專利名稱：一種獼猴桃罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種獼猴桃罐頭。
背景技術(shù)：
近年來，國內(nèi)消費(fèi)市場正在起步，來自中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)查表明，隨著居民生 活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費(fèi)觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從 廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動(dòng)。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特 點(diǎn)，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。獼猴桃，性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效?？梢灾委煙帷⑾?、黃 疸、嘔吐、腹瀉、石淋、關(guān)節(jié)痛等疾病，而且還有抗衰老的作用。唐代醫(yī)藥學(xué)家陳藏器介紹獼 猴桃的功效為“調(diào)中下氣、主骨節(jié)風(fēng)、癱緩不隨、長年白發(fā)”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析，獼猴桃果實(shí) 含有糖類，蛋白質(zhì)中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素Bi、C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鈉、 鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。近年來有報(bào)道稱 獼猴桃能阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺合成的活性成分，阻斷率達(dá)98%，有抑制癌細(xì)胞的作用。 所以，獼猴桃是滋補(bǔ)強(qiáng)身的上等果品。此外，其枝葉、根、藤都是很好的中藥材。獼猴桃含有 抗突變成分谷胱甘，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多 種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的 形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽痿有特 別功效。獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素 和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不 僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積 的有害代謝物。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明提供了 一種獼猴桃罐頭，將獼猴桃制成可以長久儲(chǔ)存 的罐頭，使人們在任何一個(gè)季節(jié)都能夠吃到鮮甜美味的獼猴桃。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種獼猴桃罐頭，是以獼猴桃為原料，經(jīng)以下工藝制備而成的(1)選取選取未經(jīng)熟軟化的、無病蟲害的、果肉黃色的獼猴桃為原料；(2)去皮將獼猴桃放入10% 12%的氫氧化鈉或氫氧化鈣水溶液中，煮沸，攪 動(dòng)，外皮變黑、開裂時(shí)撈出，用冷水沖洗干凈，將皮剝?nèi)ィ?3)用0. 0. 2%的鹽酸溶液浸泡獼猴桃，中和氫氧化鈉或氫氧化鈣，至果肉 純凈；(4)裝罐將獼猴桃裝入罐中，加入濃度為40% 50%的糖水、蜂蜜、香精、檸檬 黃，裝罐后用蒸汽排氣，時(shí)間10分鐘，待罐頭中心溫度達(dá)85°C以上即可封罐殺菌，冷卻至常 溫，即得。
本發(fā)明將獼猴桃制成罐頭，便于儲(chǔ)存，解決了現(xiàn)有技術(shù)中難以保鮮的難題。本發(fā)明 的工藝簡便，制成的罐頭可儲(chǔ)存2年，保鮮效果好。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明實(shí)施例1制作獼猴桃罐頭，步驟如下(1)選取選取未經(jīng)熟軟化的、無病蟲害的、果肉黃色的獼猴桃為原料；(2)去皮將獼猴桃放入10%的氫氧化鈉水溶液中，煮沸，攪動(dòng)，外皮變黑、開裂時(shí) 撈出，用冷水沖洗干凈，將皮剝?nèi)ィ?3)用0. 0. 2%的鹽酸溶液浸泡獼猴桃，以中和氫氧化鈉，直至果肉純凈為 止；(4)裝罐；將獼猴桃裝入罐中，加入濃度為40%的糖水、蜂蜜、香精、檸檬黃，裝罐 后用蒸汽排氣，時(shí)間10分鐘，待罐頭中心溫度達(dá)85°C以上即可封罐殺菌，冷卻至常溫，即得。實(shí)施例2制作獼猴桃罐頭，步驟如下(1)選取選取未經(jīng)熟軟化的、無病蟲害的、果肉黃色的獼猴桃為原料；(2)去皮將獼猴桃放入12%的氫氧化鈣水溶液中，煮沸，攪動(dòng)，外皮變黑、開裂時(shí) 撈出，用冷水沖洗干凈，將皮剝?nèi)ィ?3)用0. 0. 2%的鹽酸溶液浸泡獼猴桃，以中和氫氧化鈣，直至果肉純凈為 止；(4)裝罐將獼猴桃裝入罐中，加入濃度為50%的糖水、蜂蜜、香精、檸檬黃，裝罐 后用蒸汽排氣，時(shí)間10分鐘，待罐頭中心溫度達(dá)85°C以上即可封罐殺菌，冷卻至常溫，即得。實(shí)施例3制作獼猴桃罐頭，步驟如下(1)選取選取未經(jīng)熟軟化的、無病蟲害的、果肉黃色的獼猴桃為原料；(2)去皮將獼猴桃放入11%的氫氧化鈉水溶液中，煮沸，攪動(dòng)，外皮變黑、開裂時(shí) 撈出，用冷水沖洗干凈，將皮剝?nèi)ィ?3)用0. 0. 2%的鹽酸溶液浸泡獼猴桃，以中和氫氧化鈉，直至果肉純凈為 止；(4)裝罐將獼猴桃裝入罐中，加入濃度為45%的糖水、蜂蜜、香精、檸檬黃，裝罐 后用蒸汽排氣，時(shí)間10分鐘，待罐頭中心溫度達(dá)85°C以上即可封罐殺菌，冷卻至常溫，即得。
權(quán)利要求
1. 一種獼猴桃罐頭，其特征在于，是以獼猴桃為原料，經(jīng)以下工藝制備而成的(1)選取選取未經(jīng)熟軟化的、無病蟲害的、果肉黃色的獼猴桃為原料；(2)去皮將獼猴桃放入10% 12%的氫氧化鈉或氫氧化鈣水溶液中，煮沸，攪動(dòng)，外 皮變黑、開裂時(shí)撈出，用冷水沖洗干凈，將皮剝?nèi)ィ?3)用0. 0. 2%的鹽酸溶液浸泡獼猴桃，以中和氫氧化鈉或氫氧化鈣，直至果肉 純凈為止；(4)裝罐將獼猴桃裝入罐中，加入濃度為40% 50%的糖水、蜂蜜、香精、檸檬黃，裝 罐后用蒸汽排氣，時(shí)間10分鐘，待罐頭中心溫度達(dá)85°C以上即可封罐殺菌，冷卻至常溫，即
全文摘要
本發(fā)明公開了一種獼猴桃罐頭，是以獼猴桃為原料，經(jīng)以下工藝制備而成的(1)選取選取未經(jīng)熟軟化的、無病蟲害的、果肉黃色的獼猴桃為原料；(2)去皮將獼猴桃放入氫氧化鈉或氫氧化鈣水溶液中，煮沸，攪動(dòng)，外皮變黑、開裂時(shí)撈出，用冷水沖洗干凈，將皮剝?nèi)ィ?3)用鹽酸溶液浸泡獼猴桃，中和氫氧根，至果肉純凈；(4)裝罐將獼猴桃裝入罐中，加入濃度為40％～50％的糖水、蜂蜜、香精、檸檬黃，裝罐后用蒸汽排氣，時(shí)間10分鐘，待罐頭中心溫度達(dá)85℃以上即可封罐殺菌，冷卻至常溫，即得。本發(fā)明將獼猴桃制成罐頭，便于儲(chǔ)存，解決了現(xiàn)有技術(shù)中難以保鮮的難題。
文檔編號A23B7/00GK102038031SQ20091022922
公開日2011年5月4日 申請日期2009年10月21日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月21日
發(fā)明者劉甜甜 申請人:劉甜甜