專利名稱：一種抗氧化性能高的獼猴桃或亞麻種子油軟膠囊的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及農(nóng)業(yè)食品科學技術領域，具體為藍莓、黑莓粉末及其提取物一花色苷為抗氧化劑的獼猴桃或亞麻種子油軟膠囊。
背景技術：
隨著生活水平的提高和工作壓力的日益增大，人們對健康的追求也越來越高。據(jù)此，功能營養(yǎng)食品已成為日常生活新寵。獼猴桃種子油、亞麻籽種子油因富含a-亞麻酸獼 猴桃籽油中富含多種不飽和脂肪酸、脂類、黃酮類、酚類、維生素、微量元素硒及其它生物活性物質，其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸達70%以上，特別是a-亞麻酸含量彡55%。因富含多不飽和脂肪酸，這兩種植物種子油具有輔助降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效，在醫(yī)學、保健食品和美容護膚品領域具有非常廣泛的用途。研究表明，獼猴桃、亞麻種子油中不飽和脂肪酸含量(尤其是a -亞麻酸)在已探明的百余種植物種子油料與海洋生物中居于前列。但正是因為稱猴桃、亞麻種子中的高含量多不飽和脂肪酸組成，導致這兩種油脂易被氧化而變質，不耐保存。藍莓、黑莓，因富含花色苷，具有抗氧化、清除自由基、緩解眼部疲勞、抗突變、抗癌、預防心腦血管疾病、抗炎、提高免疫力等作用，而被譽為21世紀健康水果，深受人們喜愛。李穎暢等[1]通過研究藍莓花色苷對豬油和脂質體的抗氧化活性發(fā)現(xiàn)，藍莓花色苷對豬油具有較強的抗氧化性能，且具有劑量效應關系，同等條件下好于抗壞血酸。Koca等[2]也對比、證明了土耳其黑海區(qū)域野生、種植藍莓、黑莓的抗氧化能力，結果表明，兩種植物果實的抗氧化能力與其所含花色苷和多酚類化合物含量呈正比。為提高獼猴桃、亞麻種子油的耐貯性，以抗壞血酸、檸檬酸、丁基羥基茴香醚(BHA)、2，6-二叔丁基對甲酚(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、二氫楊梅素在高不飽和度油脂的抗氧化方面均已有所應用。將藍莓、黑莓粉末及其花色苷與獼猴桃、亞麻種子油混合、制成軟膠囊，不僅可借助藍莓、黑莓中的花色苷抗氧化性能改善高不飽和度油脂的耐貯性，還可將多種營養(yǎng)物質集成，制成高營養(yǎng)功能食品，市場前景良好。[I]李穎暢，馬春穎，孟憲軍，于娜.藍莓花色苷提取物抗油脂氧化能力的研究[J].中國糧油學報，2010，25(2) : 92-95.
[2]Ilkay Koca, Bulent Karadeniz. Antioxidant properties of blackberryand blueberry fruits grown in the Black Sea Region of Turkey [J]. ScientiaHorticulturae, 2009, 121 (4): 447-450.
[3]韓軍岐，張有林，等.葵花籽油的超聲波提取及抗氧化研究[J].食品工業(yè)科技，2005，26(1) : 52-54。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于針對獼猴桃、亞麻種子油脂肪酸不飽和度高，易被氧化，耐貯性能差的弊端，借助藍莓、黑莓中的花色苷抗氧化性，通過混合、均質處理，有效改善油脂抗氧化性能，同時集成莓、黑莓中的花色苷，制成高營養(yǎng)功能食品。除抗氧化劑的抗氧化性能外，油脂自身酸值、油脂和抗氧化劑中的水份對于膠囊的耐貯性也存在十分大的影響。因此，獼猴桃、亞麻種子的干燥、油脂的萃取工藝的選擇十分重要。本專利采用低壓干燥和超臨界萃取在除去水份的同時，最大限度降低油脂的酸敗程度。而藍莓、黑莓粉末或藍莓、黑莓提取物一花色苷也是通過冷凍干燥和噴霧干燥制備，最大限度保持花色苷的含量。產(chǎn)品研發(fā)中使用Schaal烘箱法評測抗氧化劑對兩種油脂的抗氧化性能。即把不同的抗氧化劑分別加入獼猴桃籽油中，置于63土1°C的數(shù)顯恒溫箱內。按GB5009. 27-1996測定過氧化值(POV)的變化。根據(jù)Arrhenius經(jīng)驗公式，Sehaal烘箱法的I d相當于I個月的貨架壽命[3]。結果表明，同等條件下，直接以藍莓、黑莓花色苷為抗氧化劑的混合油脂的抗氧化性高于維生素C，藍莓、黑莓粉末效果稍弱于維生素C。本發(fā)明一種抗氧化性能高的獼猴桃或亞麻種子油軟膠囊，其特征是以藍莓、黑莓 粉末或藍莓、黑莓提取物一花色苷為抗氧化劑，添加至獼猴桃種子油、亞麻種子油中，混合物經(jīng)膠體磨或均質機處理后，經(jīng)滴制法制備軟膠囊。藍莓、黑莓粉末由藍莓、黑莓果實經(jīng)打漿，巴氏消毒后經(jīng)冷凍干燥和噴霧干燥制備的粉末。藍莓、黑莓提取物——花色苷是由藍莓、黑莓經(jīng)打漿、使用檸檬酸調至pH3的60%乙醇提取，濃縮、柱層析純化，經(jīng)噴霧或冷凍干燥制得，花色苷含量為0. 5 30%。所述植物油為獼猴桃種子油或亞麻種子油。所述植物油的制備方法為種子經(jīng)真空干燥、粉碎、超臨界萃取而得。藍莓、黑莓粉末及其花色苷與植物油油的混合方式為經(jīng)膠體磨或均質機處理。藍莓、黑莓粉末及其花色苷中的一種或多種的固體粉末與種子油的配比為1:100 1:1000。以藍莓花色苷為例，當花色苷(含量12%)與獼猴桃種子油或亞麻種子油按質量比I 500混合時，可使獼猴桃種子油或亞麻種子油在20°C貯藏13、11個月，而同等條件下維生素C能使獼猴桃種子油或亞麻種子油貯藏9、8個月。黑莓凍干粉(花色苷含量661 mg/100g鮮果)使獼猴桃種子油或亞麻種子油的貯藏期6個月。
具體實施例方式實施例一(黑莓凍干粉為抗氧化劑的獼猴桃種子油軟膠囊)
獼猴桃種子經(jīng)真空干燥(45 °C、0. 08 Mpa、24h)、粉碎、超臨界萃取(35 MPa,40 °C,60min)，得獼猴桃種子油。該油脂經(jīng)甲酯化、氣相色譜外標法定量，a-亞麻酸含量為58. 33%。黑莓鮮果經(jīng)打漿，經(jīng)冷凍干燥制得花色苷含量為661 mg/100g鮮果。將黑莓凍干粉末與獼猴桃種子油按質量比為1:100的比例混合，經(jīng)膠體磨處理，得油脂3 kg。與明膠、亮藍等滿足食品安全的輔料經(jīng)滴制法制成軟膠囊，每粒軟膠囊重量為Ig/ 粒。根據(jù)Arrhenius經(jīng)驗公式，Sehaal烘箱法的測定，I d相當于I個月的貨架壽命。該產(chǎn)品貯藏期為6個月。實施例二 (藍莓花色苷為抗氧化劑的亞麻種子油軟膠囊)
亞麻種子油經(jīng)真空干燥(45°C、0. 08 Mpa、24h)、粉碎、超臨界萃取(35 MPa, 40 °C,60min)，得亞麻種子油。該油脂經(jīng)甲酯化、氣相色譜外標法定量，a-亞麻酸含量為61. 17%。藍莓鮮果經(jīng)打漿，使用檸檬酸調至pH3的60%乙醇提取，濃縮，經(jīng)噴霧干燥制得花色苷含量為12%。將藍莓花色苷粉末與亞麻種子油按質量比為1:800的比例混合，經(jīng)均質機處理，得油脂2 kg。與明膠、亮藍等滿足食品安全的輔料經(jīng)滴制法制成軟膠囊，每粒軟膠囊重量為Ig/ 粒。
根據(jù)Arrhenius經(jīng)驗公式，Sehaal烘箱法的測定，I d相當于I個月的貨架壽命。該產(chǎn)品貯藏期為11個月。實施例三(黑莓花色苷為抗氧化劑的亞麻種子油軟膠囊)
亞麻種子油經(jīng)真空干燥(45°C、0. 08 Mpa、24h)、粉碎、超臨界萃取(35 MPa, 40 °C,60min)，得亞麻種子油。該油脂經(jīng)甲酯化、氣相色譜外標法定量，a-亞麻酸含量為61. 17%。黑莓鮮果經(jīng)打漿，使用檸檬酸調至pH3的60%乙醇提取，濃縮、柱層析純化，經(jīng)冷凍干燥制得花色苷含量為30%。將黑莓花色苷粉末與亞麻種子油按質量比為1:1000的比例混合，經(jīng)均質機處理，得油脂2 kg。與明膠、亮藍等滿足食品安全的輔料經(jīng)滴制法制成軟膠囊，每粒軟膠囊重量為Ig/ 粒。根據(jù)Arrhenius經(jīng)驗公式，Sehaal烘箱法的測定，I d相當于I個月的貨架壽命。該產(chǎn)品貯藏期為19個月。實施例四(以果實凍干粉和花色苷混合物一為抗氧化劑的獼猴桃種子油軟膠
囊)
獼猴桃種子油經(jīng)真空干燥(45°C、0. 08 Mpa、24h)、粉碎、超臨界萃取(35 MPa,40°C,60min)，得亞麻種子油。該油脂經(jīng)甲酯化、氣相色譜外標法定量，a-亞麻酸含量為58. 33%。按實施例一條件制得藍莓凍干粉末(花色苷含量為732 mg/ IOOg鮮果)，與實施例一、二、三所得黑莓凍干粉末、藍莓花色苷、黑莓花色苷按質量比為20:20:30:30混合，得混合粉末。將混合粉末與獼猴桃種子油按質量比為1:1000的比例混合，經(jīng)均質機處理，得油脂2 kg。與明膠、亮藍等滿足食品安全的輔料經(jīng)滴制法制成軟膠囊，每粒軟膠囊重量為Ig/粒。根據(jù)Arrhenius經(jīng)驗公式，Sehaal烘箱法的測定，I d相當于I個月的貨架壽命。該產(chǎn)品貯藏期為10個月。
權利要求
1.一種抗氧化性能高的獼猴桃或亞麻種子油軟膠囊，其特征是以藍莓、黑莓粉末或藍莓、黑莓提取物一花色苷為抗氧化劑，添加至獼猴桃種子油、亞麻種子油中，混合物經(jīng)膠體磨或均質機處理后，經(jīng)滴制法制備軟膠囊。
2.根據(jù)權利要求I所述一種抗氧化性能高的獼猴桃或亞麻種子油軟膠囊，其特征在于藍莓、黑莓粉末由藍莓、黑莓果實經(jīng)打漿，巴氏消毒后經(jīng)冷凍干燥和噴霧干燥制備的粉末。
3.根據(jù)權利要求I所述一種抗氧化性能高的獼猴桃或亞麻種子油軟膠囊，其特征在于藍莓、黑莓提取物——花色苷是由藍莓、黑莓經(jīng)打漿、使用檸檬酸調至PH3的60%乙醇提取，濃縮、柱層析純化，經(jīng)噴霧或冷凍干燥制得，花色苷含量為0. 5 30%。
4.根據(jù)權利要求I所述一種抗氧化性能高的獼猴桃或亞麻種子油軟膠囊，其特征為植物油為獼猴桃種子油和亞麻種子油。
5.根據(jù)權利要求I所述一種抗氧化性能高的獼猴桃或亞麻種子油軟膠囊，其特征為種子油的制備方法為種子經(jīng)真空干燥、粉碎、超臨界萃取而得。
6.根據(jù)權利要求I所述一種抗氧化性能高的獼猴桃或亞麻種子油軟膠囊，其特征為藍莓、黑莓粉末及其花色苷與種子油的混合方式為經(jīng)膠體磨或均質機處理。
7.根據(jù)權利要求I一種抗氧化性能高的獼猴桃或亞麻種子油軟膠囊，其特征為藍莓、黑莓粉末及其花色苷中的一種或多種的固體粉末與種子油的配比為i:io(Ti:iooo。
全文摘要
本發(fā)明是一種抗氧化性能高的獼猴桃或亞麻種子油軟膠囊，涉及以藍莓、黑莓及其花色苷為抗氧化劑的獼猴桃、或亞麻種子油軟膠囊，是以將藍莓、黑莓干粉末或藍莓、黑莓提取物——花色苷為抗氧化劑添加至獼猴桃、或亞麻種子油中，混合物經(jīng)膠體磨或均質機處理后，經(jīng)滴制法制成軟膠囊。所得不僅可借助藍莓、黑莓中的花色苷抗氧化性能改善高不飽和度油脂的耐貯性，還可將多種營養(yǎng)物質集成，制成高營養(yǎng)功能食品，市場前景良好。
文檔編號A23L1/29GK102715506SQ20121022944
公開日2012年10月10日 申請日期2012年7月4日 優(yōu)先權日2012年7月4日
發(fā)明者劉志剛, 劉曉燕, 杜超, 王瑞, 王金華, 馬立志, 高蓬明 申請人:貴陽學院