技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種西紅柿手工空心面制備方法，將面粉和西紅柿汁加食鹽、水然后和成面團(tuán)，將和好的面攤平靜置；將面粉和玉米粉制成干粉，將醒好的面團(tuán)劃割成條，然后將條來(lái)回捻搓，盤(pán)疊后每層鋪撒干粉靜置；再將粗條捻搓成細(xì)條，將細(xì)條盤(pán)疊后每層鋪鋪撒干粉靜置；將面條纏繞于兩根掛面桿上，將其中一根掛面桿橫著擱在醒面?zhèn)}內(nèi)，另一根垂掛在醒面?zhèn)}內(nèi)靜置；將兩根竹竿中的一根固定在分面架上，另一根反復(fù)拉抻面條，用分面桿將面條分開(kāi)，然后將下部的掛面桿抽出來(lái)跟上部的掛面桿并排放回醒面?zhèn)}內(nèi)靜置；將掛面自然風(fēng)干，切斷包裝。本發(fā)明在傳統(tǒng)手工掛面的基礎(chǔ)上進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新，對(duì)人體所需西紅柿中的營(yíng)養(yǎng)攝取量達(dá)到高度標(biāo)準(zhǔn)。

技術(shù)研發(fā)人員：張杰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：吳堡縣田園食品有限公司
文檔號(hào)碼：201611169489
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.16
技術(shù)公布日：2017.05.17