技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明海帶絲的加工方法涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及海帶絲的加工方法，包括以下步驟：選料，選用邊緣整齊的海帶為原料；泡洗，將選好的干海帶先用水浸泡20分鐘，然后洗掉泥沙，除去雜質(zhì)；干燥，將選好的干海帶曬干或機(jī)械干燥，含水量在20％以下；切絲，將干燥后的海帶剪去頸部及黃白色邊梢，然后壓平整理成板狀，用切菜機(jī)或手工切成寬度3?5毫米，長(zhǎng)度為10?15厘米的細(xì)絲，切絲時(shí)，要投料均勻，刀具鋒利，以提高原料的利用率；脫色，將海帶絲放人乙酸酐、冰醋酸、過(guò)氧化氫和水混合配制的脫色液中，乙酸酐、冰醋酸、過(guò)氧化氫和水的比例為4：l：5：20，本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，方便加工，且能降低原材料的損耗，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，方便保存和運(yùn)輸。

技術(shù)研發(fā)人員：張淑芬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：陜西啟源科技發(fā)展有限責(zé)任公司
文檔號(hào)碼：201611068263
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.29
技術(shù)公布日：2017.05.31