技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種高膳食纖維猴頭菇山藥軟餅及其制備方法，其以質(zhì)量份計的配料組成為低筋小麥面粉21~26份、熟化山藥泥26~30份、雜糧粉12~14份、木糖醇10~15份、食用油7.5~8.5份、全蛋液7.5~8.5份、猴頭菇粉2~5份、山梨糖醇1.6~3.4份、魔芋精粉1~2份、碳酸氫鈉0.4~0.6份，其制備工藝步驟包括山藥熟化、面團調(diào)制、成型、醒發(fā)、焙烤和冷卻。該山藥軟餅營養(yǎng)全面，質(zhì)地松軟，香氣濃郁，膳食纖維和油酸含量高，適合于各類人群，尤其是肥胖、糖尿病和冠心病患者食用。

技術(shù)研發(fā)人員：賈冬英;王曉鈺;楊舒然;柯有劍;遲原龍;姚開
受保護的技術(shù)使用者：四川大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.18
技術(shù)公布日：2017.10.27