技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲品加工工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體的講，是涉及一種獼猴桃飲料及其制備工藝。

背景技術(shù)：

獼猴桃果實(shí)中還含有人體所必需的17種氨基酸及果酸、鞣酸、檸檬酸和鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)元素，且脂肪含量低，不含膽固醇，是一種獨(dú)特的營養(yǎng)保健果品。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由于較香蕉及柑橘含有更多的鉀而居榜首。最引人注意的是，每百克鮮果中含有維生素C100～400mg，比柑橘高5～10倍，比蘋果和梨高20～30倍，加之其獨(dú)特的風(fēng)味，已成為世界上的熱門水果，被譽(yù)為“果中珍品”、“維生素C之王”等。根據(jù)國際科技文獻(xiàn)發(fā)表的數(shù)據(jù)和美國食品藥物管理局(FDA)頒布的優(yōu)良和優(yōu)秀營養(yǎng)含量的定義，獼猴桃的維生素C量及食用纖維素含量達(dá)到了優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)獼猴桃可提供8％DV葉酸，8％DV銅，8％泛酸，6％DV鈣和鎂，4％DV鐵和維生素B6，2％DV碳以及其它維生素和礦物質(zhì)，其豐富的營養(yǎng)成分不是一般的水果所能及的，真是一種獨(dú)特的營養(yǎng)保健果品。隨著人民生活水平日益提高，對果汁的要求也不單局限在單一的產(chǎn)品上，很有必有開發(fā)一些具有不同口味，營養(yǎng)豐富的獼猴桃飲料新產(chǎn)品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，還具有保健功能的獼猴桃飲料，另一個(gè)目的是提供一種獼猴桃飲料的制備工藝。

為實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種獼猴桃飲料，由下列原料制備而成：保健湯液71.478%；獼猴桃原漿：20%；果葡糖漿：4%；生蜂蜜：4%；天然果膠：0.5%；檸檬酸：0.02%；獼猴桃香精0.002%。

一種獼猴桃飲料的制備工藝，包括以下步驟：

1）制備保健湯液：

稱取大棗10-15kg；枸杞5-8kg；黃芪0.5-1kg；白菊花：0.5-1kg；蓮芯0.1-0.2kg純凈水800-1000 kg放入反應(yīng)釜中，加熱至100℃，保溫2-3小時(shí)后冷卻至30-40℃，經(jīng)過濾后取過濾液備用。

2）制備獼猴桃原漿：

先將獼猴桃清洗干凈、去皮，用打漿機(jī)打成果漿，使果肉、果粒完全粉碎；再將獼猴桃漿汁加熱至80℃，保持 15s 進(jìn)行護(hù)色處理后備用；

3）調(diào)配：

把步驟1制得的保健湯液抽入調(diào)配罐后，依次加入獼猴桃原漿、果葡糖漿、生蜂蜜、天然果膠、檸檬酸、獼猴桃香精，并攪拌均勻。

4）灌裝：

保證灌裝時(shí)瓶內(nèi)溫度大于80℃，保證瓶口密封。

5）：殺菌、冷卻、入庫：

將步驟 4) 灌裝的飲料瓶浸入 90℃熱水中殺菌 20min，然后快速冷卻至室溫，進(jìn)行檢驗(yàn)入庫。

所述步驟3）中保健湯液、獼猴桃原漿、果葡糖漿、生蜂蜜、天然果膠、檸檬酸、獼猴桃香精的重量份數(shù)分別為：保健湯液71.478%；獼猴桃原漿：20%；果葡糖漿：4%；生蜂蜜：4%；天然果膠：0.5%；檸檬酸：0.02%；獼猴桃香精0.002%。

本發(fā)明的有益效果是：經(jīng)本工藝制備的獼猴桃飲料，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，還具有保健功能。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

1）制備保健湯液：

稱取大棗10kg；枸杞5kg；黃芪0.5kg；白菊花：0.5kg；蓮芯0.1kg純凈水800kg放入反應(yīng)釜中，加熱至100℃，保溫2-3小時(shí)后冷卻至30-40℃，經(jīng)過濾后取過濾液備用。

2）制備獼猴桃原漿：

先將獼猴桃清洗干凈、去皮，用打漿機(jī)打成果漿，使果肉、果粒完全粉碎；再將獼猴桃漿汁加熱至80℃，保持 15s 進(jìn)行護(hù)色處理后備用；

3）調(diào)配：

把步驟1制得的保健湯液抽入調(diào)配罐后，依次加入獼猴桃原漿、果葡糖漿、生蜂蜜、天然果膠、檸檬酸、獼猴桃香精，并攪拌均勻。

4）灌裝：

保證灌裝時(shí)瓶內(nèi)溫度大于80℃，保證瓶口密封。

5）：殺菌、冷卻、入庫：

將步驟 4) 灌裝的飲料瓶浸入 90℃熱水中殺菌 20min，然后快速冷卻至室溫，進(jìn)行檢驗(yàn)入庫。

所述步驟3）中保健湯液、獼猴桃原漿、果葡糖漿、生蜂蜜、天然果膠、檸檬酸、獼猴桃香精的重量份數(shù)分別為：保健湯液71.478%；獼猴桃原漿：20%；果葡糖漿：4%；生蜂蜜：4%；天然果膠：0.5%；檸檬酸：0.02%；獼猴桃香精0.002%。

實(shí)施例2

1）制備保健湯液：

稱取大棗15kg；枸杞8kg；黃芪0.8kg；白菊花：0.6kg；蓮芯0.1kg純凈水1000kg放入反應(yīng)釜中，加熱至100℃，保溫2-3小時(shí)后冷卻至30-40℃，經(jīng)過濾后取過濾液備用。

2）制備獼猴桃原漿：

先將獼猴桃清洗干凈、去皮，用打漿機(jī)打成果漿，使果肉、果粒完全粉碎；再將獼猴桃漿汁加熱至80℃，保持 15s 進(jìn)行護(hù)色處理后備用；

3）調(diào)配：

把步驟1制得的保健湯液抽入調(diào)配罐后，依次加入獼猴桃原漿、果葡糖漿、生蜂蜜、天然果膠、檸檬酸、獼猴桃香精，并攪拌均勻。

4）灌裝：

保證灌裝時(shí)瓶內(nèi)溫度大于80℃，保證瓶口密封。

5）：殺菌、冷卻、入庫：

將步驟 4) 灌裝的飲料瓶浸入 90℃熱水中殺菌 20min，然后快速冷卻至室溫，進(jìn)行檢驗(yàn)入庫。

所述步驟3）中保健湯液、獼猴桃原漿、果葡糖漿、生蜂蜜、天然果膠、檸檬酸、獼猴桃香精的重量份數(shù)分別為：保健湯液71.478%；獼猴桃原漿：20%；果葡糖漿：4%；生蜂蜜：4%；天然果膠：0.5%；檸檬酸：0.02%；獼猴桃香精0.002%。

對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行 修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何 修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。