技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種酒釀酸羊奶，所述酸羊奶，原料包括：酒釀葡萄、卡拉膠、淀粉、高果糖漿、生羊乳、白砂糖、果膠、瓊脂、發(fā)酵菌劑、玉竹、紅豆、百合、白芷、純凈水。本發(fā)明還提供一種酒釀酸羊奶的制備方法，所述制備方法，包括提取物清膏的制備、酒釀醬的制備、生羊乳的脫膻處理、配料、均質(zhì)、殺菌、發(fā)酵、混合。本發(fā)明制備的酒釀酸羊奶，能夠緩解頭痛頭暈、眩暈、手足發(fā)麻的癥狀，總有效率達(dá)70?100%；本發(fā)明制備的酒釀酸羊奶，感官評(píng)價(jià)結(jié)果為：爽口度得分85?92分；柔滑度得分80?92分；風(fēng)味得分85?95分；膻味得分80?92分；葡萄酒香味85?96分；產(chǎn)品滿意度為85?95分。

技術(shù)研發(fā)人員：董玉坤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東坤泰生物科技有限公司
文檔號(hào)碼：201611000653
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.14
技術(shù)公布日：2017.05.31