技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提出了一種清香型香腸及其制備方法，包括以下原料制成：豬肉、水生甲殼動物肉、玉米胚芽油、蔗糖、味精、鹽、五香粉、淀粉、胡蘿卜、綠茶粉與藥酒，藥酒為將菊花、金銀花、桑葉、竹葉青與薄荷葉放入白酒于暗處密封泡制三個月而得。制備方法，包括以下步驟：1)將胡蘿卜粉碎；2)將豬肉、水生甲殼動物肉，加入蔗糖、鹽、味精、五香粉、藥酒進(jìn)行腌制；3)將腌制好的肉進(jìn)行斬拌，在斬拌初期加入玉米胚芽油，然后加入淀粉、綠茶粉和胡蘿卜粉碎料，混合均勻，得到餡料；4)將餡料通過灌腸機(jī)灌入腸衣中；5)灌好的香腸蒸煮，然后送入煙熏機(jī)熏制，冷卻后包裝，即得。該香腸能夠清熱下火潤肺，而且大大降低了香腸中飽和脂肪的含量。

技術(shù)研發(fā)人員：談社濤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：合肥綠益食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.26
技術(shù)公布日：2017.09.01