本發(fā)明涉及豆制品加工技術領域，具體為一種用于制備豆筋的豆?jié){鍋的工作方法。

背景技術：

豆筋是一種漢族傳統(tǒng)豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，從營養(yǎng)的角度來說，豆筋也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。

目前使用的豆筋的制作方法是：將大豆用溫水泡脹，磨成豆?jié){，用紗布過濾掉豆渣后將豆?jié){煮沸，煮沸后的豆?jié){放入鐵鍋中持續(xù)加熱，待豆?jié){表面起皮形成豆筋后用豆棒卷起，卷起的豆筋放入烘干機烘干后取出豆棒，即完成豆筋的制作。這種制作豆筋的方法在卷制豆筋的過程中，由于豆筋表面會殘留較多的豆?jié){，從而造成豆筋裹皮之后不易粘接，制備的豆筋質(zhì)量較差。

中國專利號（ZL2015207658337）中公開了一種用于制備豆棒的豆皮提升裝置，包括安裝架、安裝在安裝架上的豆?jié){鍋和橫跨在豆?jié){鍋上的卷棒，安裝架位于卷棒的兩側固定設置有驅動裝置，驅動裝置頂端設置有上下垂直移動的連接塊和提升桿，提升桿包括中段浸入豆?jié){鍋內(nèi)的橫桿和一對對應連接在橫桿兩端且與橫桿垂直的L型桿，L型桿另一端套裝在連接塊內(nèi)，該專利通過豆皮提升裝置通過上下垂直進行豆皮的提升，豆皮提離漿面后豆皮表面漿汁滴入豆?jié){鍋內(nèi)，豆皮表面殘留的漿汁少，從而使得豆皮之間的粘接好，制備出的豆皮質(zhì)量好。但該專利中的豆皮提升裝置在卷制豆筋時，由于在豆?jié){表面形成的豆皮是一整塊的，當豆皮提升裝置帶動卷制的豆皮向上升起時，在重力的作用下，容易造成豆皮的破裂，從而使得制備出的豆皮的質(zhì)量較差。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種有效提高豆筋制備質(zhì)量的豆?jié){鍋的工作方法。

本方案中的用于制備豆筋的豆?jié){鍋的工作方法，包括以下步驟：

（1）、向篩網(wǎng)上四個凸臺處的氣缸通氣，氣缸的活塞伸出，活塞通過凸臺帶動篩網(wǎng)向下運動，直到篩網(wǎng)剛好伸入鍋體的液體腔室內(nèi)；

（2）、向鍋體內(nèi)加滿待加熱的豆?jié){，使豆?jié){在鍋體內(nèi)剛好不會溢出；

（3）、啟動鍋體底部的發(fā)熱裝置，在發(fā)熱裝置的作用下，鍋體內(nèi)的豆?jié){溫度逐漸升高，當發(fā)熱裝置發(fā)熱3-5min后，豆?jié){表面開始結皮；

（4）、當豆?jié){表面結皮并形成豆筋時，停止向氣缸通氣，氣缸的活塞收縮，活塞收縮通過凸臺帶動篩網(wǎng)向上運動，液態(tài)的豆?jié){穿過篩網(wǎng)上的通孔，豆筋則在篩網(wǎng)的作用下被提起；

（5）、當豆筋在篩網(wǎng)的作用下被提起1min后，覆在豆筋表面的豆?jié){在重力的作用下滴入到鍋體內(nèi)，此時用豆棒將篩網(wǎng)上的豆筋卷起；

（6）、當豆棒將篩網(wǎng)上的豆筋卷起后，再次向氣缸內(nèi)通氣，再次重復上述步驟即可。

本方案的優(yōu)點在于：1、本方案將豆?jié){表面形成的豆筋通過篩網(wǎng)帶離開液體腔室后再進行卷制,因此在卷制時,覆在豆筋表面的豆?jié){在重力作用下落入鍋體內(nèi),豆筋表面殘留的豆?jié){少,裹皮后豆筋之間不易產(chǎn)生粘接,制備的豆筋質(zhì)量好。2、將豆?jié){表面成型的豆筋與持續(xù)加熱的豆?jié){進行分離，可有效避免在卷制豆筋時，加熱的豆?jié){產(chǎn)生的蒸汽對豆筋造成的破壞，有效的提高了豆筋的制備質(zhì)量。3、由于本方案在卷制豆筋時，是將整塊豆筋一起放置在篩網(wǎng)上，因此在卷制時，不會存在由于重力作用造成的豆筋易損壞的問題，有效的保證了豆筋的制備質(zhì)量。

進一步，還包括在豆棒的兩端套設防滑套的步驟。當工人在使用該豆棒進行豆筋的卷制時，人手握在防滑套處，可有效的防止豆棒在使用過程中的打滑。

進一步，還包括在豆棒的豆棒芯中部套設圓柱形冰塊的步驟。

在豆棒芯上套設有圓柱形冰塊，在進行使用時，將豆筋卷制在該圓柱形冰塊上，然后將卷制好的豆筋連同豆棒進行高溫烘干，在高溫的作用下，套設在豆棒芯上的圓柱形冰塊將逐步融化，當豆筋烘干后，豆棒芯上的圓柱形冰塊也融化完全，此時豆棒芯的外徑小于卷制好的豆筋的內(nèi)徑，此時可輕松的將豆棒芯從豆筋中取出，有效的避免了取出豆棒芯時對豆筋的損壞，提高了加工出的豆筋產(chǎn)品的質(zhì)量。

進一步，還包括將凸臺與篩網(wǎng)進行焊接的步驟。焊接是一種常見的連接方式，焊接的方式工藝成熟且性能可靠。

進一步，在對鍋體加工時，在鍋體的四周加工出圓弧形倒角。圓弧形倒角能減少鍋體四周的應力集中，從而有效的提高鍋體的使用壽命，防止鍋體四周由于應力集中導致的損壞。

進一步，還包括用不銹鋼材料加工出篩網(wǎng)和豆棒芯的步驟。不銹鋼材料能有效防止篩網(wǎng)和豆棒芯的腐蝕。

附圖說明

圖1為本發(fā)明實施例的結構示意圖。

圖2為本發(fā)明豆棒的結構示意圖。

圖3為本發(fā)明進漿管的結構示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細的說明：

說明書附圖中的附圖標記包括：鍋體1、進漿螺孔2、進漿管3、進漿接頭31、篩網(wǎng)4、通孔5、凸臺6、氣缸7、豆棒8、圓柱形冰塊81、防滑套82。

實施例基本如附圖1所示：用于制備豆筋的豆?jié){鍋，包括鍋體1，鍋體1采用鐵質(zhì)材料制成，鐵質(zhì)材料的導熱性差，從而能有效的減少熱量的散發(fā)。

鍋體1包括鍋底和鍋壁，在鍋體1中部開設有用于放置豆?jié){的液體腔室，在鍋體1底部設有對鍋體1內(nèi)的豆?jié){進行加熱的發(fā)熱裝置，由于豆筋在制作過程中，當鍋體1內(nèi)的豆?jié){液的深度過深時，豆?jié){的成膜速度將大幅下降，因此為了保證豆筋的產(chǎn)率以及品質(zhì)，鍋體1中部液體腔室的深度為8cm。

在鍋體1的四周還開設有圓弧形倒角，該圓弧形倒角能減少鍋體1四周的應力集中，從而有效的提高鍋體1的使用壽命，防止鍋體1四周由于應力集中導致的損壞。

如圖1和圖2所示，在鍋體1的鍋壁上還開設有若干的進漿螺孔2，在每個進漿螺孔2處均開設有進漿內(nèi)螺紋，在鍋體1的外壁處安裝有進漿管3，進漿管3為中空的結構，進漿管3的兩側分別為進漿孔和出漿孔，進漿管3環(huán)繞在鍋體1四周的外壁處，在進漿管3上與每個進漿螺孔2對應的位置均設有進漿接頭31，進漿接頭31上開設有進漿孔，進漿孔與進漿管3的中空結構相通，在每個進漿管3的外壁還設有進漿外螺紋，進漿外螺紋與進漿內(nèi)螺紋配合實現(xiàn)鍋體1與進漿管3之間的連接，在進行豆筋的加工時，持續(xù)不斷的向進漿管3內(nèi)通入冷的豆?jié){，該冷的豆?jié){從若干的進漿管3處流入液體腔室內(nèi)，一方面可以不斷的補充由于生產(chǎn)豆筋而損失的豆?jié){，使得液體腔室內(nèi)的豆?jié){始終保持在一定的量，另一方面由于從進漿管3處持續(xù)不斷的通過冷的豆?jié){，該冷的豆?jié){作用在鍋體1的內(nèi)壁上，可以有效防止熱的豆?jié){作用在鍋體1的內(nèi)壁上產(chǎn)生的粘鍋的現(xiàn)象，方便了鍋體1的清理，極大的降低了工人的勞動強度。

在鍋體1的上方還設有篩網(wǎng)4，篩網(wǎng)4為不銹鋼材料制成的篩網(wǎng)4，篩網(wǎng)4長度和寬度略小于液體腔室的長度和寬度，即篩網(wǎng)4剛好可放置在液體腔室內(nèi)且篩網(wǎng)4可沿液體腔室上下往復移動。

在篩網(wǎng)4上開設有若干的通孔5，該通孔5的大小以豆?jié){剛好能通過為準，在篩網(wǎng)4的四個轉角處分別設有一個凸臺6，本實施例中，凸臺6采用焊接的方式與篩網(wǎng)4連接在一起，在每個凸臺6上均開設有螺紋孔，在每個螺紋孔處連接有一個動力裝置，本實施例中動力裝置為氣缸7，在氣缸7的軸伸上開設有外螺紋，在進行安裝時，將氣缸7的軸伸端伸入螺紋孔處，將氣缸7與凸臺6通過螺紋連接在一起。

當需要將篩網(wǎng)4放入液體腔室時，向氣缸7通氣，氣缸7的活塞向外伸出，進而帶動與氣缸7相連的篩網(wǎng)4向下運動到液體腔室內(nèi)，當需要篩網(wǎng)4帶動豆筋離開液體腔室時，停止向氣缸7通氣，氣缸7的活塞向內(nèi)收縮復位，進而帶動與氣缸7相連的篩網(wǎng)4向上運動離開液體腔室。

如圖3所示，豆棒8包括圓柱形的豆棒芯和套設在在豆棒芯上的圓柱形冰塊81，其中在圓柱形的豆棒芯的兩端均設有防滑套82，當工人在使用該豆棒8進行豆筋的卷制時，人手握在防滑套82處，可有效的防止豆棒8在使用過程中的打滑。

在豆棒芯上套設有圓柱形冰塊81，在進行使用時，將豆筋卷制在該圓柱形冰塊81上，然后將卷制好的豆筋連同豆棒8進行高溫烘干，在高溫的作用下，套設在豆棒芯上的圓柱形冰塊81將逐步融化，當豆筋烘干后，豆棒芯上的圓柱形冰塊81也融化完全，此時豆棒芯的外徑小于卷制好的豆筋的內(nèi)徑，此時可輕松的將豆棒芯從豆筋中取出，有效的避免了取出豆棒芯時對豆筋的損壞，提高了加工出的豆筋產(chǎn)品的質(zhì)量。

該豆?jié){鍋的工作方法包括以下步驟：

（1）、向篩網(wǎng)上四個凸臺處的氣缸通氣，氣缸的活塞伸出，活塞通過凸臺帶動篩網(wǎng)向下運動，直到篩網(wǎng)剛好伸入鍋體的液體腔室內(nèi)；

（2）、向鍋體內(nèi)加滿待加熱的豆?jié){，使豆?jié){在鍋體內(nèi)剛好不會溢出；

（3）、啟動鍋體底部的發(fā)熱裝置，在發(fā)熱裝置的作用下，鍋體內(nèi)的豆?jié){溫度逐漸升高，當發(fā)熱裝置發(fā)熱3-5min后，豆?jié){表面開始結皮；

（4）、當豆?jié){表面結皮并形成豆筋時，停止向氣缸通氣，氣缸的活塞收縮，活塞收縮通過凸臺帶動篩網(wǎng)向上運動，液態(tài)的豆?jié){穿過篩網(wǎng)上的通孔，豆筋則在篩網(wǎng)的作用下被提起；

（5）、當豆筋在篩網(wǎng)的作用下被提起1min后，覆在豆筋表面的豆?jié){在重力的作用下滴入到鍋體內(nèi)，此時用豆棒將篩網(wǎng)上的豆筋卷起；

（6）、當豆棒將篩網(wǎng)上的豆筋卷起后，再次向氣缸內(nèi)通氣，再次重復上述步驟即可。

以上所述的僅是本發(fā)明的實施例，方案中公知的具體結構及特性等常識在此未作過多描述。應當指出，對于本領域的技術人員來說，在不脫離本發(fā)明結構的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本發(fā)明的保護范圍，這些都不會影響本發(fā)明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權利要求的內(nèi)容為準，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權利要求的內(nèi)容。