技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種清心安神板鴨的加工工藝，包括以下步驟：(1)原料整理；(2)配料：制備腌制料以及中草藥混合藥粉；(3)腌制：依次將葡萄酒、腌制料涂抹在白條鴨身內(nèi)外，放入腌缸內(nèi)腌制25～30h，將鴨子取出并涂抹中草藥混合藥粉，之后繼續(xù)放入腌缸內(nèi)腌制20～25h；鴨子起缸后洗凈，并涂抹紅曲米粉與番茄粉，反復(fù)擦揉，靜置后溫水洗凈，用竹片交叉將鴨綁直；(4)風(fēng)干與烘烤：將鴨子掛于通風(fēng)處進(jìn)行一次風(fēng)干，之后進(jìn)行烘烤，烘烤之后進(jìn)行二次風(fēng)干，既得；本發(fā)明在加工板鴨時(shí)，以健康、營(yíng)養(yǎng)、美味為出發(fā)點(diǎn)，優(yōu)化各步驟的工藝，使制得的板鴨肉嫩味鮮、口感細(xì)膩且富有層次，切面緊密光潤(rùn)，色澤誘人，同時(shí)具有清心安神、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、解郁理氣等功效。

技術(shù)研發(fā)人員：裴陸松;吳向駿;裴曉鵬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽省好再來(lái)食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.26
技術(shù)公布日：2017.08.25