本發(fā)明涉及海產(chǎn)食品領(lǐng)域，具體而言涉及一種六鮮餃子餡料及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著生活節(jié)奏的加快，速凍餃子由于其快捷、方便已成為家庭食品的首選。但是現(xiàn)在人們所食用的餃子，一般都是以各種蔬菜或家畜的肉作為餡料，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在局限性?，F(xiàn)有技術(shù)中海鮮類水餃，多是由單一品種海鮮與肉類、蔬菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單搭配而成。操作簡(jiǎn)單，味道單一直白，層次不豐富，營(yíng)養(yǎng)也不夠豐富，容易模仿和復(fù)制。多種海鮮搭配到一起后，腥味加重，且掩蓋了鮮味，味道并不好，且海鮮類水餃由于含有大量的不飽和脂肪酸容易氧化酸敗，必須現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能長(zhǎng)期保存。而通常速凍海鮮水餃，在零下18度雖能保存較長(zhǎng)，但是鮮味卻明顯不如現(xiàn)做的海鮮水餃鮮美。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種六鮮餃子餡料及其制備方法，本發(fā)明更起到了防止脂肪氧化酸敗的作用，能夠使六鮮餃子風(fēng)味保持穩(wěn)定和持久。適宜長(zhǎng)期保存。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種六鮮餃子餡料及其制備方法，由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：韭菜50-60份、白砂糖8-10份、干貝15-25份、味極鮮2-4份、羅勒2-4份、豬精肉30-50份、干蝦仁30-40份、橄欖油4-6份、牡蠣20-30份、食鹽5-7份、香油3-5份、大蒜6-8份、海參6-8份。

進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：韭菜50份、白砂糖8份、干貝15份、味極鮮2份、羅勒2份、豬精肉30份、干蝦仁30份、橄欖油4份、牡蠣20份、食鹽5份、香油3份、大蒜6份、海參6份。

進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：韭菜55份、白砂糖9份、干貝20份、味極鮮3份、羅勒3份、豬精肉40份、干蝦仁35份、橄欖油5份、牡蠣25份、食鹽6份、香油4份、大蒜7份、海參7份。

進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：韭菜60份、白砂糖10份、干貝25份、味極鮮4份、羅勒4份、豬精肉50份、干蝦仁40份、橄欖油6份、牡蠣30份、食鹽7份、香油5份、大蒜8份、海參8份。

進(jìn)一步：本發(fā)明制備方法具有如下步驟：

步驟一、將上述海鮮原料放入清水中浸泡，浸泡2～3個(gè)小時(shí)后，瀝水備用；

步驟二、將步驟一所得放入水中蒸制20～30分鐘，然后瀝水備用；

步驟三、將韭菜切段0.5-1CM；

步驟四、將步驟二所得和步驟三放入拌餡機(jī)攪拌，攪拌中分四次放入剩余原料，既得成品。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明六鮮餃子餡料味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、不含任何化學(xué)添加劑、制備方法簡(jiǎn)單；

2、本發(fā)明更起到了防止脂肪氧化酸敗的作用，能夠使六鮮餃子風(fēng)味保持穩(wěn)定和持久。適宜長(zhǎng)期保存。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例一：

一種六鮮餃子餡料由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：韭菜50-60份、白砂糖8-10份、干貝15-25份、味極鮮2-4份、羅勒2-4份、豬精肉30-50份、干蝦仁30-40份、橄欖油4-6份、牡蠣20-30份、食鹽5-7份、香油3-5份、大蒜6-8份、海參6-8份。

實(shí)施例二：

一種六鮮餃子餡料由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：韭菜50份、白砂糖8份、干貝15份、味極鮮2份、羅勒2份、豬精肉30份、干蝦仁30份、橄欖油4份、牡蠣20份、食鹽5份、香油3份、大蒜6份、海參6份。

實(shí)施例三：

一種六鮮餃子餡料由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：韭菜55份、白砂糖9份、干貝20份、味極鮮3份、羅勒3份、豬精肉40份、干蝦仁35份、橄欖油5份、牡蠣25份、食鹽6份、香油4份、大蒜7份、海參7份。

實(shí)施例四：

一種六鮮餃子餡料由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：韭菜60份、白砂糖10份、干貝25份、味極鮮4份、羅勒4份、豬精肉50份、干蝦仁40份、橄欖油6份、牡蠣30份、食鹽7份、香油5份、大蒜8份、海參8份。

實(shí)施例五：

一種六鮮餃子餡料的制備方法制備方法包括如下步驟：

步驟一、將上述海鮮原料放入清水中浸泡，浸泡2～3個(gè)小時(shí)后，瀝水備用；

步驟二、將步驟一所得放入水中蒸制20～30分鐘，然后瀝水備用；

步驟三、將韭菜切段0.5-1CM；

步驟四、將步驟二所得和步驟三放入拌餡機(jī)攪拌，攪拌中分四次放入剩余原料，既得成品。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。