專利名稱:一種保健食品原料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到保健食品原料加工技術(shù)領(lǐng)域：
，具體說是涉及到一種保健食品原料 Y-氨基丁酸的制備方法。
背景技術(shù)：
在現(xiàn)代生活中，保健食品作為一種既能補(bǔ)充人們身體日常所需營(yíng)養(yǎng)，又具有保健功能的一種大眾化的食品，在改善人類食品結(jié)構(gòu)方面逐漸得到人類的廣泛重視，可以說保健食品已經(jīng)是現(xiàn)代人類生活的必需品。某些保健食品中富含的食品功能因子Y-氨基丁酸(GABA)是一種天然活性氨基酸，廣泛分布在動(dòng)物體內(nèi)內(nèi)臟器官中及各種植物之中，研究表明Y-氨基丁酸(GABA)具有降血壓、抑制癌變、改善血液循環(huán)及脂質(zhì)代謝等生理活性， Y-氨基丁酸(GABA)作為一種功能強(qiáng)大的自然健康因子功能原料，添加到食品、醫(yī)藥、化妝品中，可充分發(fā)揮Y-氨基丁酸的這些自然功效，使得食品、醫(yī)藥和化妝品各類產(chǎn)品具有降血脂，降血壓，營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞，健腦益智，延緩衰老，鎮(zhèn)靜神經(jīng)、抗焦慮，降低血氨、健肝利腎， 預(yù)防治療更年期綜合癥、癲癇病、老年癡呆等多種中老年慢性疾病的功能。
γ -氨基丁酸(GABA)的制備方法一般是用化學(xué)合成法和微生物生物轉(zhuǎn)化法來獲得，存在的問題是，化學(xué)合成法獲得的Y-氨基丁酸(GABA)如果用于食品，會(huì)存在安全衛(wèi)生方面的隱患，而生物轉(zhuǎn)化法的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，產(chǎn)率較低，獲得的Y-氨基丁酸(GABA)成本較高。如公開號(hào)為CN1392262A的中國(guó)發(fā)明專利就公開了一種食品功能因子Y -氨基丁酸的制備方法，采用乳酸菌作為菌種，以谷氨酸鈉為轉(zhuǎn)化底物利用發(fā)酵發(fā)生物轉(zhuǎn)化制備得到 Y-氨基丁酸；再如公開號(hào)為CN101265487A的中國(guó)發(fā)明專利也公開了一種固定化米糠谷氨酸脫羧富集Y “氨基丁酸的制備方法，利用米糠為原料，與海藻酸鈉和氯化鈣溶液混合反應(yīng)得到固定化米糠谷氨酸脫羧酶，再與PBS緩沖液混合加入谷氨酸鈉為轉(zhuǎn)化底物，搖床反應(yīng)得到Y(jié)-氨基丁酸富集液，烘干后獲得Y-氨基丁酸。
由于Y-氨基丁酸(GABA)在各種植物都有廣泛分布，研究表明，特別是在綠茶中富含Y _氨基丁酸，而我國(guó)又是傳統(tǒng)的茶葉大國(guó)，茶葉資源豐富，如何利用茶葉為原料制備 Y“氨基丁酸是本領(lǐng)域目前所面臨的課題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種Y -氨基丁酸含量均一，釋放緩慢，易于溶解和吸收并且制備原料廣泛、制備工藝簡(jiǎn)單的保健食品原料Y “氨基丁酸的制備方法。
為了達(dá)到上述目的，采用以下技術(shù)方案，一種保健食品原料Y-氨基丁酸的制備方法，選取綠茶為基本原料，萃取其富含Y-氨基丁酸的提取液，使用天然包囊材料，將Y-氨基丁酸提取液包覆成微小囊核物質(zhì)，形成直徑為200-400微米的囊膜，使用天然膠體作為包埋壁材，利用包埋法制備緩釋微膠囊的技術(shù)生產(chǎn)Y-氨基丁酸，其工藝步驟如下
a.制備Y-氨基丁酸提取液
用60-70°C純水溶解10-20%綠茶，萃取富含Y -氨基丁酸的提取液，加入食用玉米油，加入量為溶液體積的3-10 %，在轉(zhuǎn)速為50轉(zhuǎn)/分鐘下攪拌20-30分鐘，保持并測(cè)定溶液溫度為60-70°C，加入食品乳化劑，高速乳化機(jī)轉(zhuǎn)速為10000-15000rpm下高速乳化剪切 5-6分鐘，在均質(zhì)壓力為20-35mpa下，將將溶液均質(zhì)，制得微囊溶液；
b.制備包埋壁材溶 液
用80-90°C純水溶解包埋壁材材料，包埋壁材材料使用天然海藻膠，在轉(zhuǎn)速為300 轉(zhuǎn)/分鐘下攪拌10-15分鐘，經(jīng)過膠體磨細(xì)磨2-3次，在轉(zhuǎn)速為100轉(zhuǎn)/分鐘下攪拌10-15 分鐘，降溫至60-70°C，制得包埋壁材溶液
c.制備Y-氨基丁酸粉末
將步驟a得到的微囊溶液和步驟b得到的包埋壁材溶液按比例混合，攪拌混合均勻，溫度控制在60-70°C，用成膜機(jī)干燥制膜，成膜機(jī)轉(zhuǎn)速400-500mm/min，成膜機(jī)膜板溫度為70-8(TC，制得水分含量低于5%的干燥食用膜，經(jīng)粉碎、過80目篩后得到粉末狀Y-氨基丁酸成品。
上述工藝步驟a中所述的食品乳化劑，可以是大豆磷脂或/和單甘脂或/和蔗糖脂。
上述工藝步驟b中所述的包埋壁材材料還可以使用明膠或/和普魯蘭多糖。
上述工藝步驟中涉及的各組分比列采用重量百分比，其百分比之和為100%
由于本發(fā)明采用選取綠茶為基本原料，萃取其富含Y-氨基丁酸的提取液并經(jīng)乳化處理，使用天然包囊材料和用天然膠體作為包埋壁材，利用包埋法制備緩釋微膠囊的技術(shù)生產(chǎn)Y-氨基丁酸，將有效成分放在微小的膠囊中，所以經(jīng)微膠囊后，能保持Y-氨基丁酸原有的質(zhì)量、其有效成分的色、形狀、質(zhì)量、體積、溶解性、反應(yīng)性、耐熱性、貯藏性、生物活性保持不變，可以控制的釋放有效成分并緩慢的釋放出來，利用食品成膜劑進(jìn)行低溫成膜干燥，粉碎成粉末，解決了緩釋和低溫干燥的問題，為進(jìn)一步有效使用Y “氨基丁酸這一功能原料提供了新的方法。本發(fā)明使用的各種成分從原料到添加劑均為天然產(chǎn)物，保證了食品的安全可靠性，低溫干燥工藝保證了功能成分流失少，緩釋功能因子Y-氨基丁酸保證功效作用時(shí)間持續(xù)，釋放均衡，產(chǎn)品及其溶液無味無色，不干擾食品及藥品本身的特色，易溶解、配伍性好，可以溶解于水溶性及脂溶性的產(chǎn)品中，制備工藝簡(jiǎn)單、制備原料廣泛，制備成本低廉，達(dá)到了發(fā)明目的。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明，在這些實(shí)施例中，所有百分比均按重量百分比計(jì)。
實(shí)施例1
a.制備Y-氨基丁酸提取液
取10公斤綠茶富含Y -氨基丁酸的提取液加入到100公斤的65°C純水中開動(dòng)攪拌，加入食用玉米油5公斤，慢慢加入大豆磷脂1公斤、單甘脂1公斤，高速攪拌(10000轉(zhuǎn) /分鐘)5分鐘，保持并測(cè)定溶液溫度65°C，將溶液均質(zhì)，均質(zhì)壓力=25mpa,制得微囊溶液。
b.制備包埋壁材溶液
將100公斤85°C純水溶解壁材，食品成膜劑12公斤(普魯蘭多糖10公斤；變形淀粉2公斤)，攪拌300轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間15分鐘，膠體磨細(xì)磨2次，低速(100轉(zhuǎn)/分)攪拌10分鐘，降溫至60°C，制得包埋壁材溶液
c.制備Y-氨基丁酸粉末
按比例混合微囊溶液和包埋壁材溶液，溫度控制在60°C，成膜機(jī)干燥制膜，膜板轉(zhuǎn)速420mm/min膜板溫度75°C，制得平滑干燥、水分含量低于5%的膜制品，粉碎機(jī)粉碎后過 80目篩，得到粉末狀Y-氨基丁酸保健食品原料成品。
實(shí)施例2
a.制備Y-氨基丁酸提取液
取15公斤綠茶富含Y -氨基丁酸的提取液加入到100公斤的70°C純水中開動(dòng)攪拌，加入食用玉米油5公斤，慢慢加入大豆磷脂1公斤蔗糖脂1公斤，高速攪拌(10000轉(zhuǎn)/ 分鐘)6分鐘，保持并測(cè)定溶液溫度65°C，將溶液均質(zhì)，均質(zhì)壓力=25mpa,制得微囊溶液。
b.制備包埋壁材溶液
將100公斤85°C純水溶解壁材，食品成膜劑15公斤(海藻膠10公斤；明膠3公斤；變形淀粉2公斤)，攪拌300轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間15分鐘，膠體磨細(xì)磨2次，低速(100轉(zhuǎn)/ 分)攪拌10分鐘，降溫至60°C，制得包埋壁材溶液。
c.制備Y-氨基丁酸粉末
按比例混合微囊溶液和包埋壁材溶液，溫度控制在60°C，成膜機(jī)干燥制膜，膜板轉(zhuǎn)速500mm/min膜板溫度80°C，制得平滑干燥、水分含量低于5%的膜制品，粉碎機(jī)粉碎后過 80目篩，得到粉末狀Y-氨基丁酸保健食品原料成品。
權(quán)利要求
1.一種保健食品原料的制備方法，選取綠茶為基本原料，萃取制成富含Y-氨基丁酸的提取液，使用天然包囊材料，將Y -氨基丁酸提取液包覆成微小囊核物質(zhì)，形成直徑為 200-400微米的囊膜，使用天然膠體作為包埋壁材，利用包埋法制備緩釋微膠囊的技術(shù)生產(chǎn) Y-氨基丁酸，其工藝步驟如下a.制備Y-氨基丁酸提取液用60-70°C純水溶解10-20%綠茶，萃取富含Y-氨基丁酸的提取液，加入食用玉米油， 加入量為溶液體積的3-10%，在轉(zhuǎn)速為50轉(zhuǎn)/分鐘下攪拌20-30分鐘，保持并測(cè)定溶液溫度為60-70°C，加入食品乳化劑，高速乳化機(jī)轉(zhuǎn)速為10000-15000rpm下高速乳化剪切5_6分鐘，在均質(zhì)壓力為20-35mpa下，將溶液均質(zhì)，制得微囊溶液；b.制備包埋壁材溶液用80-90°C純水溶解包埋壁材材料，包埋壁材材料使用天然海藻膠，在轉(zhuǎn)速為300轉(zhuǎn)/ 分鐘下攪拌10-15分鐘，經(jīng)過膠體磨細(xì)磨2-3次，在轉(zhuǎn)速為100轉(zhuǎn)/分鐘下攪拌10-15分鐘， 降溫至60-70°C，制得包埋壁材溶液；c.制備Y-氨基丁酸粉末將步驟a得到的微囊溶液和步驟b得到的包埋壁材溶液按比例混合，攪拌混合均勻， 溫度控制在60-70°C，用成膜機(jī)干燥制膜，成膜機(jī)轉(zhuǎn)速400-500mm/min，成膜機(jī)膜板溫度為 70-80°C，制得水分含量低于5%的干燥食用膜，經(jīng)粉碎、過80目篩后得到粉末狀Y-氨基丁酸成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述保健食品原料的制備方法，其特征在于上述工藝步驟a中所述的食品乳化劑，可以是大豆磷脂或/和單甘脂或/和蔗糖脂。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述保健食品原料的制備方法，其特征在于上述工藝步驟b中所述的包埋壁材材料替換為明膠或/和普魯蘭多糖。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種保健食品原料的制備方法，選取綠茶萃取后的富含γ-氨基丁酸的提取液為原料，使用天然包囊材料，將γ-氨基丁酸提取液包覆成微小囊核物質(zhì)，形成直徑為200-400微米的囊膜，使用天然膠體作為包埋壁材，利用包埋法制備緩釋微膠囊的技術(shù)生產(chǎn)粉末狀的γ-氨基丁酸。本發(fā)明用的各成分為天然產(chǎn)物安全可靠性，γ-氨基丁酸功效作用時(shí)間持續(xù)、釋放均衡，功能成分流失少，產(chǎn)品無味無色，不干擾食品及藥品本身的特色，易溶解、配伍性好，可溶解于水溶性及脂溶性的產(chǎn)品中，制備工藝簡(jiǎn)單、原料廣泛，便于推廣應(yīng)用。
文檔編號(hào)A23L1/305GKCN101507510 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請(qǐng)?zhí)朇N 200910008972
公開日2012年1月11日 申請(qǐng)日期2009年2月17日
發(fā)明者劉春朝, 張偉東, 黃威 申請(qǐng)人:安徽來福高科股份有限公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (2), 非專利引用 (2),