技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種驢肉的加工保存方法，屬于驢肉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體包括如下步驟：（1）切塊處理、（2）浸漬處理、（3）變溫處理、（4）冷藏保存。本發(fā)明加工保存方法改善了傳統(tǒng)較低溫度保存運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)，減少了保存的成本，并有效提升了驢肉肉質(zhì)的品質(zhì)，有很好的推廣使用價(jià)值。

技術(shù)研發(fā)人員：薄文海
受保護(hù)的技術(shù)使用者：薄文海
文檔號(hào)碼：201611222240
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.27
技術(shù)公布日：2017.05.31