本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及海帶絲的加工方法。

背景技術(shù)：

海帶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。但市場(chǎng)上銷(xiāo)售的普通海帶一般要浸泡幾個(gè)小時(shí)才能復(fù)水，清洗除雜也十分麻煩，食用不便，而且也不夠衛(wèi)生。如果將其制成脫色速食海帶絲，產(chǎn)品水分含量低．易于運(yùn)輸和保存，經(jīng)水發(fā)后可作為菜肴的主料及多種佳肴的輔料，不僅保持了海帶豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且只需在溫水中浸泡幾分鐘即可直接食用或烹調(diào)，方便省時(shí)，增加了海帶制品的花色品種。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的在于提供一種操作簡(jiǎn)單，方便加工，且能降低原材料的損耗，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，方便保存和運(yùn)輸?shù)暮Ыz的加工方法。

本發(fā)明海帶絲的加工方法，包括以下步驟：

第一步，選料，選用邊緣整齊的海帶為原料；

第二步，泡洗，將選好的干海帶先用水浸泡20分鐘，然后洗掉泥沙，除去雜質(zhì)；

第三步，干燥，將選好的干海帶曬干或機(jī)械干燥，含水量在20％以下；

第四步，切絲，將干燥后的海帶剪去頸部及黃白色邊梢，然后壓平整理成板狀，用切菜機(jī)或手工切成寬度3-5毫米，長(zhǎng)度為10-15厘米的細(xì)絲，切絲時(shí)，要投料均勻，刀具鋒利，以提高原料的利用率；

第五步，脫色，將海帶絲放人乙酸酐、冰醋酸、過(guò)氧化氫和水混合配制的脫色液中，在室溫條件下脫色l小時(shí)，并不斷攪拌，脫色后撈出，用清水沖洗2-3次，再用濃度為l％的維生素溶液浸泡10分鐘，除去殘留的過(guò)氧化氫；

第六步，干蒸，將脫色清洗干凈后的海帶絲，放在蒸鍋內(nèi)，干蒸20分鐘；

第七步，冷卻，將干蒸過(guò)的海帶絲，經(jīng)自然風(fēng)干至含水量在18％以下；

第八步，包裝，將冷卻干燥后的海帶絲用聚丙烯或聚乙丙烯袋，按每袋250克、500克、1000克等不同規(guī)格進(jìn)行密封包裝。

優(yōu)選地，所述乙酸酐、冰醋酸、過(guò)氧化氫和水混合配制的脫色液中乙酸酐、冰醋酸、過(guò)氧化氫和水的比例為4：l：5：20。

本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，方便加工，且能降低原材料的損耗，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，方便保存和運(yùn)輸。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一：

本發(fā)明海帶絲的加工方法，包括以下步驟：

第一步，選料，選用邊緣整齊的海帶為原料；

第二步，泡洗，將選好的干海帶先用水浸泡20分鐘，然后洗掉泥沙，除去雜質(zhì)；

第三步，干燥，將選好的干海帶曬干或機(jī)械干燥，含水量在20％以下；

第四步，切絲，將干燥后的海帶剪去頸部及黃白色邊梢，然后壓平整理成板狀，用切菜機(jī)或手工切成寬度3-5毫米，長(zhǎng)度為10-15厘米的細(xì)絲，切絲時(shí)，要投料均勻，刀具鋒利，以提高原料的利用率；

第五步，脫色，將海帶絲放人乙酸酐、冰醋酸、過(guò)氧化氫和水混合配制的脫色液中，在室溫條件下脫色l小時(shí)，并不斷攪拌，脫色后撈出，用清水沖洗2-3次，再用濃度為l％的維生素溶液浸泡10分鐘，除去殘留的過(guò)氧化氫；

第六步，干蒸，將脫色清洗干凈后的海帶絲，放在蒸鍋內(nèi)，干蒸20分鐘；

第七步，冷卻，將干蒸過(guò)的海帶絲，經(jīng)自然風(fēng)干至含水量在18％以下；

第八步，包裝，將冷卻干燥后的海帶絲用聚丙烯或聚乙丙烯袋，按每袋250克、500克、1000克等不同規(guī)格進(jìn)行密封包裝。

實(shí)施例二：

海帶絲的加工方法，包括以下步驟：

第一步，選料，選用邊緣整齊的海帶為原料；

第二步，泡洗，將選好的干海帶先用水浸泡20分鐘，然后洗掉泥沙，除去雜質(zhì)；

第三步，干燥，將選好的干海帶曬干或機(jī)械干燥，含水量在20％以下；

第四步，切絲，將干燥后的海帶剪去頸部及黃白色邊梢，然后壓平整理成板狀，用切菜機(jī)或手工切成寬度3-5毫米，長(zhǎng)度為10-15厘米的細(xì)絲，切絲時(shí)，要投料均勻，刀具鋒利，以提高原料的利用率；

第五步，脫色，將海帶絲放人乙酸酐、冰醋酸、過(guò)氧化氫和水混合配制的脫色液中，乙酸酐、冰醋酸、過(guò)氧化氫和水的比例為4：l：5：20，在室溫條件下脫色l小時(shí)，并不斷攪拌，脫色后撈出，用清水沖洗2-3次，再用濃度為l％的維生素溶液浸泡10分鐘，除去殘留的過(guò)氧化氫；

第六步，干蒸，將脫色清洗干凈后的海帶絲，放在蒸鍋內(nèi)，干蒸20分鐘；

第七步，冷卻，將干蒸過(guò)的海帶絲，經(jīng)自然風(fēng)干至含水量在18％以下；

第八步，包裝，將冷卻干燥后的海帶絲用聚丙烯或聚乙丙烯袋，按每袋250克、500克、1000克等不同規(guī)格進(jìn)行密封包裝。

本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，方便加工，且能降低原材料的損耗，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，方便保存和運(yùn)輸。