技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種冷凍水產(chǎn)及水產(chǎn)的保鮮工藝，屬于食品保藏領(lǐng)域。上述保鮮工藝包括以下步驟：將水產(chǎn)原料置于?125℃～?60℃的液氮環(huán)境或?40℃～?30℃的微凍液環(huán)境下速凍不低于8min，然后入庫(kù)冷藏以及冷鏈運(yùn)輸。該工藝過(guò)程簡(jiǎn)單、操作便捷，保鮮效果佳，成本低。經(jīng)上述工藝得到的冷凍水產(chǎn)，肉質(zhì)鮮嫩，干耗率小，能長(zhǎng)時(shí)間保持原料的新鮮度。

技術(shù)研發(fā)人員：溫中彬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：四川鮮能農(nóng)業(yè)科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.22
技術(shù)公布日：2017.10.13