本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種生產(chǎn)薄荷番薯干的方法。

背景技術(shù)：

番薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地被人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。番薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切番薯時看見的番薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。番薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生。番薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。番薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，番薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故番薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。番薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產(chǎn)生的，番薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;番薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。番薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

薄荷是中國常用中藥，幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，可治療感冒發(fā)熱，喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風(fēng)疹搔癢，麻疹不透等癥，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。薄荷含有薄荷醇，該物質(zhì)可清新口氣并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。

因此，將薄荷與番薯干結(jié)合起來，可以消除番薯條的甜膩，適于大眾食用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種生產(chǎn)薄荷番薯干的方法。

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的：

一種生產(chǎn)薄荷番薯干的方法，包含如下步驟：

（1）制備番薯條：選擇新鮮，沒有蟲害的番薯制備成厚度1-3厘米的番薯條，蒸熟，曬干；

（2）制備薄荷水：將薄荷與水按重量比1:50-100混合，浸泡1-2小時，大火煮沸10-30分鐘，小火熬制2-3小時至薄荷與水的重量比為1:10-20，過濾得到薄荷水；

（3）浸泡番薯條：將制備的番薯條投入薄荷水中浸泡60-90分鐘；

（4）烘焙脫水：將浸泡后的番薯條撈出，進行微波烘焙至番薯條含水量為20-25%；

（5）干燥封裝：將烘焙后的番薯條進行真空冷凍干燥至番薯條含水量為10-15%，封裝，得到一種薄荷番薯干。

優(yōu)選的，所述薄荷為薄荷飲片。

優(yōu)選的，步驟（3）中，所述浸泡控制溫度為50-70℃。

優(yōu)選的，步驟（4）中，所述微波烘焙控制溫度為60-70℃。

優(yōu)選的，步驟（5）中，所述真空冷凍干燥控制溫度為-15至-30℃，真空度為-0.08MPa至-0.10MPa。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點：

1、薄荷來源廣泛，價格低廉，易制得大量薄荷水。

2、薄荷含薄荷醇，味道清爽，可解除番薯條過于甜膩的口感。

3、薄荷清熱解毒，可以消除番薯不宜多食的缺點。

4、采用微波烘焙脫水，溫度可控，使番薯條脫水效果均衡，提高了脫水效率。

5、采用真空冷凍干燥，可以使脫水后的番薯條含水量迅速降低到預(yù)定值，提高生產(chǎn)效率，縮短生產(chǎn)周期。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進一步詳細說明。

實施例1

一種生產(chǎn)薄荷番薯干的方法，包含如下步驟：

（1）制備番薯條：選擇新鮮，沒有蟲害的番薯制備成厚度1厘米的番薯條，蒸熟，曬干；

（2）制備薄荷水：將薄荷飲片與水按重量比1:50混合，浸泡1小時，大火煮沸10分鐘，小火熬制2小時至薄荷飲片與水的重量比為1:10，過濾得到薄荷水；

（3）浸泡番薯條：將篩選到的番薯條投入薄荷水中，50℃浸泡60分鐘；

（4）烘焙脫水：將浸泡后的番薯條撈出，60℃進行微波烘焙至番薯條含水量為20%；

（5）干燥封裝：將烘焙后的番薯條進行真空冷凍干燥，控制溫度為-15℃，真空度為-0.08MPa a，至番薯條含水量為10%，封裝，得到一種薄荷番薯干。

實施例2

一種生產(chǎn)薄荷番薯干的方法，包含如下步驟：

（1）制備番薯條：選擇新鮮，沒有蟲害的番薯制備成厚度3厘米的番薯條，蒸熟，曬干；

（2）制備薄荷水：將薄荷飲片與水按重量比1: 100混合，浸泡2小時，大火煮沸30分鐘，小火熬制3小時至薄荷飲片與水的重量比為1: 20，過濾得到薄荷水；

（3）浸泡番薯條：將篩選到的番薯條投入薄荷水中，70℃浸泡90分鐘；

（4）烘焙脫水：將浸泡后的番薯條撈出，70℃進行微波烘焙至番薯條含水量為25%；

（5）干燥封裝：將烘焙后的番薯條進行真空冷凍干燥，控制溫度為-30℃，真空度為-0.10MPa，至番薯條含水量為15%，封裝，得到一種薄荷番薯干。

實施例3

一種生產(chǎn)薄荷番薯干的方法，包含如下步驟：

（1）制備番薯條：選擇新鮮，沒有蟲害的番薯制備成厚度1厘米的番薯條，蒸熟，曬干；

（2）制備薄荷水：將薄荷飲片與水按重量比1:60混合，浸泡1.5小時，大火煮沸20分鐘，小火熬制2.5小時至薄荷飲片與水的重量比為1:15，過濾得到薄荷水；

（3）浸泡番薯條：將篩選到的番薯條投入薄荷水中，60℃浸泡80分鐘；

（4）烘焙脫水：將浸泡后的番薯條撈出，65℃進行微波烘焙至番薯條含水量為20%；

（5）干燥封裝：將烘焙后的番薯條進行真空冷凍干燥，控制溫度為-20℃，真空度為- -0.10MPa，至番薯條含水量為12%，封裝，得到一種薄荷番薯干。

實施例4

（1）制備番薯條：選擇新鮮，沒有蟲害的番薯制備成厚度2厘米的番薯條，蒸熟，曬干；

（2）制備薄荷水：將薄荷飲片與水按重量比1:80混合，浸泡2小時，大火煮沸10分鐘，小火熬制3小時至薄荷飲片與水的重量比為1:18，過濾得到薄荷水；

（3）浸泡番薯條：將篩選到的番薯條投入薄荷水中，65℃浸泡70分鐘；

（4）烘焙脫水：將浸泡后的番薯條撈出， 70℃進行微波烘焙至番薯條含水量為22%；

（5）干燥封裝：將烘焙后的番薯條進行真空冷凍干燥，控制溫度為-25℃，真空度為-0.08MPa，至番薯條含水量為15%，封裝，得到一種薄荷番薯干。