本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種綠茶火龍果汁的制作方法。
背景技術(shù)：
火龍果又稱(chēng)紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果。仙人掌科、量天尺屬植物。果實(shí)呈橢圓形，直徑10-12厘米，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，果肉呈白色、紅色或黃色，具有黑色種子。
火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀及各種酶、白蛋白、纖維質(zhì)及高濃度天然色素花青素。
綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能護(hù)齒明目、緩解疲勞、延緩衰老，防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
現(xiàn)有技術(shù)對(duì)于如何有效的利用火龍果、綠茶本身的特性進(jìn)行搭配，及其加工工藝未見(jiàn)記載。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明公開(kāi)了一種綠茶火龍果汁的制作方法，其采用綠茶湯、火龍果汁、脫脂牛奶加穩(wěn)定劑、蔗糖調(diào)配而成，具有防止血管硬化、排毒護(hù)胃、預(yù)防貧血、護(hù)齒明目、緩解疲勞、抗衰老等保健功效。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種綠茶火龍果汁的制作方法，其制作步驟如下：
步驟1：綠茶湯的制備，將飲用水煮沸冷卻至85-90℃，投入茶葉，泡制20分鐘，其中綠茶與水的比例為1∶15，用三層紗布過(guò)濾；
步驟2：火龍果汁的制備，將火龍果連皮切片，用0.02％-0.04％的抗壞血酸浸泡25分鐘護(hù)色，加入5倍重量的水榨汁，加入復(fù)合酶酶解，用檸檬酸將調(diào)節(jié)PH為3，水浴恒溫50℃酶解1小時(shí)，離心過(guò)濾得火龍果汁；
步驟3：綠茶火龍果汁的調(diào)配，按體積份數(shù)計(jì)數(shù)，取三份步驟1制得的綠茶湯，1份脫脂牛奶，6份步驟2制得的火龍果汁，加入穩(wěn)定劑、蔗糖，攪拌均勻；
步驟4：將步驟3所得的混合物消毒滅菌；
步驟5：于無(wú)菌條件下封裝。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟2中的復(fù)合酶以質(zhì)量份數(shù)計(jì)數(shù)，所述的復(fù)合酶由5份果膠酶和1份纖維素酶組成。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟2中所述的復(fù)合酶用量為40-80mg/L。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟3中穩(wěn)定劑的用量為1g/L。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟3中蔗糖的用量為10g/L。
本發(fā)明的有益效果：該方法制得的綠茶火龍果汁顏色清亮、口感佳、穩(wěn)定性良好，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C和茶多酚，具有防止血管硬化、排毒護(hù)胃、預(yù)防貧血、護(hù)齒明目、緩解疲勞、抗衰老之功效。
具體實(shí)施方式
下面以具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說(shuō)明，此處所選實(shí)施例僅用于說(shuō)明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種綠茶火龍果汁的制作方法，其制作步驟如下：
步驟1：綠茶湯的制備，將飲用水煮沸冷卻至85℃，投入茶葉，泡制20分鐘，其中綠茶與水的比例為1∶15，用三層紗布過(guò)濾；
步驟2：火龍果汁的制備，將火龍果連皮切片，用0.02％的抗壞血酸浸泡25分鐘護(hù)色，加入5倍重量的水榨汁，加入復(fù)合酶酶解，用檸檬酸將調(diào)節(jié)PH為3，水浴恒溫50℃酶解1小時(shí)，離心過(guò)濾得火龍果汁；
步驟3：綠茶火龍果汁的調(diào)配，按體積份數(shù)計(jì)數(shù)，取三份步驟1制得的綠茶湯，1份脫脂牛奶，6份步驟2制得的火龍果汁，加入穩(wěn)定劑、蔗糖，攪拌均勻；
步驟4：將步驟3所得的混合物消毒滅菌；
步驟5：于無(wú)菌條件下封裝。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟2中的復(fù)合酶以質(zhì)量份數(shù)計(jì)數(shù)，所述的復(fù)合酶由5份果膠酶和1份纖維素酶組成。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟2中所述的復(fù)合酶用量為40mg/L。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟3中穩(wěn)定劑的用量為1g/L。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟3中蔗糖的用量為10g/L。
實(shí)例2
一種綠茶火龍果汁的制作方法，其制作步驟如下：
步驟1：綠茶湯的制備，將飲用水煮沸冷卻至85℃，投入茶葉，泡制20分鐘，其中綠茶與水的比例為1∶15，用三層紗布過(guò)濾；
步驟2：火龍果汁的制備，將火龍果連皮切片，用0.02％的抗壞血酸浸泡25分鐘護(hù)色，加入5倍重量的水榨汁，加入復(fù)合酶酶解，用檸檬酸將調(diào)節(jié)PH為3，水浴恒溫50℃酶解1小時(shí)，離心過(guò)濾得火龍果汁；
步驟3：綠茶火龍果汁的調(diào)配，按體積份數(shù)計(jì)數(shù)，取三份步驟1制得的綠茶湯，1份脫脂牛奶，6份步驟2制得的火龍果汁，加入穩(wěn)定劑、蔗糖，攪拌均勻；
步驟4：將步驟3所得的混合物消毒滅菌；
步驟5：于無(wú)菌條件下封裝。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟2中的復(fù)合酶以質(zhì)量份數(shù)計(jì)數(shù)，所述的復(fù)合酶由5份果膠酶和1份纖維素酶組成。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟2中所述的復(fù)合酶用量為60mg/L。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟3中穩(wěn)定劑的用量為1g/L。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟3中蔗糖的用量為10g/L。
實(shí)施例3
一種綠茶火龍果汁的制作方法，其制作步驟如下：
步驟1：綠茶湯的制備，將飲用水煮沸冷卻至85℃，投入茶葉，泡制20分鐘，其中綠茶與水的比例為1∶15，用三層紗布過(guò)濾；
步驟2：火龍果汁的制備，將火龍果連皮切片，用0.02％的抗壞血酸浸泡25分鐘護(hù)色，加入5倍重量的水榨汁，加入復(fù)合酶酶解，用檸檬酸將調(diào)節(jié)PH為3，水浴恒溫50℃酶解1小時(shí)，離心過(guò)濾得火龍果汁；
步驟3：綠茶火龍果汁的調(diào)配，按體積份數(shù)計(jì)數(shù)，取三份步驟1制得的綠茶湯，1份脫脂牛奶，6份步驟2制得的火龍果汁，加入穩(wěn)定劑、蔗糖，攪拌均勻；
步驟4：將步驟3所得的混合物消毒滅菌；
步驟5：于無(wú)菌條件下封裝。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟2中的復(fù)合酶以質(zhì)量份數(shù)計(jì)數(shù)，所述的復(fù)合酶由5份果膠酶和1份纖維素酶組成。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟2中所述的復(fù)合酶用量為80mg/L。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟3中穩(wěn)定劑的用量為1g/L。
所述的綠茶火龍果汁的制作方法，步驟3中蔗糖的用量為10g/L。