本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種橄欖茶的制作方法。
背景技術(shù)：
橄欖是一種水果，可供鮮食或加工，是著名的亞熱帶特產(chǎn)果樹。橄欖有助于消化。橄欖果肉含有豐富的營養(yǎng)物，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素c以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及17種人體所需要的氨基酸，其中維生素c的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適用于婦女、兒童食用。橄欖鮮食有益人體健康，由于其含鈣較多，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。橄欖葉中含有豐富的抗氧化劑化合物，如橄欖苦甙，羥基酪醇和其他多酚和黃酮類等。橄欖葉中的橄欖苦甙，具廣普抗菌、抗病毒作用，對(duì)人體具有抗腫瘤、延緩衰老、增強(qiáng)心血管功能，治療慢性前列腺炎、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，護(hù)肝抗炎、抗過敏、抑菌、抗病毒等重要生理保健功效。茶工藝一般經(jīng)過高溫殺青、揉捻等工序，高溫殺青干燥的過程會(huì)嚴(yán)重破壞橄欖和橄欖葉中的營養(yǎng)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供了一種橄欖茶的制作方法，該制作方法能有效保留材料中的營養(yǎng)成分，本發(fā)明方法簡單，不采用高溫殺青，通過檸檬汁對(duì)橄欖和橄欖葉進(jìn)行護(hù)色，采用低質(zhì)量分?jǐn)?shù)的小蘇打水去除橄欖和橄欖葉中的苦味并且使得本發(fā)明制得茶葉具有弱堿性，并且通過超低溫冷凍后，橄欖和橄欖葉中水分結(jié)成晶體與營養(yǎng)物質(zhì)分離，在采用低溫50-60℃翻滾烘干，能保留茶葉中的營養(yǎng)成分，顯著減少營養(yǎng)成分的流失，并且采用本發(fā)明的方法制備橄欖茶，茶湯清透，優(yōu)選的還增加羅漢果果汁，增加茶葉的甘甜，減少苦澀的味道，顯著提高橄欖茶降壓降脂功能。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種橄欖茶的制作方法，橄欖茶制作的原料主要包括：橄欖、橄欖葉；制作方法包括：先將檸檬榨成汁后橄欖和橄欖葉放入浸泡1-2小時(shí)，再將橄欖和橄欖葉采用濃度為1-5％質(zhì)量分?jǐn)?shù)的小蘇打水進(jìn)行浸泡1-2小時(shí)，將橄欖去核切成橄欖果片，將橄欖果片和橄欖葉放入-30至-10℃的冷凍室進(jìn)行冷凍2-4小時(shí)；取出橄欖果片和橄欖葉，迅速放置溫度為50-60℃的滾筒烘箱中，不斷翻滾，烘干至水分含量低于10％重量，得到所述橄欖茶。
優(yōu)選的是，其中所述橄欖果片和橄欖葉的重量比1-10∶1-5。
優(yōu)選的是，所述橄欖葉為橄欖枝頂端的嫩芽，所述嫩芽包括2-3片葉子。
優(yōu)選的是，進(jìn)一步還包括，采用濃縮羅漢果果汁在翻滾的過程中噴灑2-3次，每次噴灑的濃縮羅漢果果汁與橄欖果片和橄欖葉比例為1-5ml∶10g，所述濃縮羅漢果果汁由以下方法制成：將成熟的羅漢果壓榨成果汁，將果汁濃縮至原來體積1/4-1/3，得到所述濃縮羅漢果果汁。
本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明方法簡單，采用橄欖與橄欖葉搭配作為橄欖茶的主要原料，具有開胃、解毒的功能，不采用高溫殺青，通過檸檬汁對(duì)橄欖和橄欖葉進(jìn)行護(hù)色，采用低質(zhì)量分?jǐn)?shù)的小蘇打水去除橄欖和橄欖葉中的苦味并且使得本發(fā)明制得茶葉具有弱堿性，并且通過超低溫冷凍后，橄欖和橄欖葉中水分結(jié)成晶體與營養(yǎng)物質(zhì)分離，在采用低溫50-60℃翻滾烘干，能保留茶葉中的營養(yǎng)成分，顯著減少營養(yǎng)成分的流失，并且采用本發(fā)明的方法制備橄欖茶，茶湯清透，優(yōu)選的還增加羅漢果果汁，增加茶葉的甘甜，減少苦澀的味道，顯著提高橄欖茶降壓降脂功能。
具體實(shí)施方式
下面以具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說明，此處所選實(shí)施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種橄欖茶的制作方法，橄欖茶制作的原料主要包括：橄欖、橄欖葉；制作方法包括：先將檸檬榨成汁后橄欖和橄欖葉放入浸泡1小時(shí)，再將橄欖和橄欖葉采用濃度為1-5％質(zhì)量分?jǐn)?shù)的小蘇打水進(jìn)行浸泡1小時(shí)，將橄欖去核切成橄欖果片，將橄欖果片和橄欖葉放入-30至-10℃的冷凍室進(jìn)行冷凍2小時(shí)；取出橄欖果片和橄欖葉，迅速放置溫度為50℃的滾筒烘箱中，不斷翻滾，烘干至水分含量低于10％重量，得到所述橄欖茶。
其中所述橄欖果片和橄欖葉的重量比1∶5。
所述橄欖葉為橄欖枝頂端的嫩芽，所述嫩芽包括2-3片葉子。
進(jìn)一步還包括，采用濃縮羅漢果果汁在翻滾的過程中噴灑2次，每次噴灑的濃縮羅漢果果汁與橄欖果片和橄欖葉比例為1ml∶10g，所述濃縮羅漢果果汁由以下方法制成：將成熟的羅漢果壓榨成果汁，將果汁濃縮至原來體積1/4，得到所述濃縮羅漢果果汁。
采用實(shí)施例1制備的橄欖茶，用開水浸泡，茶湯清透，口感清爽回甘。
盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的實(shí)施例。