專利名稱:一種高膳食纖維代餐粉及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種高膳食纖維代餐粉及其制備方法。
背景技術：
近年來，隨著人民生活水平的提高，營養(yǎng)物質的豐富，人群中患有富貴病和文明病的比例逐年增加，而肥胖便是其中之一。肥胖對人體有顯著不利作用，不僅影響人的體態(tài)美觀，造成行動不便，更重要的是影響體力與智能活動、導致許多相關疾病的發(fā)生，如易發(fā)心腦血管疾病、糖尿病等。
葡甘聚糖是一種具有良好生理保健功能的魔芋膳食纖維，因其來源廣泛，且具有良好的溶脹、膠凝等特性，已在食品工業(yè)領域中得到廣泛的應用。并且，魔芋葡甘聚糖因鏈式結構特殊，在人體內(nèi)不會受到消化酶的影響，故不會產(chǎn)生熱量，且不含有淀粉、脂肪和蛋 白質等能夠產(chǎn)生熱量的物質。符合健康的飲食理念。
魔芋膳食纖維食品的專利申請有《一種綠色魔芋膳食纖維食品的加工工藝》、《一種橙色魔芋膳食纖維食品》(公開號CN1394526U175760)，用魔芋精粉、綠色蔬菜、水制成。先將新鮮綠色蔬菜、橙色蔬菜的可食部分洗凈，經(jīng)過護色、漂洗、打漿，再加入魔芋精粉、水攪拌、膨化，形成綠色魔芋溶膠注入混合機與堿水混合，經(jīng)成型凝固、封裝殺菌后制得產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)狀，旨在提供一種可代替日常飲食，并且具有減肥效果又不會對身體健康造成影響的一種高膳食纖維代餐粉及其制備方法
本發(fā)明目的的實現(xiàn)方式為，一種高膳食纖維代餐粉，含有以下重量百分比的成分不溶性膳食纖維30% — 50%，蛋白粉5% —15%，果汁粉30% — 60%，酸味劑3% — 8%，甜味劑2%—6%,
所述不溶性膳食纖維選自不同粘度等級的魔芋精粉，
所述蛋白粉選自大豆蛋白、乳清蛋白或酪蛋白中的一種或幾種，
所述果汁粉選自橘子粉、藍莓粉、芒果粉或草莓粉中的一種或幾種，
所述酸味劑選自蘋果酸、檸檬酸或檸檬酸鈉中的一種或幾種，
所述甜味劑選自木糖醇或阿斯巴甜中的一種或幾種。
一種制備高膳食纖維代餐粉的方法，具體步驟如下
I)將粘度為5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉按重量比為1:1:1:1在均
質機內(nèi)混合均勻；
2)按以下重量百分比，在30% —50%的不溶性膳食纖中依次添加5% —15%蛋白粉，30% — 60%果汁粉，3% — 8%酸味劑，2% — 6%甜味劑，在均質機內(nèi)混合均勻；
3 )研磨，過60-80目篩，得產(chǎn)品。
不溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可經(jīng)由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎，并且減低消化道中細菌排出的毒素。而不同粘度的魔芋精粉溶脹速率各不相同，具有極佳的緩釋效果，將魔芋膳食纖維一葡甘露聚糖的有益功效發(fā)揮至最大。本發(fā)明的代餐粉含有人體日常所需的營養(yǎng)素，可代替中晚餐食用，使人體產(chǎn)生飽腹感，減少能量攝入。同時添加了大量的果汁粉，在對于口味滿足的同時，為食用者提供充足的水溶性維生素，在減重的同時保證機體健康。
具體實施方式
一種高膳食纖維代餐粉，含有以下重量百分比的成分不溶性膳食纖維30%—50%，蛋白粉5% —15%，果汁粉30% — 60%，酸味劑3% — 8%，甜味劑2% — 6%。優(yōu)選的方案是含有以下重量百分比的成分不溶性膳食纖維35% — 45%，蛋白粉7% —13%，果汁粉35% — 50%，酸味劑3. 5%—7. 5%，甜味劑2% — 5%。
不同粘度等級的魔芋精粉為粘度為5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉，5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉重量比為I: I: I: I。
下面用具體實施例詳述本發(fā)明。
例I、
I)取重量比為1:1:1:1，粘度為5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉在均質
機內(nèi)混合均勻；
2)按以下重量百分比，在45%的魔芋精粉中依次添加大豆蛋白11%，橘子粉35%， 蘋果酸7%、木糖醇1%、阿斯巴甜1%，在均質機內(nèi)混合均勻；
3 )研磨，過60目篩，得產(chǎn)品。
例2、
I)取重量比為1:1:1，粘度為5000、10000、15000厘泊的魔芋精粉在均質機內(nèi)混合均勻；
2)按以下重量百分比，在35%的魔芋精粉中依次添加大豆蛋白5%、乳清蛋白5%、酪蛋白3%，藍莓粉40%，蘋果酸3%、檸檬酸3%、檸檬酸鈉1%，木糖醇5%，在均質機內(nèi)混合均勻；
3 )研磨，過80目篩，得產(chǎn)品。
例3、
I)取重量比為1:1，粘度為5000、20000厘泊的魔芋精粉在均質機內(nèi)混合均勻；
2)按以下重量百分比，在35%的魔芋精粉中依次添加大豆蛋白4%、乳清蛋白2%、酪蛋白1%，芒果粉50%，蘋果酸1%、檸檬酸1%、檸檬酸鈉I. 5%，木糖醇2%、阿斯巴甜2. 5%，在均質機內(nèi)混合均勻；
3)研磨，過70目篩，得產(chǎn)品。
例4、
I)取重量比為1:1:1，粘度為10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉在均質機內(nèi)混
合均勻；
2)按以下重量百分比，在40%的魔芋精粉中依次添加大豆蛋白3%、乳清蛋白3%、酪蛋白3%，草莓粉40%，蘋果酸3%、檸檬酸2%、檸檬酸鈉2. 5%，木糖醇2%、阿斯巴甜I. 5%，在均質機內(nèi)混合均勻；
3 )研磨，過80目篩，得產(chǎn)品。[0036]例5、
I)取重量比為1:1:1，粘度為5000、15000、20000厘泊的魔芋精粉在均質機內(nèi)混合均勻；
2)按以下重量百分比，在40%的魔芋精粉中依次添加大豆蛋白3%、乳清蛋白3%、酪蛋白3%，橘子粉5%、藍莓粉15%，芒果粉10%、草莓粉10%、蘋果酸2%、檸檬酸3%、檸檬酸鈉 2%，木糖醇2%、阿斯巴甜2%，在均質機內(nèi)混合均勻；
3 )研磨，過60目篩，得產(chǎn)品。
權利要求
1.一種高膳食纖維代餐粉，其特征在于含有以下重量百分比的成分不溶性膳食纖維30% — 50%，蛋白粉5% —15%，果汁粉30% — 60%，酸味劑3% — 8%，甜味劑2% — 6%， 所述不溶性膳食纖維選自不同粘度等級的魔芋精粉， 所述蛋白粉選自大豆蛋白、乳清蛋白或酪蛋白中的一種或幾種， 所述果汁粉選自橘子粉、藍莓粉、芒果粉或草莓粉中的一種或幾種， 所述酸味劑選自蘋果酸、檸檬酸或檸檬酸鈉中的一種或幾種， 所述甜味劑選自木糖醇或阿斯巴甜中的一種或幾種。
2.根據(jù)權利要求
I所述的一種高膳食纖維代餐粉，其特征在于含有以下重量百分比的成分不溶性膳食纖維35% — 45%，蛋白粉7% —13%，果汁粉35% — 50%，酸味劑3. 5% — 7. 5%，甜味劑2% — 5%。
3.根據(jù)權利要求
I或2所述的一種高膳食纖維代餐粉，其特征在于不同粘度等級的魔芋精粉為粘度為5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉，5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉重量比為1:1:1:1。
4.一種制備權利要求
I的高膳食纖維代餐粉的方法，具體步驟如下 I)將粘度為5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉按重量比為1:1:1:1在均質機內(nèi)混合均勻； .2 )按以下重量百分比，在30% — 50%的不溶性膳食纖中依次添加5% — 15%蛋白粉，30%—60%果汁粉，3% — 8%酸味劑，2% — 6%甜味劑，在均質機內(nèi)混合均勻； 3)研磨，過60-80目篩，得產(chǎn)品。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種高膳食纖維代餐粉及其制備方法。代餐粉含有不同粘度等級的，不溶性膳食纖維30%—50%，蛋白粉5%—15%，果汁粉30%—60%，酸味劑3%—8%，甜味劑2%—6%。制備方法是將不同粘度的魔芋精粉在均質機內(nèi)混合均勻；依次添加其它成分，在均質機內(nèi)混合均勻，研磨，過60-80目篩，得產(chǎn)品。本發(fā)明選用不同粘度等級的，不溶性膳食纖維，其溶脹速率各不相同，具有極佳的緩釋效果，能充分發(fā)揮將魔芋膳食纖維——葡甘露聚糖的有益功效。本發(fā)明的高膳食纖維代餐粉可降低罹患腸癌的風險，減低消化道中細菌排出的毒素，預防便秘和憩室炎；口感好，含有人體日常所需的營養(yǎng)素，適合減肥人群代替中晚餐食用，使人體產(chǎn)生飽腹感，減少能量攝入，在減重的同時保證機體健康。
文檔編號A23L1/308GKCN102823875SQ201210331700
公開日2012年12月19日 申請日期2012年9月10日
發(fā)明者文聲揚, 王素娟 申請人:湖北強森魔芋科技有限公司導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan