1.一種南瓜皮黑芝麻糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黑芝麻53~55、脫脂牛奶7~9、白砂糖9~11、低聚木糖14~16、海藻糖13~15、南瓜皮11~13、花膠5~7、保加利亞乳桿菌1.6~1.8、食鹽0.6~0.8、豬殃殃提取物0.05~0.07、刺莧提取物0.06~0.08、維生素C 0.02~0.04。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述南瓜皮黑芝麻糖，其特征在于，所述的黑芝麻，為帶種皮的黑芝麻。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述南瓜皮黑芝麻糖，其特征在于，所述的南瓜皮，為新鮮南瓜皮，原料的重量比為：黃南瓜皮:綠南瓜皮=8~10:1~3。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述南瓜皮黑芝麻糖，其特征在于，所述的豬殃殃提取物，是將豬殃殃洗凈，粉碎至80~100目，加入豬殃殃重量3~4倍量的水，混合均勻，加入豬殃殃重量0.06~0.08%的纖維素酶，置于38~40℃水浴，攪拌酶解210~230分鐘，過濾，向?yàn)V渣中加入濾渣重量4~6倍量的水，置于52~54℃、34~36kHz超聲提取30~32分鐘，過濾，重復(fù)超聲提取3次，合并所有濾液，熬煮至體積為原來的1/3，置于57~59℃烘干至含水量為5~7%，得豬殃殃提取物。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述南瓜皮黑芝麻糖，其特征在于，所述的豬殃殃，為盛花期的豬殃殃全草，采摘后洗凈，置于-43~-41℃冷凍干燥至含水量為6~8%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述南瓜皮黑芝麻糖，其特征在于，所述的刺莧提取物，是將刺莧洗凈，粉碎至160~200目，加入刺莧重量4~5倍量的體積分?jǐn)?shù)為65~67%的酒精溶液，密封，置于42~44℃、46~48kHz超聲提取28~30分鐘，過濾，重復(fù)超聲提取4次，合并所有濾液，熬煮至體積為原來的1/4，置于62~64℃烘干至含水量為6~8%，得刺莧提取物。
7.一種權(quán)利要求1所述南瓜皮黑芝麻糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）選擇成熟、完整、無病蟲、無霉?fàn)€的黑芝麻，洗凈，加入黑芝麻重量4~5倍量的水，加熱煮沸后，小火熬煮至體積為原來的1/3，取出黑芝麻，得熟黑芝麻和煮黑芝麻水；
（2）選擇光滑、無病蟲的南瓜皮，洗凈，切塊，大小為2~3cm，加入南瓜皮重量4~6倍量的水，加入維生素C，攪拌至完全溶解，浸泡25~30分鐘后，大火煮沸，熬煮至體積為原來的1/4，打漿，過60~80目篩，得南瓜皮漿；
（3）將南瓜皮漿加入熟黑芝麻，打漿后，經(jīng)膠體磨研磨，粒徑為44~46μm，得混合黑芝麻糜；
（4）將花膠用溫水浸泡4~5小時(shí)，洗凈，切碎，粒徑為4~6mm，加入花膠重量10~12倍量的水，熬煮至體積為原來的1/6，經(jīng)膠體磨研磨，過200~300目篩，加入脫脂牛奶，不斷攪拌加熱，煮沸10~12分鐘，置于80~85℃水浴，備用，得牛奶花膠溶液；
（5）將白砂糖、低聚木糖和海藻糖加入煮黑芝麻水中，白砂糖含量少，加熱煮沸后，加入牛奶花膠溶液，小火繼續(xù)加熱，至含水量為46~48%，冷卻至45~50℃，加入混合黑芝麻糜和保加利亞乳桿菌，翻拌均勻，置于38~40℃恒溫發(fā)酵8~10小時(shí)，得發(fā)酵黑芝麻漿；
（6）將發(fā)酵黑芝麻漿置于夾層鍋內(nèi)，加熱煮沸，加入食鹽、豬殃殃提取物和刺莧提取物，混合均勻，繼續(xù)小火加熱，熬煮至含水量為16~18%，得黑芝麻糖液；
（7）將黑芝麻糖液置于模具平板內(nèi)，整形，于冷卻室冷卻至溫度為22~24℃，切塊，得南瓜皮黑芝麻糖；
（8）真空包裝，于8000~9000uW/c㎡紫外殺菌27~29分鐘，得成品。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述南瓜皮黑芝麻糖的制備方法，其特征在于，所述步驟（7）的冷卻室，溫度為14~16℃、濕度為53~55%。