本發(fā)明涉及一種新型果蔬保鮮劑及其制備方法，該保鮮劑既可以應用于鮮切果蔬保鮮，又可以應用于果蔬貯藏保鮮。

背景技術：

近年來，隨著我國農業(yè)產業(yè)結構向優(yōu)質、高產、高效方向發(fā)展，果蔬產量不斷增加，我國已成為世界果蔬第一生產大國。但由于采后果蔬易受物理、生理、病理等因素的影響而變質，每年損失量達20％～25％，年損失千億元以上。此外，鮮切果蔬是新鮮農產品加工的一個重要方向，由于其具有自然、新鮮、衛(wèi)生和方便等特點，正日益受到消費者喜愛。鮮切果蔬可開袋即食或直接烹調，可廣泛應用于快餐業(yè)、賓館、飯店、單位食堂或零售，節(jié)省時間，減少果蔬在運輸與垃圾處理中的費用，符合無公害、高效、優(yōu)質、環(huán)保等食品行業(yè)的發(fā)展要求。但鮮切果蔬的保鮮同樣面臨挑戰(zhàn)，因此研制安全、高效、方便易用的果蔬保鮮劑，對于果蔬的保鮮具有重要的經濟意義。

no是一種能有效延緩果實衰老的天然植物生長調節(jié)物質，通過調控乙烯氧化酶和乙烯合成酶活性而有效抑制內源乙烯的生物合成，并可對植物組織衰老過程中保護酶系統(tǒng)的酶活性進行調節(jié)，達到延緩組織衰老的目的。近年來，no已廣泛用于果蔬的保鮮中，能夠延緩果蔬的成熟衰老，很多研究學者已對其在果蔬中的應用進行了大量的實驗，其中包括桃、葡萄、草莓等。大量的研究已經證明用適當濃度的no處理園藝產品，不會對果蔬造成傷害，可以有效延長采后果蔬的貯藏壽命。

no易與空氣或水中的氧氣反應，因此no保存、運輸和使用都極為不便，在工業(yè)化處理中無法順利進行。

技術實現(xiàn)要素：

為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種新型果蔬保鮮劑及其制備方法，是利用聚丙烯腈和甲醇鈉制備成聚丙烯腈與一氧化氮加合物作為果蔬保鮮劑，該釋放劑可長時間保存。將釋放劑放入盛有果蔬的包裝袋或器皿中，能吸收果實呼吸作用產生的水分而緩慢釋放no，給no處理帶來了極大方便，易于產業(yè)化。

一種新型果蔬保鮮劑，是聚丙烯腈與一氧化氮的加合物；具體通過以下方法制備得到：

將聚丙烯腈按80～200g/l比例溶于質量濃度為20％～30％的甲醇鈉溶液中，15～30℃下通入一氧化氮氣體、壓力3～7atm下反應10～25h，反應后混合物經抽濾、干燥制得果蔬保鮮劑。

所述聚丙烯腈為粉末或纖維，分子量為50000～150000。

一種新型果蔬保鮮劑在鮮切果蔬或果蔬貯藏保鮮中的應用，是在溫度0～25℃下，向盛放有新鮮果蔬或鮮切果蔬的包裝袋或容器中加入所述果蔬保鮮劑，密閉1～4h，常溫或低溫下貯藏；每升新鮮果蔬或鮮切果蔬中加入0.01～0.10g果蔬保鮮劑。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明中果蔬保鮮劑制備方法簡單，原料成本低、效益高，具有廣闊的市場前景。將果蔬保鮮劑與果蔬密封于包裝袋或容器中時，會自發(fā)緩慢釋放no氣體。將本發(fā)明制備的果蔬保鮮劑用于果蔬保鮮，操作簡便、安全性高、且無殘留毒性，可廣泛用于水蜜桃、肥城桃、蘋果、草莓、櫻桃等水果以及蔬菜和花卉等園藝產品的貯藏保鮮，具有很高的利用價值。

附圖說明

圖1為本發(fā)明技術工藝流程圖。

圖中1是聚丙烯腈，2是甲醇鈉溶液，3是no氣體，4是一氧化氮釋放劑，5是放于果蔬中密閉，6是貯藏

圖2是本發(fā)明果蔬保鮮劑的實物圖。

圖3是本發(fā)明果蔬保鮮劑pan/no處理的鮮切蘋果與對照(ck)在5℃貯藏8h后的效果。

圖3可以看出pan/no處理的鮮切蘋果褐變程度較差。

圖4是本發(fā)明果蔬保鮮劑pan/no處理的鮮切蘋果與對照(ck)在5℃貯藏時的失重率。

圖4說明，鮮切蘋果的失重率隨貯藏期間延長逐漸上升，pan/no處理后的失重率始終低于對照。第8h時，pan/no處理的失重率僅為0.23％，而對照的失重率高達0.42％。

圖5是本發(fā)明果蔬保鮮劑pan/no處理的草莓與對照(ck)在0℃貯藏時的腐爛指數(shù)。

圖5可以看出，草莓的腐爛指數(shù)隨貯藏時間延長逐漸上升。第5天時，0.05g/lpan/no處理草莓的腐爛指數(shù)為28.89％，而對照草莓的腐爛指數(shù)高達53.33％。

具體實施方式

下面通過實施例來進一步說明本發(fā)明，但不限制本發(fā)明的范圍。

本實施例中聚丙烯腈為可市購的粉末或纖維。

實施例1：果蔬保鮮劑(聚丙烯腈與一氧化氮加合物)的制備

將20.00g聚丙烯腈粉末溶于200ml質量濃度為25％甲醇鈉溶液中，通入足量no氣體反應15h(壓力保持在5atm，溫度為25℃)。反應完成后通氮氣除去剩余no氣體，反應混合物經抽濾、真空干燥得聚丙烯腈與一氧化氮加合物即果蔬保鮮劑。

實施例2：果蔬保鮮劑(聚丙烯腈與一氧化氮加合物)的制備

將20.00g聚丙烯腈粉末溶于100ml質量濃度為20％甲醇鈉溶液中，通入足量no氣體反應20h(高壓反應釜內壓力保持在6atm，溫度為20℃)。反應完全后通氮氣除去剩余no氣體，反應混合物經抽濾、真空干燥得聚丙烯腈與一氧化氮加合物。

本發(fā)明的果蔬保鮮劑既可以應用于鮮切果蔬保鮮，又可以應用于果蔬貯藏保鮮。

驗證例1：鮮切蘋果處理

選擇新鮮無病害、無機械傷的蘋果→清洗→自然風干→將蘋果切塊或切段→常溫下八塊(段)蘋果為一組與0.03g/l的果蔬保鮮劑pan/no放入容器中密閉2h→放于5℃保鮮柜中貯藏。由圖3可以看出，果蔬保鮮劑pan/no處理的鮮切蘋果與對照(不加保鮮劑pan/no處理的鮮切蘋果)在5℃貯藏8h后的效果，pan/no處理的鮮切蘋果褐變程度較差。由圖4可以看出，鮮切蘋果的失重率隨貯藏期間延長逐漸上升，pan/no處理后的失重率始終低于對照。第8h時，pan/no處理的失重率僅為0.23％，而對照的失重率高達0.42％。

驗證例2：草莓保鮮處理

選擇新鮮無病害無機械傷的草莓→常溫下15個草莓為一組與0.05g/l的果蔬保鮮劑pan/no放入容器中密閉3h→放于0℃保鮮柜中貯藏。由圖5可以看出，草莓的腐爛指數(shù)隨貯藏時間延長逐漸上升。第5天時，0.05g/lpan/no處理草莓的腐爛指數(shù)為28.89％，而對照草莓(不加保鮮劑pan/no處理的草莓)的腐爛指數(shù)高達53.33％。

技術特征：

技術總結
本發(fā)明涉及一種新型果蔬保鮮劑及其制備方法，是利用聚丙烯腈和甲醇鈉制備成聚丙烯腈與一氧化氮加合物作為果蔬保鮮劑；使用時，在溫度0?25℃下，向盛放有新鮮果蔬或鮮切果蔬的包裝袋或容器中加入該果蔬保鮮劑，密閉1?4h，常溫或低溫下貯藏；本發(fā)明中果蔬保鮮劑制備方法簡單，原料成本低、效益高，具有廣闊的市場前景。將果蔬保鮮劑與果蔬密封于包裝袋或容器中時，會自發(fā)緩慢釋放NO氣體。使用本發(fā)明制備的果蔬保鮮劑處理果實，操作簡便、安全性高、且無殘留毒性，可廣泛用于水蜜桃、肥城桃、蘋果、草莓、櫻桃等水果以及蔬菜和花卉等園藝產品的貯藏保鮮，具有很高的利用價值。

技術研發(fā)人員：張麗麗;孫宜勝;朱樹華;尚鵬鵬;陳長寶;周杰
受保護的技術使用者：山東農業(yè)大學
技術研發(fā)日：2017.07.11
技術公布日：2017.09.22