技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種鋅硒糟辣椒的制作方法，所述糟辣椒由下述重量份的原料混合加工制成：朝天椒70～100份、生姜7～15份、植物油0.5～5份、食鹽2～8份、白酒1～5份；制作方法如下：選取新鮮肥壯、無霉變紅辣椒洗凈瀝干備用，將新鮮生姜去皮洗凈瀝干備用，將白酒、食鹽、菜油混合溶解備用；然后將準(zhǔn)備好的辣椒和生姜混合切成5×5mm大小塊狀，將白酒、食鹽、菜油的混合液與切碎后的辣椒塊混合攪拌均勻，放入貯存池中密封發(fā)酵；最后將發(fā)酵好的糟辣椒小壇真空殺菌包裝。采用本發(fā)明制作出的糟辣椒口味獨特、新鮮可口、辣椒肉與辣椒皮不分離、無水分、無任何添加劑、保質(zhì)期長、是一種口感及口味極好的綠色風(fēng)味小吃及調(diào)料。

技術(shù)研發(fā)人員：吳應(yīng)飛
受保護的技術(shù)使用者：鳳岡縣飛哥食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.06
技術(shù)公布日：2017.10.17