本發(fā)明涉及功能食品領(lǐng)域，具體是一種含有低聚甘露糖的調(diào)節(jié)腸道功能的代餐粉及其制備方法。

背景技術(shù)：

低聚甘露糖(mannoseoligosaccharides)是由d-甘露糖通過β-1，4糖苷鍵連接形成主鏈，在主鏈或支鏈上連接葡萄糖而成，聚合度在2～10之間的寡糖。它是一種新型的益生元，能大量激活與增殖雙歧桿菌和乳酸菌，調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡。

低聚甘露糖具有低熱值、低甜度、不引發(fā)齲齒、不增加血糖濃度等特點(diǎn)，是新一代的功能性食品。

低聚甘露糖生理功能

1、腸道保護(hù)。獨(dú)有甘露糖受體結(jié)合位點(diǎn)，優(yōu)先與人體腸道細(xì)胞表面的甘露糖受體結(jié)合，防止病原微生物對動(dòng)物體腸道粘膜上皮的粘附，實(shí)現(xiàn)病原細(xì)菌的排除。

2、調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡。甘露糖不被人體腸胃道內(nèi)消化吸收，直接進(jìn)入大腸，高選擇性地給予腸道內(nèi)雙歧桿菌等有益菌提供培養(yǎng)基質(zhì)，迅速刺激有益菌大量繁殖，提高有益菌活力，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，全面提高各項(xiàng)生理功能。

3、防止便秘。雙歧桿菌發(fā)酵低聚糖生產(chǎn)大量的短鏈脂肪酸能刺激腸道蠕動(dòng)，改善腸道功能，增加糞便濕度并保持一定的滲透壓，從而防止便秘的發(fā)生。

4、防止肥胖。低聚糖很難被消化道中的酶分解，很難被人體消化吸收。據(jù)測定，其熱值在1.5cal/g以下。人體攝入后，不會引起肥胖。同時(shí)因其類似于一種水溶性纖維，可以起到降低血清膽固醇和改善血脂的作用。

5、提高免疫力。低聚甘露糖具有免疫原性，有效刺激免疫應(yīng)答，而且能與毒素、病毒和真菌細(xì)胞的表面結(jié)合，增強(qiáng)細(xì)胞及體液免疫反應(yīng)，防菌抗病。

6、抑制癌細(xì)胞作用。正常人空腹胃液中含102～105細(xì)菌，其中正常菌群的破壞造成胃黏膜損壞、引發(fā)胃潰瘍，也可造成幽門螺旋桿菌的定植和大量繁殖、引起胃炎等癌前病變，從而引發(fā)胃癌。因而，低聚甘露糖通過調(diào)節(jié)胃腸道菌群失衡(促進(jìn)有益菌的生長，抑制幽門桿菌的定制和繁殖)和直接殺傷或抑制胃癌細(xì)胞可能是防治胃癌的有效途徑。

7、清除自由基。許多疾病的發(fā)生與自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)有關(guān)(mda是脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的最終代謝產(chǎn)物，間接反映細(xì)胞損傷程度)。低聚甘露糖能通過復(fù)雜的還原反應(yīng)直接清除活性氧自由基，通過體內(nèi)代謝途徑，提高其活性，降低血漿、肝臟、小腸、胰腺的mda含量，可預(yù)防、控制或延緩疾病的發(fā)生。

低聚甘露糖于2013年10月30日被國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會批準(zhǔn)為新食品原料。可以加入到普通食品里，具有以下特點(diǎn)：

(1)低聚甘露糖有效劑量是其它低聚糖的1/3-1/10，有較高的性價(jià)比。

(2)甘露寡糖是低聚糖中唯一能直接結(jié)合外源菌的寡糖。也就是直接抑制有害菌的生長。

(3)由于不被人體吸收，不產(chǎn)生熱量，所以特別適合糖尿病人及肥胖者服用。

(4)原料為食用植物，純天然，安全有效。

(5)口味純正，微甜，不改變食品原風(fēng)味。

(6)酸穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性好，在ph2.0-8.0的范圍內(nèi)，加熱1小時(shí)不分解；抗氧化劑、防霉劑等狀態(tài)下穩(wěn)定，耐受各種條件下的加工工藝。

代餐粉集營養(yǎng)均衡、效果顯著、食用方便等優(yōu)點(diǎn)于一身，特別是自全谷粉及有機(jī)胚芽粉面世以來，得到眾多減肥瘦身人士的喜愛和歡迎，減肥效果特別好，無副作用。代餐粉為國際食品法典委員會公布的《減肥用低能量配方食品標(biāo)準(zhǔn)》，主要有果蔬代餐粉、蛋白復(fù)合粉、谷類代餐粉、膳食纖維粉等。代餐粉，秉承均衡營養(yǎng)、健康減肥的理念。通過調(diào)整和均衡身體中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和微量元素的攝入，保證在減肥過程中，不饑餓、不乏力、不腹瀉、不反彈、不改變飲食習(xí)慣，符合世界衛(wèi)生組織推薦的健康減肥理念。最重要的是代餐粉不會對身體造成任何損害，可以說代餐粉是真正意義上的綠色減肥食品，而不是對身體有傷害的減肥藥。

低聚甘露糖應(yīng)用到代餐粉里面不僅可以起到減肥瘦身的功效，同時(shí)還具有調(diào)節(jié)腸道功能緩解便秘的作用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種含有低聚甘露糖的調(diào)節(jié)腸道功能的代餐粉及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種含有低聚甘露糖的調(diào)節(jié)腸道功能的代餐粉，由以下重量份的原料制備而成：抗性糊精8～20份、木糖醇2～6份、低聚甘露糖8～15份、藍(lán)莓果粉6～16份、紅豆粉10～20份、燕麥粉8～18份、山藥粉10～16份、椰子粉14～25份、果膠3～8份、花生蛋白粉3～15份。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：由以下重量份的原料制備而成：抗性糊精10～18份、木糖醇3～5份、低聚甘露糖10～12份、藍(lán)莓果粉8～12份、紅豆粉12～18份、燕麥粉10～16份、山藥粉12～14份、椰子粉16～20份、果膠4～6份、花生蛋白粉5～10份。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：由以下重量份的原料制備而成：抗性糊精10份、木糖醇3份、低聚甘露糖10份、藍(lán)莓果粉11份、紅豆粉13份、燕麥粉15份、山藥粉12份、椰子粉16份、果膠4份、花生蛋白粉6份。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述的低聚甘露糖粉從魔芋中提取。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述的含有低聚甘露糖的調(diào)節(jié)腸道功能的代餐粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)備料：按上述重量份的原料進(jìn)行備料；

(2)粉碎：將步驟(1)中的原料分別通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過50～60目篩，分別得到原料粉末；

(3)混料：將步驟(2)中的原料粉末依次倒入拌粉機(jī)內(nèi)，攪拌3～5min，向拌粉機(jī)內(nèi)加入去離子水，加入量為原料粉末總重量的20～25％，繼續(xù)攪拌3～5min，得到混合料；

(4)膨化：將所述混合料送入膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化，得到膨化料；

(5)冷卻：將所述膨化料取出冷卻至40～60℃，得到含水量為15～18％半流質(zhì)料；

(6)烘烤：將上述半流質(zhì)料放入烤爐內(nèi)，控制溫度在80～100℃，烘烤20～30min，待半流質(zhì)料的含水量為3～6％時(shí)，得營養(yǎng)粉；

(7)包裝：將營養(yǎng)粉按照規(guī)格進(jìn)行裝袋包裝，密封保存。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明得到的營養(yǎng)粉含有大量的營養(yǎng)成分，食用后能對腸道功能進(jìn)行調(diào)節(jié)，有助于消化；具有清肝明目、利水通便、有緩瀉作用、降血壓降血脂的功效。

2、本發(fā)明還添加了低聚甘露糖，具有甘甜不膩，熱量較低，使得該營養(yǎng)粉對保護(hù)腸道、提高免疫力、減輕胰島素負(fù)擔(dān)、提高胰島素作用、改善血清、改善微循環(huán)、保護(hù)和調(diào)節(jié)臟器功能具有顯著的效果，尤其適用于減肥人群、糖尿病和高血糖患者、易患腸道疾病人群，同時(shí)低聚甘露糖屬于低聚糖，具有高效的益生元效應(yīng)。

3、本發(fā)明的工藝簡單，制備方便，周期短，適用于大批量加工，而且采用低溫烘烤工藝，可有效保護(hù)營養(yǎng)粉的營養(yǎng)成分不被破壞。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有低聚甘露糖的調(diào)節(jié)腸道功能的代餐粉，由以下重量份的原料制備而成：

一種含有低聚甘露糖的調(diào)節(jié)腸道功能的代餐粉的制備方法：將上述原料按重量份稱取，將上述原料粉末依次倒入拌粉機(jī)內(nèi)，攪拌5min，向拌粉機(jī)內(nèi)加入去離子水，加入量為原料粉末總重量的20％，繼續(xù)攪拌5min，得到混合料；將混合料送入膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化，得到膨化料將膨化料取出冷卻至50℃，得到含水量為15％半流質(zhì)料；將上述半流質(zhì)料放入烤爐內(nèi)，控制溫度在90℃，烘烤25min，待半流質(zhì)料的含水量為4％時(shí)，得營養(yǎng)粉；最后按照規(guī)格進(jìn)行裝袋包裝，密封保存。

實(shí)施例2

本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有低聚甘露糖的調(diào)節(jié)腸道功能的代餐粉，由以下重量份的原料制備而成：

一種含有低聚甘露糖的調(diào)節(jié)腸道功能的代餐粉的制備方法：將上述原料按重量份稱取，將上述原料粉末依次倒入拌粉機(jī)內(nèi)，攪拌4min，向拌粉機(jī)內(nèi)加入去離子水，加入量為原料粉末總重量的25％，繼續(xù)攪拌4min，得到混合料；將混合料送入膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化，得到膨化料將膨化料取出冷卻至45℃，得到含水量為15％半流質(zhì)料；將上述半流質(zhì)料放入烤爐內(nèi)，控制溫度在100℃，烘烤30min，待半流質(zhì)料的含水量為5％時(shí)，得營養(yǎng)粉；最后按照規(guī)格進(jìn)行裝袋包裝，密封保存。

實(shí)施例2

本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有低聚甘露糖的調(diào)節(jié)腸道功能的代餐粉，由以下重量份的原料制備而成：

一種含有低聚甘露糖的調(diào)節(jié)腸道功能的代餐粉的制備方法：將上述原料按重量份稱取，將上述原料粉末依次倒入拌粉機(jī)內(nèi)，攪拌3min，向拌粉機(jī)內(nèi)加入去離子水，加入量為原料粉末總重量的21％，繼續(xù)攪拌4min，得到混合料；將混合料送入膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化，得到膨化料將膨化料取出冷卻至40℃，得到含水量為13％半流質(zhì)料；將上述半流質(zhì)料放入烤爐內(nèi)，控制溫度在95℃，烘烤26min，待半流質(zhì)料的含水量為6％時(shí)，得營養(yǎng)粉；最后按照規(guī)格進(jìn)行裝袋包裝，密封保存。

本發(fā)明添加低聚甘露糖使得該代餐粉不僅營養(yǎng)均衡、效果顯著、食用方便，具有減肥瘦身的效果，同時(shí)低聚甘露糖屬于低聚糖，具有高效的益生元效應(yīng)。產(chǎn)品具有減肥和調(diào)節(jié)腸道健康雙重功效。

對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。