)的端部盤(pán)框(28)上插有拉桿(29)，瓦楞板(27)的一端套裝在拉桿(29)上，并可在拉桿(29)上滑動(dòng)瓦楞板(27)的瓦楞角為45°～120°，高H為5mm～20mm，定時(shí)減壓閥的結(jié)構(gòu)如圖4所示，它是由閥芯(31)和閥體(32)構(gòu)成，閥芯(31)為中空的球體或錐體，一端開(kāi)有園孔φ，φ的大小等于或略小于閥體(32)通過(guò)直徑，閥芯另一端開(kāi)有長(zhǎng)孔，孔長(zhǎng)等于或略小閥體(32)通過(guò)直徑，孔寬h為0.5～3mm，當(dāng)閥芯轉(zhuǎn)至不同位置時(shí)，閥(20)的通過(guò)截面積也不同，且與轉(zhuǎn)角呈線性關(guān)系。
本裝置在殺菌操作時(shí)，首先打開(kāi)殺菌罐門(25)、裝入殺菌盤(pán)(1)，開(kāi)啟閥(18)、(14)，在壓力差的作用下，過(guò)熱水由貯熱水罐(11)通過(guò)噴水管(24)噴入殺菌罐(2)內(nèi)，到達(dá)預(yù)定水位后，關(guān)閉閥(18)、(14)，啟動(dòng)水泵(7)，開(kāi)啟進(jìn)蒸氣閥(9)，球閥(6)、(4)，使殺菌罐(2)內(nèi)水升溫并強(qiáng)制循環(huán)，達(dá)到殺菌式規(guī)定之要求后，關(guān)閉水泵(7)，關(guān)閉進(jìn)蒸氣閥(9)、球閥(6)、(4)。開(kāi)啟球閥(13)，在壓力差的作用下，殺菌罐(2)中的過(guò)熱水返回貯熱水罐(11)內(nèi)，之后關(guān)閉球閥(13)，根據(jù)殺菌式規(guī)定之反壓要求，適當(dāng)開(kāi)啟球閥(21)，來(lái)控制殺菌(2)內(nèi)的反壓，反壓源由空氣縮機(jī)(12)和貯氣罐(17)提供。再次啟動(dòng)水泵(7)，開(kāi)啟球閥(10)、(6)，冷卻水噴入殺菌罐(2)內(nèi)，使軟罐頭迅速冷卻，當(dāng)達(dá)到預(yù)定水位后，關(guān)閉球閥(10)、(6)，關(guān)閉水泵(7)，在軟罐頭冷卻過(guò)程中，按需要將定時(shí)減壓閥(20)開(kāi)啟一定角度，實(shí)現(xiàn)定時(shí)減壓至殺菌罐(2)內(nèi)壓力為零，最后開(kāi)啟球閥(8)，啟動(dòng)水泵(7)，排出冷卻水，實(shí)現(xiàn)殺菌操作的一個(gè)循環(huán)。
本實(shí)用新型同已有的技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)1.殺菌罐(2)，貯熱水罐(11)，貯氣罐(17)分別立于地面之上，可將本裝置安裝于普通平房之內(nèi)，有利于減少?gòu)S房投資。
2.軟罐頭(26)立式放置在殺菌盤(pán)(1)內(nèi)，并由瓦楞板(27)等間隙隔開(kāi)和夾持，軟罐頭之間的瓦楞間隙成為水流的上下通道，且通道寬度一致，保證了水流的暢通一致，從而使殺菌效果更趨一致，有利于減少殺菌時(shí)間和提高軟罐頭質(zhì)量，對(duì)于容重小的軟罐頭，瓦楞板(27)還有良好的防止上浮效果，瓦楞板(27)可在拉桿(29)上滑動(dòng)，對(duì)不同厚度的軟罐頭均可適應(yīng)，尤其是利用瓦楞板(27)等間隙隔開(kāi)軟罐頭，使殺菌罐(2)內(nèi)的空間利用率得到顯著提高，從而達(dá)到比已有技術(shù)在相同生產(chǎn)率條件下體積減少1／2～2／3，這就使與之配套的設(shè)備均相應(yīng)縮小，實(shí)現(xiàn)了總造價(jià)降低60％以上，電耗降低50％以上。
3.解決了已有技術(shù)中，軟罐頭重疊，傳熱不均勻，導(dǎo)致的軟罐頭質(zhì)量下降。
4.定時(shí)減壓閥(20)實(shí)現(xiàn)了殺菌罐(2)內(nèi)壓力在降溫過(guò)程中在一定時(shí)間內(nèi)均勻減壓，與軟罐頭內(nèi)壓降低規(guī)律接近一致，從實(shí)現(xiàn)軟罐頭內(nèi)外壓力基本平衡提高了對(duì)易碎、易變形食品的適應(yīng)性。


圖1為軟罐頭殺菌裝置結(jié)構(gòu)圖。
圖中(1)殺菌盤(pán)，(2)殺菌罐，(3)蒸氣噴管，(4)進(jìn)蒸氣閥，(5)水泵電機(jī)，(6)、(8)、(9)、(10)、(13)、(14)、(21)、(23)為球閥，(7)水泵，(11)貯熱水罐，(12)空氣壓縮機(jī)，(15)安全閥，(16)壓力表，(17)貯氣罐，(18)進(jìn)蒸氣閥，(19)水位計(jì)，(20)定時(shí)減壓閥，(22)溫度計(jì)，(24)噴水管，(25)殺菌罐門，(33)進(jìn)水管路，(34)回水管路，(35)反壓管路。
附圖2為殺菌盤(pán)主視圖。
附圖3為殺菌盤(pán)俯視圖。
圖中(26)軟罐頭，(27)瓦楞板，(28)盤(pán)框，(29)拉桿，(30)篩網(wǎng)。
附圖4為定時(shí)減壓閥剖視圖。右側(cè)開(kāi)有園孔、左側(cè)開(kāi)有長(zhǎng)孔；右側(cè)圖為定時(shí)減壓閥局部開(kāi)長(zhǎng)孔端剖視圖。
圖中(31)為閥芯，(32)為閥體，φ為園孔，h為長(zhǎng)孔。
本實(shí)用新型的最好實(shí)施方式是，殺菌罐(2)、貯熱水罐(11)、貯氣罐(17)分別立于地面之上，且三個(gè)罐容積相等，其容積大小可根據(jù)生產(chǎn)率確定，如以每次裝10cm×14cm軟罐頭1000只三個(gè)罐的容積均0.7m3殺菌盤(pán)(1)底部由不銹鋼絲網(wǎng)(30)鉚或焊于盤(pán)框(28)上，瓦楞板采用鋁板或不銹鋼板，瓦楞角α為60°，瓦楞高H為10mm，定時(shí)減壓閥的閥芯(31)孔寬h為1mm。
權(quán)利要求1.一種軟罐頭殺菌裝置，主要由空氣壓縮機(jī)(12)，貯氣罐(17)、貯熱水罐(11)，殺菌罐(2)和其內(nèi)裝的殺菌盤(pán)(1)，水泵電機(jī)(5)，水泵(7)，定時(shí)減亞閥(20)，球閥(9)、(10)、(13)、(8)、(14)、(6)、(21)、(23)，壓力表(16)和連接它們的管路組成，其特征是貯熱水罐(11)的下端通過(guò)進(jìn)水管路(33)和安裝在其上的球閥(14)與安設(shè)在殺菌罐(2)內(nèi)上部的噴水管(24)相連通，殺菌罐(2)下部的回水管路(34)分別經(jīng)過(guò)球閥(13)，球閥(9)和進(jìn)水管路(33)的1端、水泵(7)的入口端相連通，殺菌罐(2)的上端接有定時(shí)減壓閥(20)，同時(shí)通過(guò)反壓管路(35)和其上的球閥(21)接于貯氣罐(17)，水泵(7)的出口端經(jīng)過(guò)球閥(6)與進(jìn)水管路(33)的上端相連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的軟罐頭殺菌裝置，其特征是所述的殺菌盤(pán)(1)的端部盤(pán)框(28)上插有拉桿(29)，在拉桿(29)上瓦楞板(27)的一端套裝在拉桿(29)上，瓦楞板(27)的瓦楞角α為45°～120°，高H為5mm～20mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的軟罐頭殺菌裝置，其特征是所述的定時(shí)減壓閥由閥芯(31)和閥體(32)構(gòu)成，閥芯(31)為中空的球體或錐體，一端開(kāi)有園孔φ，另一端開(kāi)有長(zhǎng)孔，孔寬h為0.5～3mm。
專利摘要一種食品機(jī)械中用于軟罐頭的殺菌裝置，主要有空氣壓縮機(jī)，貯熱水罐，球閥，殺菌罐和其內(nèi)裝的殺菌盤(pán)，定時(shí)減壓閥，水泵電機(jī)，水泵和連接它們的管路組成，其特征是貯熱水罐的下端通過(guò)進(jìn)水管路和安裝在其上的球閥與安設(shè)在殺菌罐內(nèi)上部的噴水管相連通，殺菌罐下部的回水管路分別經(jīng)過(guò)球閥和進(jìn)水管路下端，水泵的入口端相連通，殺菌罐上接有定時(shí)減壓閥，殺菌罐內(nèi)裝有由瓦楞板作為隔板的殺菌盤(pán)，本實(shí)用新型具有降低設(shè)備造價(jià)，降低能耗，提高軟罐頭質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23B4/005GK2076750SQ902016
公開(kāi)日1991年5月15日 申請(qǐng)日期1990年2月15日 優(yōu)先權(quán)日1990年2月15日
發(fā)明者張海勇 申請(qǐng)人:吉林工業(yè)大學(xué)