1.非油炸超薄紅薯片的制作方法,其特征在于包括以下步驟:
1)、原料的前處理:
將紅薯、山藥、香芋均洗凈、去皮后蒸熟,分別得熟紅薯、熟山藥、熟香芋;
2)、主料:
主料選用以下任意一種:
主料為熟紅薯;
主料由熟紅薯和熟山藥按照100:20~30的重量比組成;
主料由熟紅薯和熟香芋按照100:20~30的重量比組成;
3)、在主料中加入芝麻、蔗糖和天然附加料的至少一種后均勻攪拌至糊狀物;
所述芝麻占主料總重的0~20%,蔗糖占主料總重的0~10%,天然附加料占主料總重的0~15%;
4)、將步驟3)所得的糊狀物涂布成0.5~3mm厚的濕紅薯片;
5)、將濕紅薯片進(jìn)行干燥處理直至厚度縮小至原厚度的45~55%,得非油炸超薄紅薯片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的非油炸超薄紅薯片的制作方法,其特征在于:
所述步驟5)中的干燥為:曬干或于100~150℃進(jìn)行烘干。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的非油炸超薄紅薯片的制作方法,其特征在于:
所述天然附加料為干燥桔子皮粉或酸棗漿。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的非油炸超薄紅薯片的制作方法,其特征在于:
所述酸棗漿的制備方法為:將酸棗清洗干凈后進(jìn)行蒸汽加熱,蒸制時間為20~40分鐘;然后將酸棗肉均勻攪拌至漿狀,得酸棗漿。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的非油炸超薄紅薯片的制作方法,其特征在于:
所述步驟4)中,濕紅薯片的厚度為1~2mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的非油炸超薄紅薯片的制作方法,其特征在于:
洗凈、去皮后的紅薯進(jìn)行蒸汽加熱,蒸制時間為15~20分鐘;得熟紅薯;
洗凈、去皮后的山藥進(jìn)行蒸汽加熱,蒸制時間為15~25分鐘,得熟山藥;
洗凈、去皮后的香芋進(jìn)行蒸汽加熱,蒸制時間為20~30分鐘,得熟香芋。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的非油炸超薄紅薯片的制作方法,其特征在于:
將熟紅薯20kg、熟香芋5kg、芝麻2.0kg和蔗糖1.0kg用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢璐蛩橹敝脸珊隣钗?;然后將糊狀物均勻的涂布?~2mm的濕紅薯片;將此濕紅薯片于100~150℃進(jìn)行烘干直至厚度為原始厚度的50±5%,得非油炸超薄紅薯片。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的非油炸超薄紅薯片的制作方法,其特征在于:
將熟紅薯20kg、熟山藥5kg、芝麻2.0kg和蔗糖1.0kg用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢璐蛩橹敝脸珊隣钗?;然后將糊狀物均勻的糊涂布?~2mm的濕紅薯片;將此濕紅薯片于100~150℃進(jìn)行烘干直至厚度為原始厚度的50±5%,得非油炸超薄紅薯片。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的非油炸超薄紅薯片的制作方法,其特征在于:
將熟紅薯24kg、橘子皮粉1kg、芝麻2.0kg和蔗糖1.0kg用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢璐蛩橹敝脸珊隣钗?;然后將糊狀物均勻的糊涂布?~2mm的濕紅薯片;將此濕紅薯片于100~150℃進(jìn)行烘干直至厚度為原始厚度的50±5%,得非油炸超薄紅薯片。
10.利用如權(quán)利要求1~9任一所述方法制備而得的非油炸超薄紅薯片。