技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開涉及通過在動物飼料或動物飼料補充物中引入有益脂肪酸來增強家禽或家禽產(chǎn)物的所需特征。更具體而言，本發(fā)明涉及制備和加工包含多不飽和脂肪酸(包括亞麻油酸(stearidonicacid))的家禽產(chǎn)物的方法。
背景技術(shù)：
：本發(fā)明公開涉及通過在動物飼料中使用植物衍生的亞麻油酸(“SDA”)或SDA油來改善由動物制備的家禽組織、或者肉和蛋的方法。具體而言，本發(fā)明人提供了在動物飼料產(chǎn)物中使用了轉(zhuǎn)基因的植物衍生SDA組合物的技術(shù)和方法，其中所述的飼料產(chǎn)物會改善家禽衍制備物的營養(yǎng)品質(zhì)或者動物本身的產(chǎn)率。對日糧脂肪與病理學(xué)(例如肥胖癥和動脈粥樣硬化)之間的病理學(xué)關(guān)聯(lián)進行了許多的研究。在一些情況下，脂肪的消耗被醫(yī)療機構(gòu)所阻止。更近來，日糧脂肪與它們的健康益處之間的定性差異已經(jīng)被識別。近來的研究已經(jīng)確定，盡管一些類型的脂肪具有相對簡單的生物學(xué)結(jié)構(gòu)，但是它們以某些方式表現(xiàn)出改善肌體功能，以及事實上對于某些生理學(xué)過程而言是必需的。種類較廣泛的脂肪分子包括脂肪酸、異戊二烯醇、類固醇、其他脂質(zhì)和可溶于油的維生素。其中是脂肪酸。所述的脂肪酸為它們的“主鏈”中具有2至26的碳原子、并且在它們的碳水化合物結(jié)構(gòu)中不具有或較少的去飽和位點的羧酸。它們的解離常數(shù)(pKa)通常為約4.5，表明在正常的肌體條件(生理學(xué)pH為7.4)下，大多數(shù)為解離形式。隨著不斷的試驗，本領(lǐng)域的工作者已經(jīng)開始了解了對脂肪的營養(yǎng)需要，特別是日糧中的脂肪酸。就這個原因，很多食品工業(yè)已經(jīng)開始集中于脂肪酸和脂質(zhì)技術(shù)作為食品制備的新的焦點，其對于消耗這些經(jīng)修改的食品的動物以及由這些動物衍生的產(chǎn)物(用于人類消耗)形成了隨之而來的益處。該焦點對于制備和將ω-3脂肪酸引入到日糧中是特別強烈的。ω-3脂肪酸為長鏈多不飽和脂肪酸(鏈的長度為18-22個碳原子)，其第一個雙鍵(“不飽和”)起始于所述分子的甲基末端的第三個碳原子。由于，在這些碳水化合物的鏈中所述分子具有兩個或多個“不飽和”雙鍵，所以它們被稱為“多不飽和的”。由于這些分子的碳主鏈具有至少18個碳原子，所以它們被稱為“長鏈”脂肪酸。除了亞麻油酸“SDA”以外，ω-3脂肪酸家族包括α-亞麻酸(″ALA")，二十碳四烯酸(ETA)，二十碳五烯酸(″EPA")，二十二碳五烯酸(DPA)，和二十二碳六烯酸(″DHA")。ALA可以被認為是“基本的”ω-3脂肪酸，其在肌體中由EPA和DHA通過一系列的酶反式應(yīng)(包括SDA的制備)制得。大部分的營養(yǎng)學(xué)家指出DHA和EPA為具有最有益效果的、具有最重要的生理學(xué)重要性的ω-3脂肪酸。此外，SDA還顯示出具有顯著的健康益處。例如參見美國專利7,163,960，其以引用方式并入本文。由ALA的合成過程分別被稱為“延伸”(即，所述分子通過引入新的碳原子而變得更長)以及“去飽和”(即，創(chuàng)建新的雙鍵)。在自然界中，ALA主要在某些植物葉子和種子(例如亞麻)中找到，而EPA和DHA大部分在冷水食肉魚(例如金槍魚、鱒魚、沙丁魚和鮭魚)的組織以及在一些海藻或它們所食用的微生物體中形成。隨著食品公司移動而發(fā)展并傳遞作為健康人類日糧中的重要成分的必需脂肪和油，政府已經(jīng)研發(fā)出推動在食品中采用PUFA的法規(guī)。在供應(yīng)這些需求中的困難在于不能發(fā)展為大規(guī)模的充分地供應(yīng)ω-3油，從而滿足日益增長的市場的需要。此外，如已經(jīng)提及的那樣，在商業(yè)上被認為具有最高價值的ω-3脂肪酸、在海洋來源所提供的EPA和DHA在一定時間內(nèi)還被快速地化學(xué)氧化，從而限定了商業(yè)利用。重要的是，在EPA和DHA的快速降解的過程中，這些長鏈脂肪酸發(fā)展為具有陳腐味道的、且令人非常不滿意的感覺的性質(zhì)(例如魚腥氣味和味道)，這使得它們難以被包含在許多食物中，或者不可能獲得商業(yè)可接受的前景。此外，由于普通的家禽產(chǎn)物被烹調(diào)至少一次，更通常為至少兩次(即，初始制造，然后被消費者再次加熱)，EPA和DHA的氧化甚至被進一步增加，導(dǎo)致形成甚至更加不令人滿意的感覺的產(chǎn)物。此外，隨著對ω-3脂肪酸需要的增加，已經(jīng)意識到已經(jīng)枯竭的全球魚類儲備不能滿足未來人類對ω-3的營養(yǎng)需要的任何顯著的增加。在供應(yīng)、穩(wěn)定性以及來源方面的限制顯著地增加了成本，并且相應(yīng)地限制了日糧ω-3的可利用性。未達標(biāo)的營養(yǎng)和生長為動物產(chǎn)率的限制因素。關(guān)于具有農(nóng)業(yè)重要性的動物(包括普通的商業(yè)化的家禽)中的這些過程的基礎(chǔ)信息是缺乏的。需要這些領(lǐng)域的新的知識來改善動物的制備以及控制肌肉組織、生長、生殖能力和代謝。此外，需要研究來確認增加日糧營養(yǎng)物可利用性、指導(dǎo)營養(yǎng)物區(qū)分為較多的蛋白質(zhì)且較少的脂肪、增加動物產(chǎn)物中的營養(yǎng)物組合物以及減少營養(yǎng)物作為廢產(chǎn)物的排泄的生物學(xué)機制。此外，需要研發(fā)能夠確定特定的飼料是否可用于增加動物的產(chǎn)率的系統(tǒng)。合適的評價標(biāo)準(zhǔn)的實例包括基于獲得每單位動物體重的飼料成本、基于動物的制備速率(例如根據(jù)獲得的動物體重的速率或者制備動物產(chǎn)物的速率，例如奶或蛋)以及基于獲得每單位動物體重的飼料的量。代謝修改劑(例如某些脂肪酸)為這樣一組化合物，如果在日糧中提供這種化合物，則該化合物可以以特定且指定的方式修改動物的代謝。代謝修改劑通常具有改善制備效率(例如獲得體重或者每單位飼料的奶產(chǎn)率)、改善生長動物中烹調(diào)后的組成(例如蛋與脂肪的比例)、增加分泌乳汁的動物的奶產(chǎn)率以及減少動物廢料的整體效果?，F(xiàn)有的研究表明補充某些日糧脂肪酸(起到代謝修改劑的作用)可以增加動物的產(chǎn)率(Calder(2002)；Klasing(2000)；和Mattos(2000))。因此，存在增加農(nóng)場動物以及它們所制備的產(chǎn)物的營養(yǎng)質(zhì)量和產(chǎn)率的需要。本公開的SDA組合物不僅提供了用于特定動物物種所必需的日糧(包括家禽)，而且提供了用于動物商業(yè)化制備以及獲得動物產(chǎn)率的其他日糧上的改善。本發(fā)明公開的飼料組合物包含可以用于制備家禽增強飼料(包含本發(fā)明的SDA組合物)的SDA組合物。此外，存在這樣的需要：提供以商業(yè)化可接受的方式傳遞食品配制物中EPA和DHA、或者重要前體的消費者可接受的手段。本發(fā)明公開提供了魚或微生物體供應(yīng)的家禽肉和蛋(包含有益ω-3)形式的ω-3脂肪酸的備選物，并由此使用了相對化學(xué)穩(wěn)定的ω-3脂肪酸SDA作為提供改善的成本有效的制備及大量由轉(zhuǎn)基因植物衍生得到的充足供應(yīng)的來源。根據(jù)本發(fā)明公開的實施方案，可以修改從而合理地滿足需要的優(yōu)選的植物物種為：大豆、玉米和加拿大油萊，而且其他的許多植物也可以根據(jù)需要以及科學(xué)地實施而被包含在內(nèi)。本發(fā)明公開的SDA一旦被制備，則可以用于改善大量食品產(chǎn)物的健康特征。此外，所述的制備還可以根據(jù)需要按比例增大，從而減少收獲野生魚類儲備的需要，并提供用于水產(chǎn)業(yè)操作的必需脂肪酸(FA)成分，這兩種情況都會大幅地減輕對全球漁場的壓力。之前試圖增加家禽中有益脂肪酸的濃度包括使用ALA、EPA或DHA補充家禽的日糧。已經(jīng)將ω-3脂肪酸作為改善豬和家禽中的性能和肉的質(zhì)量的有效方式來進行研究。在文獻中，一些測試表現(xiàn)為陽性應(yīng)答，而其他的一些測試在對ω-3FA的生長應(yīng)答中表現(xiàn)為陰性應(yīng)答。生長性能應(yīng)答的不一致很大程度上是由于ω-3FA來源的差異以及所存在的其他日糧FA的差異。在回顧現(xiàn)有的研究中，顯而易見的是，在極端的免疫壓力下，對ω-3FA的陽性生長應(yīng)答的可能性增加。免疫數(shù)據(jù)表明，平衡的ω-3FA和ω-6FA日糧提供了最佳的免疫功能，但是最合適的平衡尚未確認。將ω-3脂肪酸引入到家禽產(chǎn)物中的一些常識已經(jīng)在本領(lǐng)域中有所描述。但是，現(xiàn)存的方法包括加入EPA或穩(wěn)定性較差并且更加難以獲得的高度不穩(wěn)定的DHA；或者引入傳統(tǒng)的ω-3脂肪酸，例如α-亞麻酸(ALA)，其未被轉(zhuǎn)化為足以高效地實施的有益形式。營養(yǎng)研究表明，與ALA相比，人類中SDA在體內(nèi)可以3至4倍高效地轉(zhuǎn)化為EPA(Ursin，2003)。令人驚奇的是，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，得自轉(zhuǎn)基因植物來源的飼料家禽SDA組合物在增加SDA(18∶4)、ETA(ω-320：4)、EPA(二十碳五烯酸)、DPA(二十二碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的ω-3脂肪酸水平中是高效的，并且降低ω-6脂肪酸ARA(花生四烯酸)和二十二碳四烯酸(DTA，ω-622：4)的水平，并由此改善ω-6與ω-3脂肪酸的比例。此外，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)植物來源(例如)大豆油能夠提供向所述產(chǎn)物提供更加穩(wěn)定的脂肪酸。具體而言，在穩(wěn)定性測試中，與魚油相比，SDA大豆油顯示出需要5至10倍的時間來氧化(如通過過氧化物值和甲氧基苯胺值測量)。之前的研究已經(jīng)顯示較少以致沒有引入向人類中引入SDA。例如參見Jamesetal.(2003)，Harrisetal.(2007)，和Milesetal.(2004)。此外，與使用SDA乙酯相比，當(dāng)使用SDA大豆油時，可以更多地將SDA引入到家禽肉中。更具體而言，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，胰腺酯酶抗性(即，抗胰腺酯酶水解)使得人類中脂肪酸吸收較少。進一步報道，所有的脂肪酸乙酯似乎抗胰腺酯酶水解(Lawson，1988)。因此，據(jù)信，與SDA大豆油相比，當(dāng)使用SDA乙酯時，這種酯酶抗性使得家禽所吸收的SDA較少。此外，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)在具有及不具有皮膚的胸肉及大腿肉中18∶1(油酸)和(C18：2)發(fā)生不理想的減少?？傮w而言，本發(fā)明人相信，所述的物質(zhì)構(gòu)成了在供給SDA的小雞肉中脂肪酸概況的較健康的組成。此外，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，如之前使用(例如)6,716,460中的方法所述，在適口性、香味、嫩度或整體消費者的可接受性中沒有顯著的差異。此外，本發(fā)明公開的方法不需要給予濃縮來源的SDA。此外，肉食雞中ω-3脂肪酸比例的改善還可以通過供給包含DHA的魚油來得到。但是，文獻描述了此類小雞肉與諸如穩(wěn)定性、口味和氣味性質(zhì)之類的不理想的副作用有關(guān)。不利的口味、氣味和穩(wěn)定性不能在本發(fā)明公開的方法和產(chǎn)物中找到。在所述文獻中通常描述的包含SDA飼料的整體食品(與ω-3脂肪酸不同)特別適用于產(chǎn)生健康和穩(wěn)定家禽產(chǎn)物的飼料組合物。提供SDA優(yōu)于α-亞麻酸(ALA)的其他益處在于SDA避免了ω-6去飽和的限制反式應(yīng)，并由此更加高效地轉(zhuǎn)化為長鏈PUFA的EPA、DPA和DHA。發(fā)明概述本發(fā)明公開涵蓋了引入得自經(jīng)過基因工程改造從而包含大量亞麻油酸(18：4ω3)的轉(zhuǎn)基因植物的油從而用于家禽飼料以便改善家禽的脂肪酸概況、由其衍生的家禽產(chǎn)物和/或最終消費者的健康。大量的亞麻油酸(SDA)富含的大豆已經(jīng)生長從而可以傳遞具有大量SDA成分的大豆和豆油。根據(jù)本發(fā)明公開的實施方案，本發(fā)明公開的SDA大豆提供了相對于傳統(tǒng)的ω3備選物(例如亞麻子)具有增強的營養(yǎng)質(zhì)量，并缺乏與魚油有關(guān)的不利味道和低穩(wěn)定性特征。因此，本發(fā)明公開的優(yōu)選實施方案包含有益多不飽和脂肪酸(例如SDA、EPA、DPA和DHA)的水平增多的家禽產(chǎn)物。令人驚奇的是，通過補充有SDA的飼料將大量的SDA引入到奧家禽肉和蛋中。此外，根據(jù)本發(fā)明公開，還實施了對包含亞麻油酸的家禽日糧的測試，并且植物衍生的SDA飼料大幅改善了所得家禽產(chǎn)物的脂肪酸概況。因此，本發(fā)明公開的優(yōu)選實施方案為通過轉(zhuǎn)基因植物制備的SDA油在制備家禽飼料中的用途。在本發(fā)明公開的其他實施方案中，公開了包含SDA和DHA的家禽產(chǎn)物，包括家禽肉和蛋。此外，公開制備這種產(chǎn)物的方法。在本發(fā)明公開的其他實施方案中，公開了包含SDA、EPA和DHA的家禽產(chǎn)物。此外，公開了制備這種產(chǎn)物的方法。這些方法可以包括提供包含SDA的亞麻油酸來源，提供額外的飼料成分，將所述的亞麻油酸來源與所述的飼料成分相接觸從而制備補充的飼料，將所述的補充的飼料提供給多個家禽動物，由所述的家禽動物收獲至少一個可食用的產(chǎn)物用于人類消費，其中所述的亞麻油酸來源包括轉(zhuǎn)基因植物來源，并且其中將一部分所述的SDA引入到所述的可食用的產(chǎn)物中。示例性的亞麻油酸來源可以包括轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因大豆油、轉(zhuǎn)基因大豆蛋白、轉(zhuǎn)基因玉米和轉(zhuǎn)基因加拿大油菜。其他的亞麻油酸來源可以包括諸如大豆、紅花、加拿大油菜和玉米之類的種子。在至少一個實施方案中，所述的SDA占所述的亞麻油酸來源的總脂肪酸的少于大約30％。此外，所述的亞麻油酸來源包括ω-3與ω-6脂肪酸的比例大約大約2∶1。此外，所述的亞麻油酸來源可以包括6-順式，9-順式，12-順式，1S-反式-十八碳四烯酸。在另一個實施方案中，所述的亞麻油酸來源可以包括9-順式，12-順式，15-反式-α亞麻酸。在另一個實施方案中，所述的亞麻油酸來源可以包括6，9-十八碳二烯酸。在本發(fā)明公開的其他實施方案中，公開了包含SDA、EPA和DHA的且ω-6含量減少的產(chǎn)物。此外，公開了制備此類產(chǎn)物的方法。在本發(fā)明公開的一些實施方案中，在家禽肉和蛋中發(fā)現(xiàn)最少水平的特定脂肪酸。有益脂肪酸的濃度包括在所鑒定的多種小雞組織中的以下濃度：SDA(乙酯)在胸肉中(mg/100g脂肪酸)：500-3000mgSDA/100g脂肪酸，200-2000mgEPA/100g脂肪酸，500-3000mgDPA/100g脂肪酸，及400-2000mgDHA/100g脂肪酸；腿/大腿肉(mg/100g脂肪酸)：500-4,000mgSDA/100g脂肪酸，50-1000mgEPA/100g脂肪酸，150-1200mgDPA/100g脂肪酸，及50-400mgDHA/100g脂肪酸；以及蛋(mg/100g脂肪酸)：10-25mgSDA/100g，1025mgEPA/100g，35-60mg/100gDPA/100g，及150-185mgDHA/100g。SDA(SDA豆油)在胸肉中(mg/100g脂肪酸)：1000-20000mgSDA/100g脂肪酸，200-4000mgEPA/100g脂肪酸，500-4000mgDPA/100g脂肪酸，及400-2000mgDHA/100g脂肪酸；腿/大腿肉(mg/100g脂肪酸)：500-4,000mgSDA/100g脂肪酸，200-3000mgEPA/100g脂肪酸，500-4000mgDPA/100g脂肪酸，及100-1500mgDHA/100g脂肪酸。根據(jù)本發(fā)明公開的優(yōu)選實施方案，描述并提供了包含最小濃度的脂肪酸的家禽產(chǎn)物。優(yōu)選的是，所述的家禽肉產(chǎn)物包含占家禽產(chǎn)物的總脂肪酸含量的至少大約0.5％濃度的SDA，至少大約0.15％濃度的EPA、以及至少大約0.10％濃度的DHA。優(yōu)選的是，所述的SDA濃度為家禽肉產(chǎn)物的總脂肪酸含量的至少大約0.70，更優(yōu)選的是5.0％。根據(jù)本發(fā)明公開的優(yōu)選實施方案，提供了包含最低濃度的脂肪酸的家禽白肉產(chǎn)物。優(yōu)選的是，家禽白肉產(chǎn)物包含了占家禽產(chǎn)物的總脂肪酸含量的至少大約0.50％濃度的SDA，至少大約0.2％濃度的EPA，以及為至少大約0.2％濃度的DHA。優(yōu)選的是，SDA濃度為家禽肉產(chǎn)物的總脂肪酸含量的至少大約0.3％。更優(yōu)選為至少大約0.5％，甚至更優(yōu)選為至少大約0.8％，甚至更優(yōu)選的是至少大約5.0％，更優(yōu)選為至少大約10％。此外，所述的家禽白肉產(chǎn)物可以包含濃度為脂肪酸含量的至少大約0.2％的DPA，更優(yōu)選的是至少大約0.3％，以及包含濃度為脂肪酸含量的至少大約0.2％的EPA，更優(yōu)選的是至少大約0.3％。優(yōu)選的是，家禽白肉產(chǎn)物進一步包含GLA，并且GLA的濃度為中脂肪酸含量的至少大約0.2％，更有選為至少大約0.5％，至少大約1.0％，至少大約2.5％。優(yōu)選的是，家禽白肉產(chǎn)物進一步包含濃度為脂肪酸含量的至少大約0.1％的ALA。優(yōu)選的是，家禽包肉產(chǎn)物包含小雞肉或火雞肉。最優(yōu)選的是，家禽包肉產(chǎn)物包含小雞胸肉。根據(jù)本發(fā)明公開的優(yōu)選實施方案，提供了包含獨特脂肪酸比例的家禽白肉產(chǎn)物。優(yōu)選的是，SDA/ALA的比值為至少大約1.0；SDA/DHA的比值為至少大約1.0，更優(yōu)選的是至少大約2.5；DHA/ALA的比值為至少大約0.05；DHA/ALA的比值為低于大約3.0；DHA/EPA的比值為至少大約0.1，更優(yōu)選的是至少大約1.0；DHA/EPA的比值為至少大約3.0；SDA/18∶2的比值為至少大約0.03。優(yōu)選的是，白肉還包含母育酚；優(yōu)選的是至少大約10ppmtocochromanol，更優(yōu)選的是至少大約10ppm生育酚。更優(yōu)選的是，白肉包含生育酚。此外，ETA的濃度優(yōu)選為脂肪酸含量的至少大約0.01％；更優(yōu)選為至少大約0.05％。根據(jù)本發(fā)明公開的另一個優(yōu)選的實施方案，提供了包含最低濃度的脂肪酸的家禽深色肉產(chǎn)物。優(yōu)選的是，家禽深色肉產(chǎn)物包含占家禽產(chǎn)物的總脂肪酸含量的至少大約0.3％濃度的SDA，至少大約0.1％濃度的EPA，以及至少大約0.1％濃度的DHA。優(yōu)選的是，SDA的濃度為家禽肉產(chǎn)物的總脂肪酸含量的至少大約0.90％，更優(yōu)選的是5.0％，更優(yōu)選的是10.0％。此外，家禽深色肉產(chǎn)物可以包含占脂肪酸含量的至少大約0.2％濃度的DPA。優(yōu)選的是，家禽深色肉產(chǎn)物進一步包含GLA，并且GLA濃度為總脂肪酸含量的至少大約0.10％，更優(yōu)選的是至少大約0.15％，至少大約0.5％，至少大約1.0％，至少大約2.0％，至少大約2.5％。優(yōu)選的是，家禽深色肉產(chǎn)物進一步包含脂肪酸含量的至少大約0.1％濃度的ALA。優(yōu)選的是，家禽深色肉產(chǎn)物包含小雞肉、火雞肉、鴨肉、或者鵝肉。更優(yōu)選的是，家禽深色肉產(chǎn)物包括小雞腿肉。根據(jù)本發(fā)明公開的其他優(yōu)選的實施方案，描述了包含獨特脂肪酸比值的家禽深色肉產(chǎn)物。優(yōu)選的是，SDA/ALA的比值為至少大約1.0；SDA/DHA的比值為至少大約1.0；SDA/GLA的比值為至少大約1.3；DHA/ALA的比值為至少大約0.05；DHA/ALA的比值為低于大約3.0；DHA/EPA的比值為至少大約0.1，更優(yōu)選的是至少大約0.3，甚至更優(yōu)選的是至少大約1.0；DHA/EPA的比值為低于大約3.0；而SDA/18∶2的比值為至少大約0.03。優(yōu)選的是，深色肉還包含母育酚。優(yōu)選的是，深色肉包含至少大約10ppmtocochromanol，更優(yōu)選的是至少大約10ppm生育酚。此外，ETA的濃度優(yōu)選為至少大約0.03％。根據(jù)本發(fā)明公開的另一個優(yōu)選的實施方案，提供了包含最低濃度的脂肪酸的家禽蛋產(chǎn)物。優(yōu)選的是，家禽蛋產(chǎn)物包含SDA、EPA和DHA。更優(yōu)選的是，家禽單產(chǎn)物包含占蛋產(chǎn)物的至少大約0.01％濃度的SDA，更優(yōu)選為至少大約0.05％，更優(yōu)選為至少大約0.10％；至少大約0.01％濃度的EPA，以及至少大約0.15％濃度的DHA。優(yōu)選的是，家禽蛋產(chǎn)物進一步包含至少大約0.35％的DPA。優(yōu)選的是，家禽蛋產(chǎn)物進一步包含ALA。優(yōu)選的是，家禽蛋產(chǎn)物為小雞蛋。根據(jù)本發(fā)明公開的其他實施方案，描述了包含SDA、EPA和DHA(具有獨特的脂肪酸比值)的家禽蛋產(chǎn)物。優(yōu)選的是，SDA/ALA的比值為至少大約0.1；SDA/DHA的比值為低于大約0.05；而DHA/ALA的比值為至少大約2.0。優(yōu)選的是，所述的蛋還包含至少大約0.35％的DPA。優(yōu)選的是，所述的蛋還包含母育酚；優(yōu)選的是至少大約10ppmtocochromanol，更優(yōu)選的是至少大約10ppm生育酚。本發(fā)明公開的其他實施方案包括制備用于人類消耗的家禽產(chǎn)物的方法，該方法包括：提供包含亞麻油酸(SDA)的亞麻油酸來源，提供其他的飼料成分，將所述的亞麻油酸來源與所述的飼料成分接觸從而形成補充飼料，向大量的家禽動物提供所述的補充飼料，由所述的家禽動物收獲用于人類消耗的至少一種可食用的產(chǎn)物，并且其中所述的亞麻油酸來源包含轉(zhuǎn)基因植物，并且其中將至少一部分所述的SDA引入到所述的可食用的產(chǎn)物中。在其他實施方案中，描述了包含SDA、GLA和其他飼料成分的家禽飼料。優(yōu)選的是，家禽飼料包含至少大約0.3％SDA；更優(yōu)選的是至少大約0.5％SDA，至少大約0.05％，更優(yōu)選為至少大約0.1％GLA。在一個實施方案中，SDA濃度占飼料中總脂肪酸的低于大約35％，更優(yōu)選的是低于大約25％，低于大約15％，低于大約5％。在另一個實施方案中，家禽飼料包含SDA和GLA，其中SDA/GLA的比值低于大約1.3，在一些實施方案中，為至少大約1.5。在優(yōu)選的實施方案中，家禽飼料包含轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)物，其中所述的植物選自轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因大豆油、轉(zhuǎn)基因豆蛋白、轉(zhuǎn)基因玉米和轉(zhuǎn)基因加拿大油菜。在本發(fā)明公開的備選實施方案中，家禽飼料進一步包含ALA和二十碳烯酸。在本發(fā)明公開的優(yōu)選實施方案中，ALA濃度低于大約25％，而SDA/ALA的比值低于大約0.5。在本發(fā)明公開的其他優(yōu)選的實施方案中，二十碳烯酸的濃度低于大約0.7％，而SDA/二十碳烯酸的比值低于大約20。在本發(fā)明公開的其他實施方案中，用于人類消耗的食品產(chǎn)物包含含有SDA、EPA、ETA和DHA的家禽產(chǎn)物。參照附圖，本發(fā)明公開的其他特征和益處在下文中本發(fā)明公開的優(yōu)選的實施方案的詳細描述中變得顯而易見。定義提供以下定義來幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更容易地裂解和體會本發(fā)明公開的全部范圍。但是，如下文提供的定義中所示，除非另作說明，所提供的定義無意于排外的。而且，如果針對技術(shù)人員對本發(fā)明公開的多個示例性實施方案而言，所述的定義是優(yōu)選的定義。如本文所用，術(shù)語“家禽產(chǎn)物”是指包含家禽動物的肉和蛋的食品產(chǎn)物。如本文所用，術(shù)語“家禽肉產(chǎn)物”是指包含得自家禽動物的一部分肉的食品產(chǎn)物。如本文所用，術(shù)語“家禽白肉”是指與家禽深色肉相比肌球素含量減少的較淺色的肉，例如小雞胸肉和火雞胸肉。家禽白肉描述了主要為肌肉組織的去皮去骨的家禽肉。如本文所用，術(shù)語“家禽深色肉”是指與家禽白肉相比肌球素含量通常較高的較深色的家禽肉，例如小雞或伙計大腿和腿、以及鵝肉或鴨肉。與家禽白肉不同，家禽深色肉還可以包含附著皮膚，如工業(yè)中通常實施的那樣。如本文所用，術(shù)語“家禽蛋產(chǎn)物”是指包含家禽蛋的至少一部分的食品產(chǎn)物?！凹仪荨被颉凹仪輨游铩笔侵缚梢杂米魅祟愊牡氖称穪碓吹娜魏硒B類物種。示例性的家禽包括小雞、火雞、康瓦爾烤雞、野雞、鵪鶉、鴨、鵝和鴿子。優(yōu)選的是，家禽選自小雞和火雞。更優(yōu)選的是肉食雞。發(fā)明詳述SDA的制備本發(fā)明公開涉及用于基于植物的制備亞麻油酸以及將其并入到人類和家畜的日糧從而改善人類健康的經(jīng)改善的方法的系統(tǒng)。所述的制備可以通過使用轉(zhuǎn)基因植物而以基因改造的方式制備足夠高的產(chǎn)率的SDA，從而可以商業(yè)化地引入到食品產(chǎn)物中。對于本發(fā)明公開的目的而言，認為脂肪酸的酸和鹽形式(例如丁酸和丁酸鹽，花生四烯酸和花生四烯酸鹽)為可交換的化學(xué)形式。所有高等植物都具有合成主要為18個碳的PUFA、LA和ALA的能力，并且在某些情況下，SDA(C18：4n3，SDA)，但是為數(shù)不多，能夠進一步延長，并且將它們?nèi)ワ柡蛷亩苫ㄉ南┧?AA)，EPA或DHA。因此，在高等植物中EPA和/或DHA的合成需要引入編碼所有生物合成酶的多個基因，其中需要所述的酶將LA轉(zhuǎn)化為AA，或者將ALA轉(zhuǎn)化為EPA和DHA?？紤]到PUFA在人類健康中的重要性，則根據(jù)本發(fā)明公開在轉(zhuǎn)基因油籽中連續(xù)地制備PUFA(特別是n-3的一類)可以提供這些必需脂肪酸用于日糧用途的可持續(xù)資源。在大多數(shù)合成PUFA的真核有機體中操作的“傳統(tǒng)”需氧途徑以LA和ALA的Δ6去飽和開始，從而制備γ-亞麻酸(GLA，18：3n6)和SDA。對于表1，重要的是提供了構(gòu)成正常范圍的油組成相對于本發(fā)明公開的油組成的基礎(chǔ)。用于建立最重要的可食用油和脂肪的基礎(chǔ)組成標(biāo)準(zhǔn)的重要的數(shù)據(jù)來源為英國萊瑟黑德食品研究協(xié)會機構(gòu)(theLeatherheadFoodResearchAssociationfacility)的農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部(theMinistryofAgriculture，F(xiàn)isheriesandFood(MAFF))以及國際油、油籽和油脂協(xié)會(theFederationofOils，SeedsandFatsAssociations(FOSFA))。為了建立有意義的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，必需由代表性的地理學(xué)起源收集足夠的樣品，并且所述的油是純的。在MAFF/FOSFA的工作中，針對11種蔬菜油的每一種，對超過600個已知起源(通常為10個不同的地理學(xué)起源)和歷史的蔬菜油籽的真正商業(yè)化樣品進行研究。對提取的油進行分析，以確定它們的總體脂肪酸組成(“FAC”)。適當(dāng)?shù)販y定在甘油三酸酯、固醇和生育酚組成的2-位置處的FAC，甘油三酸酯的碳的數(shù)量以及碘值，油中蛋白質(zhì)的值，熔點以及固體脂肪含量。在1981年之前，由于未得到足夠質(zhì)量的數(shù)據(jù)，所以在公開的數(shù)據(jù)中不包含F(xiàn)AC數(shù)據(jù)。在1981年，采用了多個標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)包括FAC范圍作為強制性組成標(biāo)準(zhǔn)。MAFF/FOSFA的工作為所述的這些范圍提供了后期修改的基礎(chǔ)。通常，由于較多的數(shù)據(jù)可以利用，所以可以提出比在1981年采用的這些范圍更窄并由此更具體的脂肪酸范圍。表1給出了在1981年被國際食品法典委員會(theCodexAlimentariusCommission(CAC))所采用的油的FAC的實例，以及在1993年舉行的脂肪和油脂專業(yè)委員會(theCodexCommitteeonFatsandOils(CCFO))會議所提出的相同油的范圍。表1-用于油的脂肪酸組成的標(biāo)準(zhǔn)(油％)來源：1983和1993年的國際食品法典委員會最近，已經(jīng)創(chuàng)建轉(zhuǎn)基因植物的油。本發(fā)明公開的一些實施方案可以引入轉(zhuǎn)基因植物的產(chǎn)物，例如轉(zhuǎn)基因大豆油。用于創(chuàng)建這種轉(zhuǎn)基因植物的轉(zhuǎn)基因植物和方法可以在文獻中找到。例如參見WO2005/021761A1。如表2所示，轉(zhuǎn)基因豆油的組成與可接受的豆油標(biāo)準(zhǔn)完全不同。表2.轉(zhuǎn)基因豆油與傳統(tǒng)的豆油脂肪酸組成的比較(油％)考慮到上文所述以及根據(jù)本發(fā)明公開，在重組油籽植物中生存的富含SDA的大豆提供了之前未被飼料制造商利用的組成。其提供了將種子引入到具有獨特脂肪酸概況的家禽飼料中，其中所述的脂肪酸概況在本發(fā)明公開之前在典型的種子中未以合適的量存在。此外，當(dāng)包含DHA的油衍生自魚或海藻來源時，可以在不考慮傳統(tǒng)的穩(wěn)定性的條件下使用所述的種子。為了制備包含具有增多的營養(yǎng)含量的家禽產(chǎn)物的食品產(chǎn)物，可以進一步使用引入了所述的轉(zhuǎn)基因植物種子的飼料。對于本發(fā)明公開而言，亞麻油酸的優(yōu)選來源為經(jīng)過基因工程改造而制備高水平的亞麻油酸的轉(zhuǎn)基因大豆?？梢栽谟图庸ぴO(shè)備中對大豆進行處理，并可以根據(jù)在美國專利申請2006/0111578A1，2006/0110521A1和2006/0111254A1中描述的方法提取油。飼養(yǎng)家禽的方法：因此，在本發(fā)明公開的實施方案中，所述的方法包括升高ω-3脂肪酸的水平，其中將亞麻油酸以超過0.2％的飼料、超過0.5％的飼料、超過0.8％的飼料、超過1.5％的飼料的量加入到所述的家禽飼料中。在一些實施方案中，可以將濃度高于5％或者甚至10％的SDA加入到家禽飼料中。所加入的亞麻油酸的來源可以為合成的或天然的。天然的亞麻油酸可以源自谷物或海產(chǎn)品油，或者源自選自棕櫚油、紅花油、棉籽油、加拿大油菜油、玉米油、大豆油和亞麻油中的油。與在天然谷物或油中發(fā)現(xiàn)的亞麻油酸的水平相比，在谷物或油籽中的天然亞麻油酸經(jīng)過基因修飾而在所述的谷物或油中具有較高的水平。SDA可以以整個種子、提取油、甘油三酸酯或乙酯的形式引入到日糧中?？梢詫⒁欢ㄐ问降腟DA引入到日糧中，并以粉、細屑或小丸的形式喂養(yǎng)。SDA可以與谷物(即，玉米、小麥和大麥)、油籽粉(即，大豆粉、棉籽粉、亞麻子粉、加拿大油菜粉)、副產(chǎn)物(即，小麥次粉、小麥糠、大米糠、玉米干酒糟、啤酒糟、玉米蛋白粉、玉米飼料、糖漿、大米粉碎的副產(chǎn)物)、油(即，玉米油、亞麻油、豆油、棕櫚油、動物脂肪、家禽脂肪、飯店的油籽及它們的混合物)、維生素和礦物質(zhì)、氨基酸、抗氧化劑、tocochromanols、生育酚、coccidostat等結(jié)合。在家禽飼料中特別優(yōu)選使用的為抗氧化劑，其會進一步改善飼料中脂肪酸的穩(wěn)定性。示例性的抗氧化劑包括生育酚(維生素E)、抗壞血酸(維生素C)、維生素C的鹽(例如L-抗壞血酸鈉、L-抗壞血酸鈣)、維生素C的酯(例如抗壞血酸基-5，6-二乙酸酯、抗壞血酸基-6-棕櫚酸酯)、ethyoxquin、檸檬酸、檸檬酸鈣、丁基羥基茴香醚(BHA)、丁基芐醇(BHT)、叔丁基對苯二酚(THBQ)、天然抗氧化劑(例如迷迭香提取物)等，以及它們的組合。待加入到家禽飼料中的抗氧化劑的量通常取決于待加入的抗氧化劑，以及進一步取決于飼料中的其他成分。待加入的抗氧化劑的示例性的量包括大約1ppm至大約200ppm。更優(yōu)選的是，可以以大約10ppm至大約150ppm、甚至更優(yōu)選的是大約10ppm至大約50ppm的量加入抗氧化劑。在一個特別優(yōu)選的實施方案中，抗氧化劑為生育酚，而家禽飼料包括10ppm的生育酚。改善的家禽產(chǎn)物：本發(fā)明公開的優(yōu)選實施方案包括提供家禽肉和蛋中的ω3脂肪酸的水平的方法，其中所述的方法包括將亞麻油酸以至少大約0.2％的飼料、0.5％的飼料、0.8％的飼料、1.5％的飼料或更多的量加入到家禽飼料中。作為日糧中包含亞麻油酸的結(jié)果，有益脂肪酸的濃度包括(例如)：喂養(yǎng)SDA乙酸酯：在胸肉(mg/100g脂肪酸)中：500-3000mgSDA/100g脂肪酸，200-2000mgEPA/100g脂肪酸，500-3000gDPA/100g脂肪酸以及400-2000mgDHA/100g脂肪酸；在大腿/腿肉(mg/100g脂肪酸)中：500-4000mgSDA/100g脂肪酸，50-1000mgEPA/100g脂肪酸，150-1200mgDPA/100g脂肪酸以及50-400mgDHA/100g脂肪酸；以及在蛋(mg/100g脂肪酸)中：10-25mgSDA/100g，10-25mgEPA/100g，35-60mg/100gDPA/100g以及150-185mgDHA/100g。喂養(yǎng)SDA大豆油：在胸肉(mg/100g脂肪酸)中：1000-20,000mgSDA/100g脂肪酸，200-4000mgEPA/100g脂肪酸，500-4000gDPA/100g脂肪酸以及400-2000mgDHA/100g脂肪酸；在大腿/腿肉(mg/100g脂肪酸)中：500-4000mgSDA/100g脂肪酸，200-3000mgEPA/100g脂肪酸，500-4000mgDPA/100g脂肪酸以及100-1500mgDHA/100g脂肪酸。改善的動物產(chǎn)率：在食品制備以及特定制備動物產(chǎn)物(例如奶、牛肉、豬肉、蛋、小雞、魚等)中，需要改善制備效率。制備效率(即為在最短的時間及制備所述產(chǎn)物的最低成本的同時，制備最大量的動物產(chǎn)物)在保持競爭性的經(jīng)濟利益中是重要的。在這種工業(yè)中，制備者(即，農(nóng)場主或牧場主)通常想使所制備的動物產(chǎn)物的量(例如幾個加侖的奶、幾磅的牛肉或下的蛋)最大，同時保持與盡可能低的飼料相關(guān)的成本，從而得到最大的動物產(chǎn)率。應(yīng)該以對于制備者而言最低的成本來制備最大量的動物產(chǎn)物。對于制備者的成本包括制備動物產(chǎn)物所需的飼料的成本、以及相關(guān)設(shè)備以及動物的圈舍的成本。重要的是，優(yōu)選的是應(yīng)該在最短的時間內(nèi)使產(chǎn)率受益相對于取得這種受益所需的成本最大。制備者不斷地嘗試提高這種制備效率。提高制備效率的一個途徑是改變喂養(yǎng)動物的飼料。例如，具有某些量的營養(yǎng)物的飼料可以使動物快速生長并制備動物產(chǎn)物，和/或在制備所需的產(chǎn)物中較好地發(fā)揮作用，但是具有不同量的營養(yǎng)物的不同飼料可以在成本更加有效的基礎(chǔ)上使動物生長或制備動物產(chǎn)物(Calder(2002)；Klasing(2000)；和Mattos(2000))。本發(fā)明公開的一個實施方案提供了通過提供低成本的基于植物的ω3脂肪酸使得其成為日糧的常規(guī)部分、并因此增加動物的生殖能力、體重和總體產(chǎn)率從而改善動物產(chǎn)率的方法(Calder(2002)；Klasing(2000)；和Mattos(2000))。本發(fā)明公開的示例性實施方案包含以下實施例來證明本發(fā)明公開的常規(guī)實施方案。本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該理解的是，在根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的實施例中所公開的多個技術(shù)是由本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)的，其在本發(fā)明公開的實施中良好運行并由此可以被認為構(gòu)成了實施的優(yōu)選方式。但是，本領(lǐng)域的那些技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明公開應(yīng)該理解的是，在具體的實施方案中可以進行許多修改，這些修改已經(jīng)被公開并且在不脫離本發(fā)明公開的條件下仍可以獲得相同或相似的結(jié)果。根據(jù)本發(fā)明公開可以在無需過度試驗的條件下得到并實施本文所公開和要求保護的所有組合物和方法。盡管根據(jù)優(yōu)選的實施方案描述本發(fā)明公開的組合物和方法，但是在不脫離本發(fā)明公開的概念和范圍的條件下進行修改對于本領(lǐng)域的那些技術(shù)人員是顯而易見的。在以下實施例中，使用SDA乙酯替代傳統(tǒng)的油來分離特定的脂肪酸，并在實施例1、2和4中可以使用不同的劑量。在實施例3中，使用包含SDA的轉(zhuǎn)基因大豆油。當(dāng)喂養(yǎng)衍生自其他轉(zhuǎn)基因植物(例如玉米或加拿大油菜)的油時，可獲得相似的結(jié)果。在營養(yǎng)科學(xué)中，脂肪酸的乙酯的應(yīng)用為常規(guī)的實踐。例如參見Krokhanetal.，1993；Arachchigeetal，2006；Martinezetal.，2000；Limetal.，2000；和Allenetal.，1998。出人意料的是，當(dāng)對小雞喂養(yǎng)由轉(zhuǎn)基因大豆制備的SDA時，與喂養(yǎng)SDA乙酯相比，可以在家禽肉中見到引入了更多的SDA。實施例1：家禽肉產(chǎn)物-21天的研究(SDA乙酯)進行21天的研究，以確定喂養(yǎng)包含SDA的引物的肉食雞能夠制備具有高水平ω-3脂肪酸的肉(包括EPA和DHA)。使用50圍欄、每個圍欄4種禽類。從第21日齡至42日齡，5個圍欄的雄性禽類和5個圍欄的雌性禽類均喂養(yǎng)5種處理日糧中的一種。在第21天之前，所有的禽類都喂養(yǎng)被配制滿足NRC(1994)營養(yǎng)物需要的標(biāo)準(zhǔn)的22％蛋白質(zhì)起始日糧(表16中示為“S”日糧)。所制備的飼料以細屑的形式喂養(yǎng)。日糧的處理示于表3中。表3.在第(21-42)天中用于喂養(yǎng)肉食雞的富含n-3的日糧的日糧處理百分率水平是指在總飼料組合物中以克/克為單位的DHA或SDA乙酯的百分率。DHA和SDA乙酯購自KDPharmaBexbachGmbH，Bexbach，Germany。制備測試日糧并以糊狀物喂養(yǎng)。在21天研究的過程中，所有的肉食雞都隨意地接近飼料和水。日糧的組成(表4)和預(yù)混料(表5)提供如下。表4.用于肉食雞(第21-42天)的測試日糧的組成(日糧％)1玉米(61.91％)，48％去殼的SBM(29.74％)，鹽(0.44％)，碳酸鈣(1.12％)，磷酸氫鈣(1.79％)，示蹤礦物質(zhì)PMX(0.10％)，牛脂(4.51％)，膽堿CL-60(0.03％)，DL-蛋氨酸(0.20％)，L-賴氨酸(0.05％)，維生素PMX(0.10％)，維生素/示蹤礦物質(zhì)PMX(0.00％)。表5.肉食雞預(yù)混料的組成(預(yù)混料％)為了幫助防止脂肪酸的氧化，將0.05％ethoxyquin(Rendox)加入到個預(yù)混料中。在乙酯抵達的3天內(nèi)制備預(yù)混料。為了限制與儲存相關(guān)的氧化，一旦制備日糧便在研究過程中將其儲存在4℃的冰冷的冰箱中。將測試設(shè)備劃分每5個圍欄的10個區(qū)。性別隨機分區(qū)。在各區(qū)中，使用隨機的分區(qū)設(shè)計將處理指定給多個圍欄。相同性別的禽類隨機分配到圍欄中。每個處理都針對10個圍欄(5個圍欄的雄性，5個圍欄的雌性)，每個圍欄具有4種禽類。將禽類圈氧在環(huán)境控制設(shè)備的混凝土地的圍欄(～5′x3′)中。所有的圍欄都具有新的窩(松木刨花)。照明是通過白熾燈，并且為商業(yè)化的照明程序。每24小時時間內(nèi)的照明小時數(shù)示于表6中。表6.照明程序禽類的大致日齡(天)每24小時的時間內(nèi)照明的大致小時大致的光強度(英尺燭光)0-5241.0-1.35-11101.0-1.311-19120.2-0.319-42160.2-0.3對于所有的處理組而言，各禽類的環(huán)境條件(例如地面空間、禽類的密度、溫度、光照、飼喂器和水的空間)相似。在孵化場，對禽類進行接種以用于Mareks和Newcastle感染的支氣管炎。在研究過程中未給予其他疫苗或處理(除了測試制品和球蟲抑制藥)。所提供的測試日糧的量局限于在大致1個星期內(nèi)禽類所消耗的量(但是仍可以隨意的喂養(yǎng))，從而可以將日糧儲存在冰箱的溫度下。根據(jù)每個星期的基礎(chǔ)情況，可以針對各圍欄對其他飼料進行稱重。所加入和除去的所有飼料進行稱重并記錄。在41天進行稱重及重量反式饋后，將飼喂器中剩余的飼料返回至圍欄中。在宰殺之前的大約12小時，由圍欄中除去飼喂器。將飼喂器中剩余的飼料稱重并記錄。對于通常的畜群條件、光照、水、飼料、通風(fēng)和未預(yù)料的事件，每天至少2次觀察測試設(shè)備、圍欄和禽類。對發(fā)現(xiàn)死亡或被處死的任何禽類稱重和尸體檢驗。記錄體重以及發(fā)現(xiàn)死亡和尸體檢驗的可能原因。在第30天，除去所標(biāo)注的任何性別脫落，稱重和記錄。在第0、20和41天對禽類進行稱重。在各體重期間，對圍欄中剩余的飼料進行稱重并記錄。在最終禽類稱重后的當(dāng)天，處死禽類，并收集組織。對于僅有雄性的圍欄，隨機收集5個圍欄中的4個圍欄。由這些圍欄中的各圍欄中隨機選擇2只禽類(每個處理有8只禽類)。將得自這些40只禽類的右腿、左腿、右胸和左胸裝袋，標(biāo)記并冷凍。對于貨架期穩(wěn)定性，分析右胸和大腿樣品，并針對脂肪酸的組成分析得自這些相同禽類的去皮左胸以及無骨無皮的左大腿。胸肉和大腿肉的長鏈脂肪酸的組成分別示于表7和8中。表7.得自喂養(yǎng)對照、DHA和SDA的小雞的去皮胸肉的長鏈脂肪酸組成(脂肪酸TAG當(dāng)量)各值表示mg/100g組織，其為4個值的平均值；ND＝不可檢測的。表8.得自喂養(yǎng)對照、DHA和SDA的小雞的無骨無皮大腿肉的長鏈脂肪酸組成(脂肪酸TAG當(dāng)量)各值表示mg/100g組織，其為4個值的平均值；ND＝不可檢測的。在處理組中，在飼料消耗以及獲得的體重中，未觀察到差異。在宰殺之前的21天向肉食雞喂養(yǎng)SDA使得胸肉和大腿肉中富含的ω-3脂肪酸與對照相比顯著增多。在胸肉中，SDA、EPA、DHA和DPA以及劑量依賴的方式富含。補充SDA使得胸肉中SDA、EPA、DHA和DPA的水平高于對照或補充DHA的情況?？偊?3脂肪酸的增多為SDA的日糧濃度的大約3倍(補充DHA也是如此)。補充SDA使得胸肉中ω-6與ω-3的比值與得自補充DHA的禽類的胸肉相似，并且這兩種情況都好于對照。根據(jù)本發(fā)明公開及其優(yōu)選的實施方案，與胸肉相比，在大腿肉中，補充SDA對ω-3的富含具有更大的影響。補充SDA的禽類的大腿肉中，總ω-3脂肪酸為胸肉中的4.5至5倍，而補充DHA的禽類中，則為2倍。這種差異的重要部分可能是大腿肉樣品中由于附著皮膚的其他脂肪含量的結(jié)果所導(dǎo)致。SDA、DHA和DPA以與補充的SDA的劑量依賴的方式在大腿肉中富含。在大腿肉中，DHA還為補充SDA的禽類中的對照水平的2倍。對于補充SDA的組而言，ω-6與ω-3的比值為DHA組的2倍。根據(jù)這些數(shù)據(jù)，基于日糧濃度而言，SDA與DHA幾乎相等，從而在大腿肉中提供了相同水平的總ω-3脂肪酸。對于喂養(yǎng)SDA的親來的胸肉和大腿肉樣品與對照而言，通過TBA測試方法測量的氧化腐敗度之間未觀察到差異。得自喂養(yǎng)SDA的禽類的肉的氧化腐敗度低于喂養(yǎng)DHA處理的禽類的氧化腐敗度值。實施例2：家禽肉產(chǎn)物-42天的研究(SDA乙酯)進行42天的研究，以確定與喂養(yǎng)包含DHA和魚油的小雞相比，喂養(yǎng)包含SDA的日糧的肉食雞小雞能夠制備高水平的ω-3脂肪酸的肉。使用56圍欄、每個圍欄25只雄性禽類(RossxRoss308)。得到1日齡的禽類，并立即將其放置在具有(使用了)松木刨花的地面圍欄中，懸掛管狀飼喂器及乳頭狀飲水器或全能原漿。向8個圍欄均提供7種處理中的一種處理，并持續(xù)42天。將試驗劃分成4個生長階段(0-7天、7-21天、21-35天以及35-42天)。在頭兩個階段(0-21天)，將試驗日糧弄成細屑，其后弄成丸。日糧處理示于表9中。表9.在第(0-42)天中用于喂養(yǎng)肉食雞的富含n-3的日糧的日糧處理百分率水平是指飼料中DHA或SDA的百分率。DHA乙酯(90％DHA)和SDA乙酯(75％SDA，用于階段1-2；65％SDA用于階段3-4)購自KDPharmaBexbachGmbH，Bexbach，Germany。在42天研究的過程中，所有的肉食雞都可以隨意地接近飼料和水。日糧由93％的基礎(chǔ)混合物(表10)加上7％測試油混合物(表11)。所述的日糧分別為起始階段之前、起始階段、生長階段以及最后階段提供3008、3083、3183和3208kcal/kg的可代謝能量。表10.用于肉食雞(第0-42天)的基礎(chǔ)混合物的組成(日糧％)加入ethoxyquin以減少脂肪酸的氧化。表11.測試油混合物的組成(日糧％)起始階段之前及起始階段(d0-21)1234567家禽脂肪5.0001.0001.0001.0001.0001.0001.000玉米油4.0003.6433.2872.9303.7031.000魚油3.000SDA(75EE)0.3570.7131.070DHA(90EE)0.297玉米淀粉1.9950.5650.6650.7660.8660.6481.410沙0.0051.4351.3351.2341.1341.3520.590總脂肪5.005.005.005.005.005.005.00得自脂肪來源的Kcal450450450450450450450生長階段和最后階段(d22-42)1234567家禽脂肪5.0001.0001.0001.0001.0001.0001.000玉米油4.0003.5883.1772.7653.7031.000魚油3.000SDA(65EE)0.4120.8231.235DHA(90EE)0.297玉米淀粉1.5620.4780.5630.6470.7320.5391.095沙0.4381.5221.4371.3531.2681.4610.905總脂肪5.005.005.005.005.005.005.00得自脂肪來源的Kcal450450450450450450450使用隨機的區(qū)域設(shè)計。將處理隨機地指定給各圍欄，使得7種處理的每一種都重復(fù)8次(8個圍欄，每個圍欄具有25只禽類)。在試驗初始，對小雞稱重(關(guān)入圍欄中)。當(dāng)改變?nèi)占Z(分別在第7、21和35天)以及在試驗結(jié)束(在42日齡)時，測量小雞和飼料的重量。在第42天，在收回飼料的10小時時間后，隨機選擇每個圍欄中的8只禽類(64只禽類/處理；共7種處理；總計448只禽類)，并使用商業(yè)化的加工工序進行加工。在尸體檢驗后4小時時，將尸體切碎并去骨。計算尸體和部件的產(chǎn)率，并收集肉的樣品(胸肉和大腿肉)以用于肉的質(zhì)量、脂肪酸分析和感官評估。根據(jù)本發(fā)明公開的方法，生成數(shù)據(jù)，并作為完整的隨機的測試設(shè)計進行分析。在包含SDA和不包含SDA的禽類中，其體重相當(dāng)相似。尸體產(chǎn)率具有最小的變化，而且SDA對尸體或部件產(chǎn)率的商業(yè)化關(guān)聯(lián)是可忽略的。同樣，肉的質(zhì)量特征(例如可視的及Minolta顏色、滴水損失、烹調(diào)損失)具有最小的變化，而且SDA對肉的質(zhì)量的商業(yè)化的關(guān)聯(lián)是可忽略的。根據(jù)本發(fā)明公開，通過被訓(xùn)練用于檢測魚的異味的專家測試小組來實施感官評估?？傮w而言，顯示出補充有本發(fā)明公開的SDA組合物的測試油隨著時間的推移能夠影響感官試驗的一些測量。但是，這些差異對于未經(jīng)過訓(xùn)練的味覺而言并非是商業(yè)化的重大的，也并非是可覺察的。胸肉和大腿肉的長鏈脂肪酸的組成分別示于表12A、12B、13A及13B中。表12A.胸肉的脂肪酸組成(脂肪酸％)1ND＝不可檢測的表12B.胸肉的脂肪酸組成(脂肪酸％)日糧處理C16：0C16：1C18：0C18：1C18：2家禽脂肪22.354.498.6337.0715.84玉米油+家禽脂肪22.073.558.5831.0723.070.27％SDA21.083.278.1231.0523.660.54％SDA21.823.338.6431.3423.180.80％SDA22.693.589.0331.6619.560.27％DHA21.823.098.7630.4122.943％魚油22.914.099.1332.5017.24統(tǒng)計線性SDA0.9400.8960.5900.9270.052平方SDA0.9830.6950.8530.6590.041立方SDA0.6240.6780.7240.5720.627DHAvs對照0.6430.2580.8770.6770.689DHAvs0.80％SDA0.4970.2580.4520.6130.205表13A.大腿肉及附著皮膚的脂肪酸組成(脂肪酸％)1ND＝不可檢測的表13B.大腿肉及附著皮膚的脂肪酸組成(脂肪酸％)日糧處理C16：0C16：1C18：0C18：1C18：2家禽脂肪22.875.857.4041.4517.35玉米油+家禽脂肪21.444.466.2435.9626.010.27％SDA21.284.426.3535.2625.640.54％SDA24.344.877.4636.2024.560.80％SDA21.904.957.3534.1124.220.27％DHA21.714.486.3135.9425.993％魚油22.315.956.4836.8218.91統(tǒng)計線性SDA0.0630.2360.5890.0060.003平方SDA0.9620.4480.6970.6300.482立方SDA0.4340.8770.6080.9890.625DHAvs對照0.7800.8660.8200.8950.910DHAvs0.80％SDA0.0280.1820.3690.0070.007在大腿肉中積累的脂肪酸多于在胸肉中積累的脂肪酸。在兩種組織中，SDA、EPA、DPA和DHA的累積隨著飼料中SDA含量的增加呈現(xiàn)線性增加(P＞.001)。在兩種組織中，ARA的累積隨著飼料中SDA的增加呈現(xiàn)線性降低(P＞.001)。設(shè)計所述的研究，使得在轉(zhuǎn)化率為30％的條件下，補充最高水平的SDA應(yīng)該在所述的組織中得到相等水平的EPA/DHA累積。在所述的兩種組織中，補充最高水平的SDA(0.80％)得到與0.27％DHA處理相等水平的EPA、DPA和DHA的結(jié)合。SDA在胸肉中的累積為EPA、DPA和DHA總水平的50％，然而在大腿肉中，其為EPA、DPA和DHA總濃度的二倍。與分別使用0.27％、0.54％和0.80％SDA的處理在胸肉中得到的SDA、EPA、DPA和DHA的總濃度2.7％、3.9％和4.8％相比(脂肪酸％)，使用0.27％DHA處理得到的總濃度為4.00％。與分別使用0.27％、0.54％和0.80％SDA的處理在大腿肉中得到的SDA、EPA、DPA和DHA的總濃度1.7％、2.6％和3.7％相比(脂肪酸％)，使用0.27％DHA處理得到的總濃度為1.2％。這表明SDA在胸肉組織中形成EPA、DPA和DHA的轉(zhuǎn)化效率高于在大腿肉中的轉(zhuǎn)化率。在補充SDA的胸肉中，C18：2顯著減少。在大腿肉(其包含濃度高于胸肉中的脂肪)中，C16：0，C18：1和C18：2顯著減少被注明為補充了SDA。由于這種情況在補充DHA中未見，所以是出乎意料的。上文的數(shù)據(jù)表明，補充SDA對生長性能、尸體產(chǎn)率、肉的質(zhì)量或肉組織的感官評估未標(biāo)記有不利的商業(yè)化影響。此外，預(yù)計當(dāng)將所得的脂肪酸引入到家禽產(chǎn)物以用于人類日糧消耗時，所得的脂肪酸概況具有顯著的健康益處。實施例3：家禽肉產(chǎn)物-50天的研究(SDA大豆油)喂養(yǎng)包含亞麻油酸改性的大豆油的日糧對n-3脂肪酸在肉食雞中的沉積的影響本研究的目的在于確定當(dāng)對禽類喂養(yǎng)包含亞麻油酸(SDA)改性的大豆油、傳統(tǒng)的大豆油或魚油的日糧時，ω-3脂肪酸在小雞肉中富含的程度。將大豆油提煉、脫色、除臭并用120mg/kgTBHQ和60mg/kg檸檬酸穩(wěn)定。該大豆油的脂肪酸組成示于表14中。表14.油的脂肪酸組成使用24個圍欄、每個圍欄5只雄性禽類(Ross308)。在起始階段，將禽類圈養(yǎng)在單個圍欄中，并喂養(yǎng)普通的日糧。在第15天，當(dāng)禽類進入到生長階段時，將它們隨機指定各處理。將禽類稱重，并隨機分配給24個圍欄中的每一個圍欄中(具有固體地面)，并且每個圍欄5只禽類、每種處理8個圍欄。將圍欄分區(qū)在圈舍的3個組中，并且在各區(qū)中，將圍欄隨機分配給3種處理的一種處理中。在第15-28天，對禽類喂養(yǎng)它們各自的生長日糧(GSDA，GCON或GFISH)。在第29-51天，對禽類喂養(yǎng)它們各自的最后的日糧(FSDA，F(xiàn)CON或FFISH)。7種日糧為：日糧S：起始階段的日糧，包含CON日糧GSDA：生長階段的日糧，包含SDA日糧GCON：生長階段的日糧，包含CON日糧GFISH：生長階段的日糧，包含F(xiàn)ISH日糧FSDA：最后階段的日糧，包含SDA日糧FCON：最后階段的日糧，包含CON日糧FFISH：最后階段的日糧，包含F(xiàn)ISH起始階段的日糧制備成混狀物的形式，生長階段和最后階段的日糧使用4mm的模子形成丸狀。將制丸的溫度保持在50至60℃。表16包含日糧的組分配制。SDA大豆油、對照大豆油和魚油以在生長階段的日糧中4.5％的包含水平、在最后階段的日糧中5.0％的包含水平加入。表16.日糧的組分組成表17包含維生素/礦物質(zhì)補充物的組成表17.維生素/礦物質(zhì)補充物的組成表18示出了日糧的化學(xué)和脂肪酸組成。根據(jù)油中SDA的濃度(24％)，將生長階段的日糧配制成包含1.08％的SDA，最后階段的日糧配制成包含1.2％的SDA。魚油日糧提供了大約0.07％的SDA。表18.日糧的化學(xué)和脂肪酸組成1方法B為酸水解的醚提取物在第15天，將禽類隨機指定為24個地面圍欄的一個圍欄中(每個處理8個圍欄)。隨機取得禽類并稱重，然后將它們放置在圍欄中，其中所述的圍欄是通過計算機隨機數(shù)據(jù)發(fā)生器(MicrosoftExcel)指定的。圍繞圈舍，將圍欄分為3個區(qū)。圍欄具有固體地面，并具有木頭刨花層。在第15-50天，將禽類圈養(yǎng)在圍欄(～1m2)(每只禽類為～0.2m2(排除飼喂器和水的空間))的環(huán)境受控的設(shè)備中。通過熒光燈提供照明，每24小時的時間內(nèi)23小時持續(xù)光照。對于所有的處理組而言，地面空間、溫度、照明、禽類的密度、飼喂器和水的空間的環(huán)境條件相似。在孵化場，對禽類進行接種以用于感染的支氣管炎。在研究過程中未給予其他疫苗。在所述研究的整個過程中，通過自動引用隨意提供水。在所述研究的整個過程中，通過加料斗(SuperFeederHopper3kg，07400，Stockshop，Exeter，UK)隨意提供飼料。對于由孵化場抵達的頭幾天，將飼料分配在蛋盒中，直到禽類能夠由加料斗喂養(yǎng)。在第15天，將禽類房子在它們各自的處理日糧中。在第1-14天，喂養(yǎng)它們普通的起始階段的日糧，在第15-28天喂養(yǎng)它們生長階段的日糧，在第29-50天喂養(yǎng)它們最后階段的日糧。對加入并除去圍欄中的飼料進行稱重并記錄。對于所有的圍欄，在同一時間進行日糧的改變。在5日齡(當(dāng)分配到圍欄中時)及在41日齡時，分別對禽類稱重。通過將經(jīng)稱重的供入到圍欄中的飼料的量減去經(jīng)稱重的移出圍欄的飼料的量來計算在15-41天每個圍欄所消耗的飼料的量。在41日齡時每只禽類所獲得的平均重量來計算和總結(jié)性能數(shù)據(jù)。通過飼料消耗總量除以該圍欄中存活禽類所獲得的總體重來計算在15-41日齡時平均的飼料：獲得的體重的比值。通過飼料消耗總量除以存活禽類所獲得的體重加上死亡禽類所獲得的體重來計算經(jīng)調(diào)節(jié)的飼料：獲得的體重的比值。在禽類死亡及未稱重的情況下，將由所述圍欄(圍欄6)獲得的數(shù)據(jù)作為缺失值處理。將區(qū)域1和2中的禽類在第41天宰殺；區(qū)域3和4中的禽類在第43天宰殺；區(qū)域5和6中的禽類在第48天宰殺；而區(qū)域7和8中的禽類在第50天宰殺。當(dāng)宰殺禽類時，首先分別將它們稱重，然后人性化地殺死。將層壓標(biāo)簽系在它們的腿上，將禽類退毛，切開并移出它們的頭。接著將禽類再次稱重，然后懸掛在冷藏庫中過夜。第二天，將尸體再次稱重。除去胸上的皮膚并稱重。然后除去胸肉并稱重。除去尸體上的腿并稱重。接著除去腿上的皮膚并稱重，接著除去腿肉并稱重。用于脂肪酸分析的肉和皮膚樣品通過圍欄混合。用于感官分析的無皮肉樣品通過處理混合。皮(取自腿)以及無皮胸肉和腿肉取自各圍欄中的所有禽類(樣品總大小大約為300g，每個圍欄中一個混合的各組織類型的樣品)。使用手持攪拌器(BraunMR4000SoloHandBlender)將樣品均化。將皮樣品首先通過Spong絞肉機絞碎，然后使用攪拌器均化。接著，將這些樣品真空包裝在聚乙烯袋中，并保持用于脂肪酸分析。以相同方式取得腿皮和無皮胸肉的第二樣品，但是尚未均化。將這些樣品真空包裝在聚乙烯袋中，并保持為保留樣品。將胸皮的兩個混合(通過圍欄)樣品保留在聚乙烯袋中。這些袋都標(biāo)記有研究號、圍欄號和組織類型，并且將樣品儲存在～-20℃。將剩余的無皮胸肉和腿肉真空包裝在標(biāo)記有研究號、圍欄號和組織類型的聚乙烯袋中。此外，將這些樣品儲存在～-20℃下，直到用于感官分析。胸肉和腿肉樣品提交用于感官分析。當(dāng)胸肉剛出爐時，對其進行評估；當(dāng)腿肉剛出爐時以及當(dāng)腿肉已經(jīng)烹調(diào)完成、冷藏、然后再次加熱時(即，烹調(diào)兩次)，對其進行評估。由于腿肉的液體含量更高，所以這有可能使其更容易氧化變質(zhì)，并且再次加熱腿肉提供了更高的氧化應(yīng)力，由此增加檢測在肉的氧化穩(wěn)定性中存在的任何差異的可能性。經(jīng)訓(xùn)練的評估員小組(10)參與討論及訓(xùn)練時期，以便確認并確定良好地區(qū)分產(chǎn)物的重要的說明性屬性。在隨后的評分期間，小組使用100分非結(jié)構(gòu)化規(guī)格，其中口頭主持評分各屬性感覺到的強度。在6天的時間內(nèi)對于各樣品，各小組成員評價三份。普通餅干和礦泉水用作樣品之間的味覺清除劑。將樣品品嘗和咀嚼，然后吐出而不是吞咽。在樣品從口腔中除去1分鐘后確定樣品的回味。胸肉所產(chǎn)生的感官屬性和定義為：外觀顏色深度肉表面上褐色的程度。質(zhì)地視覺可覺察的質(zhì)地波動的程度。濕度在肉表面上所見的水分或油的程度。香味質(zhì)地風(fēng)味腿肉的感官屬性和定義與胸肉所產(chǎn)生的那些相似，但是使用了一些其他的描述。這包括用于香味、風(fēng)味和回味的“魚腥味”描述項。由于在發(fā)展感官詞匯時，沒有魚腥味的屬性被覺察，所以胸肉樣品的分析中不包含這些項。腿肉的屬性定義為：外觀顏色深度肉表面上褐色的程度。質(zhì)地視覺可覺察的質(zhì)地波動的程度。濕度在肉表面上所見的水分或油的程度。香味質(zhì)地風(fēng)味結(jié)果：在制造、喂養(yǎng)的起始時期以及喂養(yǎng)的結(jié)束時期取得的日糧樣品在脂肪酸的組成中顯示出較少的變化。在所述的階段內(nèi)，當(dāng)基于干態(tài)物質(zhì)進行考慮時，日糧的化學(xué)組成相似。在第15天時，禽類的平均重量示于表19中。對初始禽類活重而言，各處理之間無差異，并且在圍欄之間無顯著差異(P＝0.865)。在15-41天平均飼料吸收、增重以及飼料：獲得的數(shù)據(jù)(總計，以及得自圍欄的針對損失進行調(diào)節(jié))示于表19中。針對15天的重量，調(diào)節(jié)作為變量的平均值。在作為飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，使用FISH的飼料吸收低于使用CON的飼料吸收，但是在干態(tài)物質(zhì)的吸收中不具有顯著的差異，并且日糧的油對禽類的性能不具有其他顯著的影響。SDA禽類對飼料的吸收與CON或FISH無差異。表19.在15-41天禽類對飼料的吸收、增重以及飼料：獲得的性能a，b在一行中，具有不同上標(biāo)的值顯著不同(P＜0.05)宰殺年齡、日糧油以及宰殺年齡與日糧油之間的相互作用對禽類的肉的產(chǎn)率概括于表20中。所述分析將15天的活重作為變量(針對其調(diào)節(jié)平均值)。在宰殺年齡與日糧之間無顯著的相互作用。喂養(yǎng)FISH的禽類的宰殺、去內(nèi)臟以及冰冷實體的體重低于喂養(yǎng)大豆的禽類的體重，這主要是因為喂養(yǎng)FISH的棋類的飼料吸收較低。喂養(yǎng)FISH的禽類還制備出較少的胸肉，并且全部的肉和胸肉的產(chǎn)率低于喂養(yǎng)CON或SDA的禽類。胸及腿中皮的比例不會受到日糧的影響。在所有的參數(shù)中，在SDA和CON禽類之間無差異。與喂養(yǎng)魚油日糧的禽類相比，喂養(yǎng)SDA的禽類得到較好的胸肉和全部肉的產(chǎn)率?？傮w而言，當(dāng)關(guān)注禽類的性能時，與FISH相比，SDA為ω-3的較好的來源。表20.日糧對禽類的尸體重量和肉的產(chǎn)率的影響a，b在一行中，具有不同上標(biāo)的值顯著不同(P＜0.05)無皮胸肉(表21)、無皮腿肉(表22)、有皮胸肉(表23)以及有皮腿肉(表24)的脂肪酸組成除了反式應(yīng)DPA、EPA和DHA增加以外，還反式應(yīng)了日糧的脂肪酸組成。文獻(Jamesetal，2003)已經(jīng)表明SDA被轉(zhuǎn)化為EPA，但不轉(zhuǎn)化DHA。在本研究中觀察到DHA增加是出乎意料的。在無皮胸肉、無皮腿肉、有皮胸肉和有皮腿肉中，DHA的水平(mg/100g組織)在消耗SDA大豆油的禽類組織中分別為消耗傳統(tǒng)大豆油的組織中的2.0、2.6、2.1以及2.0倍以上。與喂養(yǎng)傳統(tǒng)大豆油的禽類組織相比，EPA和DPA顯著富含于所述的組織中。這種富含是由于SDA轉(zhuǎn)化為EPA、EPA轉(zhuǎn)化為DPA。喂養(yǎng)SDA的禽類中的GLA比喂養(yǎng)傳統(tǒng)大豆油的禽類組織中發(fā)現(xiàn)的GLA高大約10倍。這是由于SDA大豆油中GLA的水平高。在所有的組織中，在消耗SDA大豆油和魚油的禽類之間，n-6∶N-3的比值無差異，但是顯著好于消耗傳統(tǒng)大豆油的禽類。與喂養(yǎng)傳統(tǒng)大豆油和魚油的禽類相比，在喂養(yǎng)SDA大豆油的禽類組織中，總n-3脂肪酸(mg/100g組織)顯著較高。在家禽肉(100g)食物中所述的這些水平向人類每日的需求提供了大量的貢獻。不同日糧的脂肪酸的吸收(在生長時期和最后時期)以及組織池(tissuepool)的大小總結(jié)于表25中。喂養(yǎng)FISH的禽類分別累積(在它們的可食用的組織中)23、19、37、23和24％的C18：4，C20：5，C22：5，C22：6以及它們所消耗的LCn-3PUFA。喂養(yǎng)CON的禽類確實累積了一些SDA和LCn-3PUFA，但是在它們的日糧中不具有可檢測的量的這些脂肪酸。假設(shè)這些脂肪酸得自日糧C18：3的去飽和及延長，則在CON禽類的可食用組織中C18：4，C20：5，C22：5，C22：6以及LCn-3PUFA的累積分別占所消耗的日糧C18：3的1.3、0.9、1.3、0.8和3％。如果假設(shè)被喂養(yǎng)SDA的禽類所消耗的C18：3n-3同樣地被轉(zhuǎn)化，并且任何其他沉積的C18：4和LCn-3PUFA衍生自日糧C18：4，則日糧C18：4分別形成了9388，799，871，273和1840mg的C18：4，C20：5，C22：5，C22：6和LCn-3PUFA。這種累積形成18、1.6、1.7、0.5和3.6％所消耗的SDA。由喂養(yǎng)SDA的禽類所產(chǎn)生的C18：4和LCn-3PUFA的累積由此形成了21.6％所消耗的C18：4。由于使用SDA日糧可忽略地吸收預(yù)先形成的LCn-3PUFA，所以LCn-3PUFA的這種累積必須得自C18：4n-3向長鏈、去飽和類似物的轉(zhuǎn)化。Jamesetal.(2003)表明，3gCl8：4與1gC20：5相當(dāng)。基于此，在喂養(yǎng)SDA的禽類的胸肉和腿肉(帶皮)中累積的C18：4分別提供了額外的170和279mgLCn-3PUFA的相當(dāng)物。由此，提供的LCn-3PUFA的總相當(dāng)物相當(dāng)于311和498mg/100g肉。甚至在液體富含相當(dāng)少的無皮胸肉和腿肉中，由喂養(yǎng)SDA的禽類的C18：4的潛在形成分別提供了164和288mg/100g肉的相當(dāng)物。當(dāng)考慮LCn-3PUFA相當(dāng)物的濃度時，在無皮胸肉中LCn-3PUFA相當(dāng)物的濃度與喂養(yǎng)FISH或SDA的禽類相似。甚至在其他組織中，與喂養(yǎng)CON的禽類相比，在喂養(yǎng)SDA的禽類中所提供的LCn-3PUFA相當(dāng)物更高。當(dāng)脂肪酸以脂肪酸在組織中的百分率來表示時，與喂養(yǎng)傳統(tǒng)大豆油的禽類的脂肪酸中的0.14％SDA，0.57％EPA，0.57％DPA和0.33％DHA相比，得自喂養(yǎng)SDA大豆油的禽類的無皮胸肉包含10.76％SDA，1.30％EPA，2.10％DPA和0.65％DHA。與喂養(yǎng)傳統(tǒng)大豆油的禽類的脂肪酸中的0.24％SDA，0.12％EPA，0.39％DPA和0.20％DHA相比，得自喂養(yǎng)SDA大豆油的禽類的無皮腿肉包含10.89％SDA，1.31％EPA，1.65％DPA和0.52％DHA。與喂養(yǎng)傳統(tǒng)大豆油的禽類的脂肪酸中的0.29％SDA，0.08％EPA，0.12％DPA和0.05％DHA相比，得自喂養(yǎng)SDA大豆油的禽類的皮包含11.51％SDA，0.99％EPA，0.89％DPA和0.24％DHA。表21.SDA大豆油、傳統(tǒng)大豆油和魚油對無皮胸肉的脂肪含量和脂肪酸組成的影響1飽和脂肪酸2單不飽和脂肪酸3多不飽和脂肪酸4總n-3脂肪酸5總n-6脂肪酸6n-6：n3脂肪酸的比值7總的長鏈n-3多不飽和脂肪酸8計算為(C18：4/3)加總的長鏈n-3多不飽和脂肪酸a，b，c在一行中具有不同上標(biāo)的平均值顯著不同(P＜0.05)表22.SDA大豆油、傳統(tǒng)大豆油以及魚油對無皮腿肉的脂肪含量和脂肪酸組成的影響1飽和脂肪酸2單不飽和脂肪酸3多不飽和脂肪酸4總n-3脂肪酸5總n-6脂肪酸6n-6：n3脂肪酸的比值7總的長鏈n-3多不飽和脂肪酸8計算為(C18：4/3)加總的長鏈n-3多不飽和脂肪酸a，b，c在一行中具有不同上標(biāo)的平均值顯著不同(P＜0.05)表23.SDA大豆油、傳統(tǒng)大豆油以及魚油對無皮腿肉的脂肪含量和脂肪酸組成的影響1飽和脂肪酸2單不飽和脂肪酸3多不飽和脂肪酸4總n-3脂肪酸5總n-6脂肪酸6n-6：n3脂肪酸的比值7總的長鏈n-3多不飽和脂肪酸8計算為(C18：4/3)加總的長鏈n-3多不飽和脂肪酸a，b，c在一行中具有不同上標(biāo)的平均值顯著不同(P＜0.05)表24.SDA大豆油、傳統(tǒng)大豆油以及魚油對帶皮腿肉的脂肪含量和脂肪酸組成的影響1飽和脂肪酸2單不飽和脂肪酸3多不飽和脂肪酸4總n-3脂肪酸5總n-6脂肪酸6n-6：n3脂肪酸的比值7總的長鏈n-3多不飽和脂肪酸8計算為(C18：4/3)加總的長鏈n-3多不飽和脂肪酸a，b，c在一行中具有不同上標(biāo)的平均值顯著不同(P＜0.05)表25.日糧對n-3脂肪酸的吸收和池大小的影響a，b，c在一行中不具有同一上標(biāo)的平均值顯著不同(P＜0.05)感官分析的結(jié)果概括于表26和表27中。在胸肉中所覺察的差異與肉的質(zhì)地和外觀有關(guān)，但是與其風(fēng)味、香味或回味無關(guān)。這些差異更多地與喂養(yǎng)CON的禽類有關(guān)，但是是由于所覺察的質(zhì)地差異?？赡艿氖沁@是日糧策略的結(jié)果，并且更有可能是樣品中性質(zhì)改變的反式應(yīng)，并且為烹調(diào)工藝的制品。但是，更加富含液體的腿肉的感官屬性顯著受到喂養(yǎng)禽類的日糧的影響(表27)。明顯的魚腥香味、風(fēng)味和回味在剛出爐的及再次加入的肉中被覺察，并且這些味道在得自喂養(yǎng)FISH的肉中最明顯。雖然這些魚腥味屬性還可以在喂養(yǎng)SDA的禽類的肉中覺察，但是得分是較低的。在剛出爐的SDA肉中，魚腥味得分并非與CON肉顯著不同。與再次加熱的CON肉相比，再次加熱的SDA肉具有更大的魚腥香味(但是并非與剛出爐的SDA肉顯著不同)，并且其魚腥回味并非與剛出爐的CON肉顯著不同。另一方面，再次加熱的FISH肉對于所有的三個“魚腥味”屬性(香味、風(fēng)味和回味)具有明顯更高的分數(shù)。累積的日糧C18：4作為C18：4(而非作為LCn-3PUFA)的禽類的主要益處可以由此為其賦予肉的更高的氧化穩(wěn)定性。表26.SDA大豆油、傳統(tǒng)大豆油以及魚油對剛出爐的胸肉的感官屬性的影響a，b在一行中不具有同一上標(biāo)的值顯著不同(P＜0.05)表27.SDA大豆油、傳統(tǒng)大豆油以及魚油對剛出爐的及再次加熱的腿肉的感官屬性的影響a，b，c，d在一行中不具有同一上標(biāo)的值顯著不同(P＜0.05)結(jié)論：使用富含SDA的都有喂養(yǎng)的肉食雞對它們的性能或尸體組成不具有影響，但是得到大量富含C18：4、以及累積長鏈n-3PUFAC20：5和C22：5的組織?？梢砸赃@種方式提供給消耗這些肉的人類的LCn-3PUFA相當(dāng)物的量為分別得自無皮胸肉、無皮腿肉、胸肉(帶皮)以及腿肉(帶皮)的大約的164，288，311和498mg/100g肉。盡管喂養(yǎng)富含SDA都有的禽類不會得到如同喂養(yǎng)魚油的禽類所得到的相當(dāng)富含LCn-3PUFA的肉，但是喂養(yǎng)SDA的禽類的感官屬性是優(yōu)異的，并且在SDA肉中所覺察的魚腥味記錄顯著較低。因此，在家禽日糧中使用富含SDA的都有提供了不具有與成本、供應(yīng)安全以及當(dāng)使用魚油時所遭遇的較差的肉的感官屬性相關(guān)問題的、制備富含LCn-3PUFA的肉的方法。實施例4：家禽蛋產(chǎn)物(SDA乙酯)通過喂養(yǎng)富含SDA的日糧的小雞來制備富含N-3脂肪酸的蛋進行研究，以確定喂養(yǎng)富含亞麻油酸的日糧的產(chǎn)蛋母雞是否能夠制備高水平的有益ω-3脂肪酸(包括EPA和DHA)的蛋。將成熟的產(chǎn)蛋母雞(128)隨機分配到7種日糧處理(16只母雞/處理)中，并在4個星期內(nèi)喂養(yǎng)包含如表28所述水平的n-3脂肪酸的日糧。表28.用于將富含n-3的日糧喂養(yǎng)產(chǎn)蛋母雞的日糧處理DHA、SDA和ALA乙酯的百分率是指由這種成分構(gòu)成的日糧的百分率。DHA、SDA和ALA乙酯購自KDPharmaBexbachGmbH，Bexbach，Germany。每個處理給予16只禽類。在每個處理的16只禽類中隨機選擇4只禽類來在4個星期中獲得蛋，以用于脂肪酸組成。測試能力足以在P＝0.05下檢測總ω-3中0.2％的差異。產(chǎn)蛋母雞隨意接近飼料和水。日糧的組成(表29)和預(yù)混料(表30)提供如下。表29.蛋雞日糧的組成(日糧％)1玉米(48.2％)，48％去殼的SBM(23.10％)，小麥次粉(12.20％)，鹽(0.60％)，碳酸鈣(11.30％)，磷酸氫鈣(2.07％)，示蹤礦物質(zhì)PMX(0.00％)。表30.蛋雞預(yù)混料的組成(預(yù)混料％)為了幫助防止脂肪酸的氧化，將0.05％ethoxyquin(Rendox)加入到個各預(yù)混料中。在乙酯抵達的3天內(nèi)制備預(yù)混料。為了限制與儲存相關(guān)的氧化，一旦制備日糧便在研究過程中將其儲存在4℃的冰冷的冰箱中。在第49個星期(第22-28天)收集的蛋保持在冰冷的條件下，直到用于所述那個星期的所有的雞蛋被收集。將蛋通過母雞和處理分類。由每種處理取得4只母雞、每只母雞2只蛋。分別對兩只蛋稱重，打裂并對殼稱重。新蛋與殼之間的差表示液體蛋重，并且作為進一步計算的基礎(chǔ)。將得自每只母雞的兩只蛋中的每只蛋的液體部分合并到樣品杯中并均化。通過氣象色譜分析樣品的脂肪酸。蛋的長鏈脂肪酸組分示于表31中。表31.得自喂養(yǎng)對照、DHA、SDA和ALA的小雞的蛋的長鏈脂肪酸的組成(脂肪酸TAG的相當(dāng)物)每個值都表示mg/100g總蛋，并且是4個值的平均值；ND＝不可檢測的根據(jù)本發(fā)明公開的優(yōu)選實施方案，補充SDA日糧在提高蛋中的有效的DHA/EPA水平方面比補充ALA高效大約4.5倍。單位劑量內(nèi)，SDA在提高蛋中的EPA、DPA和DHA方面比ALA更有效。在富含ALA的蛋中，SDA或DPA無明顯累積。但是，產(chǎn)蛋母雞的日糧中SDA的消耗使得它們所制備的蛋中富含SDA、EPA、DPA和DHA。本發(fā)明公開還提供了不具有任何可辨的不利商業(yè)化作用的ω-3的增多。換言之，得自富含SDA的處理的雞蛋的貨架期是正常的。通過硫代巴比妥酸(TBA)測試，得自SDA處理的60天的蛋在氧化臭味方面與對照無差異。在得自SDA處理的68天的蛋與得自DHA處理的68天的蛋的氧化臭味之間無統(tǒng)計學(xué)差異。參考文獻在本申請的上文及下文中所引用的參考文獻均以引用方式明確地并入本文。1.PATRICIAC.ALLENandHARRYD.DANFORTH.(1998)，EffectsofDietarySupplementationwithn-3FattyAcidEthylEstersonCoccidiosisinChickens，POULTRYSCIENCE77：1631-1635.2.Ajuyah，A.O.；K.H.Lee；R.T.HardinandJ.S.Sim.(1991)，Changesintheyieldandinthe.fattyacidcompositionofwholecarcassandselectedmeatportionsofbroilerchickensfedfull-fatoilseeds.POULTRYSCIENCE，70：2304-2314.3.ARACHCHIGEPremakumaraG.；TAKAHASHIYoko；IDETakashi.(2006)，DietarySesaminandDocosahexaenoicandEicosapentaenoicAcidsSynergisticallyIncreasetheGeneExpressionofEnzymesInvolvedinHepaticPeroxisomalFattyAcidOxidationinRats.Metab.Clin.Exp.，55：381-90.4.Calder，P.C.andField，C.J.(2002).FattyAcids，InflammationandImmunity.IN：NUTRITIONANDIMMUNEFUNCTION，(P.C.Calder，C.J.FieldandH.S.Gill(Eds)).CABIPublishing.pp：57-92.5.HarrisWS，DiRienzoMA，SandsSA，GeorgeC，JonesPG，andEapen，AK(2007)StearidonicAcidIncreasestheRedBloodCellandHeartEicosapentaenoicAcidContentinDogs，Lipids42：325-33.6.James，M.J.，UrsinV.M.，andClelandL.G.(2003)Metabolismofstearidonicacidinhumansubjects：comparisonwiththemetabolismofothern-3fattyacids.AMJCLINNUTR2003；77：1140-5.7.Klasing，K.C.andLeshchinsky，T.V.，(2000)，InteractionsBetweenNutritionAndImmunity.LessonsFromAnimalAgriculture.IN：NUTRITIONANDIMMUNOLOGY：PRINCIPLESANDPRACTICE.(M.E.Gershwin，J.B.Germanand，C.L.Keen(Eds)).Elsevier.pp：363-73.8.Krasicka，B.；Kulasek，G.W.；SwierczewskaE.；andOrzechowski，A.(2000).Bodygainsandfattyacidcompositionincarcassesofbroilersfeddietsenrichedwithfull-fatrapeseeand/orflaxseed，ARCH.GEFLηGELK.，64：61-69.9.KrokhanHE，BjerveKS，MorkE.1993.Theenteralbioavailabilityofeicosapentaenoicacidanddocosahexaenoicacidisasgoodfromethylestersasfromglycerylestersinspiteoflowerhydrolyticratesbypancreaticlipaseinvitro.BIOCHIMBIOPHYSACTA，(1993)May20；1168(1)：59-67.10.Lawson，L.D.andHughs，B.G.(1998)Absorptionofeicosapentaenoicacidanddocosahexaenoicacidfromfishoiltriacylglycerolsorfishoilethylyestersco-ingestedwithahigh-fatmeal，BiochemicalandBiophysicalResearchCommunications156(2)：960-963.11.S.M.D.Baucells，A.C.Barrota，J.Galobart，andM.A.Grashorn.(2001).(n-3enrichmentofchickenmeat.)Useofprecursorsoflong-chainpolyunsaturatedfattyacidsinLinseedoil，POULTRYSCIENCE80：753-761.12.MartínezM.etal.，(2000)，Therapeuticeffectsofdocosahexaenoicacidethylesterinpatientswithgeneralizedperoxisomaldisorders.AMERI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