本發(fā)明涉及紅茶制品領(lǐng)域，具體涉及一種補(bǔ)氣養(yǎng)神葡萄茶。

背景技術(shù)：

紅茶可消水腫，養(yǎng)胃護(hù)胃，比較適合冬天飲用。它跟其他茶最大的區(qū)別在于是全發(fā)酵的，茶葉中基本不含咖啡堿，對(duì)胃的刺激小，相應(yīng)的，也不具有提神抗疲勞的功效，紅茶性溫，擅溫中驅(qū)寒，溫胃驅(qū)寒，能化痰、消食、開(kāi)胃。可見(jiàn)，紅茶宜脾胃虛弱者飲用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消費(fèi)者宜選用紅茶進(jìn)行品飲，喝紅茶對(duì)健康有明顯助益。

紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。

很多人喜歡茶的的飲用效果和功能，而不喜歡茶本身的味道，為改善口味，冰紅茶等飲品大量上市，但其對(duì)紅茶本身的功能也大幅破壞，失去應(yīng)有的功效，而且身體發(fā)虛脾胃不好的消費(fèi)者和女性生理期消費(fèi)者的口感識(shí)別也降低，對(duì)紅茶本身的味道缺乏興趣，廣大消費(fèi)者既希望獲取紅茶的擅溫中驅(qū)寒，溫胃驅(qū)寒，能化痰、消食、開(kāi)胃的功效，又想茶品位爽口，借助飲茶喝水補(bǔ)氣養(yǎng)神，調(diào)理身體。

葡萄中富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和類(lèi)黃酮。類(lèi)黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。葡萄還含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。不僅是葡萄肉，葡萄皮和葡萄籽也都對(duì)女性非常有益。葡萄籽中富含的花青素，其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，可以說(shuō)是真正的抗氧化明星，但吃過(guò)多的葡萄也不好，特別是糖尿病患者及便秘者不宜多吃。陰虛內(nèi)熱、津液不足者忌食。肥胖之人也不宜多食，所以雖然葡萄美味，能夠健身，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但其食用的量必須受控，以免過(guò)猶不及。

紅棗、枸杞、桂圓等也有進(jìn)一步補(bǔ)氣養(yǎng)神之效，能夠增益葡萄的養(yǎng)生養(yǎng)神之效，但多食無(wú)益，配比不合理時(shí)，會(huì)過(guò)猶不及，消費(fèi)者缺少技能和工具，不能有效的按較佳比例攝取。

直接攪合以上幾組材料，并不能取各材料的所長(zhǎng)，不適合沖泡，不能講有益成分同步釋放，并且有相互干擾抵消功效的缺陷。

為滿足消費(fèi)者的需求，解決以上存在的技術(shù)難題，本發(fā)明經(jīng)反復(fù)嘗試和品嘗、調(diào)查、問(wèn)答、觀察，終于應(yīng)需而生。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的以上問(wèn)題，提供一種補(bǔ)氣養(yǎng)神葡萄茶，能夠有效協(xié)調(diào)各能夠主方中個(gè)原料的有益成分，使其不互相干擾抵消，并且能夠同時(shí)同步釋放水解，有補(bǔ)氣養(yǎng)神效果，口味爽口，葡萄味清新，沒(méi)有雜味干擾，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，常飲有益身體健康。

為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，達(dá)到上述技術(shù)效果，本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種補(bǔ)氣養(yǎng)神葡萄茶，主料包括紅茶和葡萄，在常規(guī)制作紅茶工藝的發(fā)酵工序后的烘干工序中增加對(duì)紅茶茶葉噴灑葡萄汁水混合液的工序，噴灑葡萄汁水混合液并烘干紅茶茶葉，反復(fù)噴灑和烘干2-5次；所述葡萄汁水混合液通過(guò)以下方法獲得，具體獲取步驟如下：

（1）按重量比取葡萄100份，去核紅棗5-8份，枸杞2-5份，去皮去核桂圓10-15份，陳皮1份，攪拌并粉碎成不大于400目的初級(jí)粉末；

（2）取按重量比稱取初級(jí)粉末10-30份，溫度不低于98°C的開(kāi)水100份，沖泡攪勻，充分水解，生成外觀均一的糊狀液體；

（3）將糊狀液體噴灑或刷在紗布上，厚度不得超過(guò)2mm，烘干或自然晾干成葡萄板塊；

（4）將葡萄板塊碾壓成葡萄粉，粒度在400-800目左右。

（5）用溫度不高于35°C的冷水重量比100份，葡萄粉30-50份，攪拌配置成葡萄汁水混合液，裝入噴霧器中，備用。

進(jìn)一步的，所述步驟1還可以添加六味地黃和/或蓮子和/或淮山和/或紅糖3-5份。

進(jìn)一步的，所述步驟5中的冷水中還可以添加易溶解的蔗糖和/或維生素粉3-5份。

進(jìn)一步的，所述步驟5中的冷水中還可以添加濃縮葡萄汁或葡萄味添加劑或常規(guī)食品級(jí)抗氧化劑。

進(jìn)一步的，所述步驟1還可以添加400-600目的驢皮磨制的粉1-20份。

進(jìn)一步的，所述常規(guī)制作紅茶工藝包括：

（1）選料，對(duì)茶樹(shù)的鮮葉進(jìn)行選料，得到茶葉原料 ；

（2）萎凋，將所述茶葉原料均勻攤放，并鼓風(fēng)進(jìn)行萎凋，其中鼓風(fēng)機(jī)氣流溫度為33-37℃，萎凋時(shí)間為 3.5h ～ 4.5h，再在常溫下自然萎凋，時(shí)間為 7.5 ～ 8.5h ；

（3）揉捻，對(duì)萎凋好的茶葉原料進(jìn)行揉捏，使葉細(xì)胞的破壞率≥ 90% ；

（4）發(fā)酵，將揉捻后的茶葉原料置于發(fā)酵倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，并控制發(fā)酵倉(cāng)內(nèi)的溫度為40 ～ 70℃，相對(duì)濕度為 70% ～ 95%，發(fā)酵時(shí)間為 11.5 ～ 12.5h ；

（5）干燥，將發(fā)酵后的茶葉原料在自然條件下放置 12 ～ 18min，再進(jìn)行烘干處理，烘干溫度 180 ～ 220℃，時(shí)間為 25 ～ 35min。

進(jìn)一步的，所述常規(guī)制作紅茶工藝包括：

(1) 取茶鮮葉于加溫萎凋槽中萎凋，至葉片含水量為 58％～ 64％ ；將速溶綠茶按 1 克速溶綠茶溶于 100 ～ 500 毫升水的比例用水溶解后，將速溶綠茶水溶液按重量比 1 ∶ 5 ～15 的比例均勻地噴于萎凋葉上，混勻 ；

(2) 將混勻后的萎凋葉揉捻至成條率 75％～ 95％，且細(xì)胞破損率 65％～ 85％，然后將揉捻葉用三目抖篩解塊 ；并將篩面葉再?gòu)?fù)揉 1 ～ 2 次，且篩面葉每次揉捻后用三目抖篩解塊 ；

(3) 將復(fù)揉后的篩面葉與篩底葉發(fā)酵，溫度控制在 20℃～ 30℃，相對(duì)濕度為 85％～95％，發(fā)酵室內(nèi)氧氣含量保持在 25％～ 30％，發(fā)酵時(shí)間 1.0 ～ 2.0 小時(shí) ；

(4) 將發(fā)酵葉薄攤，先在 100℃～ 120℃下干燥 10 ～ 20min，至含水量為 20％～ 30％，攤涼 25min ～ 45min 后，然后再于 85℃～ 95℃條件下干燥 10 ～ 20min，至含水量為 4％～6％，最后攤涼 25min ～ 45min。

進(jìn)一步的，所述常規(guī)制作紅茶工藝包括：

（1）選葉：采摘一芽一葉或一芽二葉的鮮葉；

（2）將鮮葉直接送入180-200℃烘箱內(nèi)，鼓熱風(fēng)翻吹茶葉5-10分鐘，出葉；

（3）將上述茶葉按3-4厘米攤于萎凋簾上，萎凋溫度為42-48℃，萎凋時(shí)間為1-2小時(shí)，每隔10-15分鐘翻葉一次；

（4）揉捻：將前述茶葉加入至50-60℃加熱鍋，熱揉20-30min；降溫至室溫，攤放3-4小時(shí)，再加入至70-80℃加熱鍋，熱揉5-10分鐘；

（5）一次發(fā)酵：將揉捻后的茶葉攤放于發(fā)酵室內(nèi)，攤?cè)~厚度為8～10厘米，發(fā)酵室溫度為23-28℃，發(fā)酵時(shí)間為2-3小時(shí)；

（6）二次發(fā)酵：將一次發(fā)酵茶葉抖開(kāi)，冷卻至室溫存放12-14小時(shí)，再攤放于發(fā)酵室內(nèi)，攤?cè)~厚度為5-6厘米，發(fā)酵室溫度為35-39℃，發(fā)酵時(shí)間為2-3小時(shí)；

（7）烘焙：將二次發(fā)酵后的茶葉在115-125℃下烘焙至含水量3-5%。

本發(fā)明的有益效果是:

1. 有效協(xié)調(diào)各能夠主方中個(gè)原料的有益成分，使其不互相干擾抵消，并且能夠同時(shí)同步釋放水解；

2. 口味爽口，葡萄味清新，沒(méi)有雜味干擾，深受消費(fèi)者喜愛(ài)；

3. 有補(bǔ)氣養(yǎng)神效果，常飲有益身體健康。

上述說(shuō)明僅是本發(fā)明技術(shù)方案的概述，為了能夠更清楚了解本發(fā)明的技術(shù)手段，并可依照說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容予以實(shí)施，以下以本發(fā)明的較佳實(shí)施例并配合附圖詳細(xì)說(shuō)明如后。本發(fā)明的具體實(shí)施方式由以下實(shí)施例及其附圖詳細(xì)給出。

附圖說(shuō)明

此處所說(shuō)明的附圖用來(lái)提供對(duì)本發(fā)明的進(jìn)一步理解，構(gòu)成本申請(qǐng)的一部分，本發(fā)明的示意性實(shí)施例及其說(shuō)明用于解釋本發(fā)明，并不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的不當(dāng)限定。在附圖中：

圖1是本發(fā)明一種實(shí)施例的生產(chǎn)工藝流程示意圖。

具體實(shí)施方式

下面將參考附圖并結(jié)合實(shí)施例，來(lái)詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明。

參照?qǐng)D1所示，一種補(bǔ)氣養(yǎng)神葡萄茶，主料包括紅茶和葡萄，在常規(guī)制作紅茶工藝的發(fā)酵工序后的烘干工序中增加對(duì)紅茶茶葉噴灑葡萄汁水混合液的工序，噴灑葡萄汁水混合液并烘干紅茶茶葉，反復(fù)噴灑和烘干2-5次；所述葡萄汁水混合液通過(guò)以下方法獲得，具體獲取步驟如下：

（1）按重量比取葡萄100份，去核紅棗5-8份，枸杞2-5份，去皮去核桂圓10-15份，陳皮1份，攪拌并粉碎成不大于400目的初級(jí)粉末；

（2）取按重量比稱取初級(jí)粉末10-30份，溫度不低于98°C的開(kāi)水100份，沖泡攪勻，充分水解，生成外觀均一的糊狀液體；

（3）將糊狀液體噴灑或刷在紗布上，厚度不得超過(guò)2mm，烘干或自然晾干成葡萄板塊；

（4）將葡萄板塊碾壓成葡萄粉，粒度在400-800目左右。

（5）用溫度不高于35°C的冷水重量比100份，葡萄粉30-50份，攪拌配置成葡萄汁水混合液，裝入噴霧器中，備用。

進(jìn)一步的，所述步驟1還可以添加六味地黃和/或蓮子和/或淮山和/或紅糖3-5份。

進(jìn)一步的，所述步驟5中的冷水中還可以添加易溶解的蔗糖和/或維生素粉3-5份。

進(jìn)一步的，所述步驟5中的冷水中還可以添加濃縮葡萄汁或葡萄味添加劑或常規(guī)食品級(jí)抗氧化劑。

進(jìn)一步的，所述步驟1還可以添加400-600目的驢皮磨制的粉1-20份。

進(jìn)一步的，所述常規(guī)制作紅茶工藝包括：

（1）選料，對(duì)茶樹(shù)的鮮葉進(jìn)行選料，得到茶葉原料 ；

（2）萎凋，將所述茶葉原料均勻攤放，并鼓風(fēng)進(jìn)行萎凋，其中鼓風(fēng)機(jī)氣流溫度為33-37℃，萎凋時(shí)間為 3.5h ～ 4.5h，再在常溫下自然萎凋，時(shí)間為 7.5 ～ 8.5h ；

（3）揉捻，對(duì)萎凋好的茶葉原料進(jìn)行揉捏，使葉細(xì)胞的破壞率≥ 90% ；

（4）發(fā)酵，將揉捻后的茶葉原料置于發(fā)酵倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，并控制發(fā)酵倉(cāng)內(nèi)的溫度為40 ～ 70℃，相對(duì)濕度為 70% ～ 95%，發(fā)酵時(shí)間為 11.5 ～ 12.5h ；

（5）干燥，將發(fā)酵后的茶葉原料在自然條件下放置 12 ～ 18min，再進(jìn)行烘干處理，烘干溫度 180 ～ 220℃，時(shí)間為 25 ～ 35min。

進(jìn)一步的，所述常規(guī)制作紅茶工藝包括：

(1) 取茶鮮葉于加溫萎凋槽中萎凋，至葉片含水量為 58％～ 64％ ；將速溶綠茶按 1 克速溶綠茶溶于 100 ～ 500 毫升水的比例用水溶解后，將速溶綠茶水溶液按重量比 1 ∶ 5 ～15 的比例均勻地噴于萎凋葉上，混勻 ；

(2) 將混勻后的萎凋葉揉捻至成條率 75％～ 95％，且細(xì)胞破損率 65％～ 85％，然后將揉捻葉用三目抖篩解塊 ；并將篩面葉再?gòu)?fù)揉 1 ～ 2 次，且篩面葉每次揉捻后用三目抖篩解塊 ；

(3) 將復(fù)揉后的篩面葉與篩底葉發(fā)酵，溫度控制在 20℃～ 30℃，相對(duì)濕度為 85％～95％，發(fā)酵室內(nèi)氧氣含量保持在 25％～ 30％，發(fā)酵時(shí)間 1.0 ～ 2.0 小時(shí) ；

(4) 將發(fā)酵葉薄攤，先在 100℃～ 120℃下干燥 10 ～ 20min，至含水量為 20％～ 30％，攤涼 25min ～ 45min 后，然后再于 85℃～ 95℃條件下干燥 10 ～ 20min，至含水量為 4％～6％，最后攤涼 25min ～ 45min。

進(jìn)一步的，所述常規(guī)制作紅茶工藝包括：

（1）選葉：采摘一芽一葉或一芽二葉的鮮葉；

（2）將鮮葉直接送入180-200℃烘箱內(nèi)，鼓熱風(fēng)翻吹茶葉5-10分鐘，出葉；

（3）將上述茶葉按3-4厘米攤于萎凋簾上，萎凋溫度為42-48℃，萎凋時(shí)間為1-2小時(shí)，每隔10-15分鐘翻葉一次；

（4）揉捻：將前述茶葉加入至50-60℃加熱鍋，熱揉20-30min；降溫至室溫，攤放3-4小時(shí)，再加入至70-80℃加熱鍋，熱揉5-10分鐘；

（5）一次發(fā)酵：將揉捻后的茶葉攤放于發(fā)酵室內(nèi)，攤?cè)~厚度為8～10厘米，發(fā)酵室溫度為23-28℃，發(fā)酵時(shí)間為2-3小時(shí)；

（6）二次發(fā)酵：將一次發(fā)酵茶葉抖開(kāi)，冷卻至室溫存放12-14小時(shí)，再攤放于發(fā)酵室內(nèi)，攤?cè)~厚度為5-6厘米，發(fā)酵室溫度為35-39℃，發(fā)酵時(shí)間為2-3小時(shí)；

（7）烘焙：將二次發(fā)酵后的茶葉在115-125℃下烘焙至含水量3-5%。

具體實(shí)施例

以碧螺春補(bǔ)氣養(yǎng)神葡萄茶為例：

先制作好葡萄汁水混合液：

1. 按重量比取葡萄100份，去核紅棗5-8份，枸杞2-5份，去皮去核桂圓10-15份，陳皮1份，攪拌并粉碎成不大于400目的初級(jí)粉末；

2. 取按重量比稱取初級(jí)粉末10-30份，溫度不低于98°C的開(kāi)水100份，沖泡攪勻，充分水解，生成外觀均一的糊狀液體；

3. 將糊狀液體噴灑或刷在紗布上，厚度不得超過(guò)2mm，烘干或自然晾干成葡萄板塊；

4. 將葡萄板塊碾壓成葡萄粉，粒度在400-800目左右。

5. 用溫度不高于35°C的冷水重量比100份，葡萄粉30-50份，攪拌配置成葡萄汁水混合液，裝入噴霧器中，備用；

再制作紅茶初制品：

（1）選料，對(duì)碧螺春茶樹(shù)的鮮葉進(jìn)行選料，得到茶葉原料 ；

（2）萎凋，將所述茶葉原料均勻攤放，并鼓風(fēng)進(jìn)行萎凋，其中鼓風(fēng)機(jī)氣流溫度為33-37℃，萎凋時(shí)間為 3.5h ～ 4.5h，再在常溫下自然萎凋，時(shí)間為 7.5 ～ 8.5h ；

（3）揉捻，對(duì)萎凋好的茶葉原料進(jìn)行揉捏，使葉細(xì)胞的破壞率≥ 90% ；

（4）發(fā)酵，將揉捻后的茶葉原料置于發(fā)酵倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，并控制發(fā)酵倉(cāng)內(nèi)的溫度為40 ～ 70℃，相對(duì)濕度為 70% ～ 95%，發(fā)酵時(shí)間為 11.5 ～ 12.5h ；

（5）干燥，將發(fā)酵后的茶葉原料在自然條件下放置 12 ～ 18min，再進(jìn)行烘干處理，烘干溫度 180 ～ 220℃，時(shí)間為 25 ～ 35min，獲得紅茶初制品；

最后制作產(chǎn)成品：

（1）鋪好紅茶初制品，鋪墊厚度為10-150mm;此步驟可在制作完成紅茶初制品的烘干后，不用收集包裝，直接進(jìn)入下一步；

（2）用噴霧器朝干燥的紅茶初制品表面噴灑葡萄汁水混合液，每平方米噴灑0.3-1.5公斤；

（3）自然條件下放置 12 ～ 18min，再進(jìn)行烘干處理，烘干溫度 180 ～ 220℃，時(shí)間為 25 ～ 35min；

（4）重復(fù)噴灑烘干2-5次；

（5）除雜、去渣、篩選、分類(lèi)、包裝、成品入庫(kù)。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。