技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種黃酒馬鈴薯保健饅頭，其配方按重量計(jì)包括以下組份：90?120份面粉、25?35份馬鈴薯粉、40?52份水、35?45份老面肥、4?6份黃酒發(fā)酵液、0.20?0.35份碳酸鈉(堿面)、0.20?0.30份鹽。本發(fā)明制成的饅頭彈性好，內(nèi)外均為天然的白，麥香味道濃厚，彈性好，口感筋道，面有甜味，并消除了現(xiàn)有技術(shù)中酵母饅頭粘牙的弊端。

技術(shù)研發(fā)人員：韋殿輝
受保護(hù)的技術(shù)使用者：韋殿輝
文檔號(hào)碼：201610829788
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.19
技術(shù)公布日：2017.02.22